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- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）最能影响蛋营养价值的是（）营养性缺碘
营养性缺锌
营养性缺硒
营养性贫血#
营养性缺铁品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法蛋清和蛋黄都含有蛋白
- 机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）某人经常吃精米、精面,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,腿脚沉重麻木并有蚁行感女性,54岁,心悸伴少尿1周。体检：贫血面容,消瘦,血糖14mmol／
- 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）下列对膳食纤维描述错误的是（）鱼类食品几乎不含（）运动时就餐时间安排比较合理的是（）孕期需特别考虑的维生素为（）在运动前,适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,全身皮
- 膳食调查的方法不包括（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）营养调查结果显示一
- 妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）营养性贫血、甲状腺肿大
骨质软化症、营养性贫血#
营养不良性水肿、神经功能失调
维生素缺乏症、龋齿
营养性贫血和
- 与克山病有关的营养素是（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）食品营养价值是指（）膳食铁的最好来源是（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质
- 用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）慢性肾衰竭病人
- 对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）大豆中的抗营养素主要是（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E淀粉酶
脂肪氧化酶
赖氨酸
豆类低聚糖
胰蛋白酶
- 膳食调查的方法不包括（）新中国成立以来,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是
- 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）力量型运动员膳食应富含的营养素是（）1／3～2／3
1／3～1／2
1／2～2
- 某人常食用方便面类食品,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）采用混合喂养的基本方法是（）。维生素A缺乏病
烟酸缺乏病（癞皮病）
维生素B缺乏病（脚气病）
维生素B缺乏病（核黄素缺乏病）
维生素C缺乏病（
- 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）孕妇的膳食营养直接
- 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）对防治心血管病有良好作用的是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。提供适宜的营养素
供给有较好防治效果的食物
推广保护性膳
- 对苯的毒性具有防护作用的膳食是（）某女童,全身皮肤干燥,生长发育迟缓,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,脱屑胆囊造影的膳食安排应做到。男性,27岁,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,足量优质的蛋白质
- 主要是含有（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,最近出现夜间视物不清,肥胖,好饮酒,医院检查血尿酸为520μmol／L葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食
- 关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）不属于典型世界食物结构模式的是（）高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
超重和肥胖者高血压发病率增加
吸烟可间接引起血压升高
长期精神紧张等心
- 不需要的数据是（）必要氮损失不包括（）维生素A的主要来源是（）鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色
- 下列不是谷类加工的目的是（）信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运用。改善感官
提高消化吸收
减少营养素的损失#
增强口感
去除杂质C谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善了谷类的感官性状,而且有
- 必要氮损失不包括（）下述不属于大豆抗营养因素的是（）鱼类矿物质含量大致为（）粪代谢氮
尿内源氮
皮肤中排出的氮
毛发及其他途径排出的氮
消化的氮#植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂5％
10％～15％
15％～2
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）下列不属于膳食纤维功能的是（）动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）健康成人蛋白质
- 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）与慢性支气管炎发病相关的营养因素是（）蛋白质
脂肪
矿物质
维生素#
碳水化合物蛋白质供给不足#
碳水化合物供给不足
维生素A缺乏#
维生素D缺乏
维生素C缺乏#动物性
- 我国先后进行了次全国性的营养调查（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）牛奶中含量较少的矿物质是（）下列哪项是蔬菜水果的共同特
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）叶酸的良好食物来源是（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制高能量食品绿叶蔬菜#
粮
- 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）维生素B2的良好来源是（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）天门
- 当快速减体重时,所减轻的主要是（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,维生素A800RE体液#
瘦体组织#
脂肪
胶原蛋白
内脏C当快速减体重时,所减轻的主要是体液和瘦
- 老年人的生理代谢特点,错误的是（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。消化系统功能减退
体脂增加、瘦体
- 但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）叶酸的良好食物来源是（）高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维
- 某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。维生素A缺乏病
烟酸缺乏病（
- 某部队接上级命令,急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,7月龄,可为其添加的辅食有（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,应灵活
- 缺氧是飞行员常见问题,下列叙述正确的是（）下列物质中属于多糖的是（）下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）《中国居民膳食指南》对学龄儿童的特殊建议是（）某母
- 男性,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不适,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）下列对膳食纤维描述错误的是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）根据新版的
- 应注意补充较大剂量的维生素是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,保证充足的能量
妊娠后期保持体重的正常增长
增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入1～2个
3～8个#
- 缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。与克山病有关的营养素是（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）大豆食品富含的氨基酸是（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采取的合理措施是（）谷氨酸在蛋白质代
- 记忆差,乏力,个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿对钙的需要而被耗竭。但各国孕期钙补充量均不相同,UL为2000mg。人体负荷试验表明苯作业人员
- 男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。儿童少年肥胖的判定方法有多种,适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,腿脚沉重麻木并有蚁行感A
- 男性,该男子为先兆中暑。哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）关于能量消耗,腿脚沉重麻木并有蚁行感某一中年男性,好饮酒,医院检查血尿酸为520μmol／L男性,炼钢厂炉前工,该男子为先兆
- 男性,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不适,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是
- 27岁,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,出现了血液稀释（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）尼克酸缺乏的典型症状有（）人体内酶
- 某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,记忆差,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现,肢端感觉异常,采用麦淀粉膳食。男性,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即
- 某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,记忆差,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈
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