必典考网
必典考网> 综合类> 康复医学治疗技术(师)题库> 营养（士）题库> 食物营养题库
查看所有试题
栏目推荐 食品卫生与管理题库 脂类题库 不同生理人群营养题库 营养教育题库 食物中毒题库 消化系统疾病与饮食营养题库 儿科疾病与饮食营养题库 内分泌、代谢疾病与饮食营养题库 血液系统与饮食营养题库 传染病与饮食营养题库

  • 味精的化学名为（）。

    味精的化学名为（）。中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供的物质不包括（）。肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）牛肾和猪肾（）含量最高,是其他一般食品的数

  • 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。下列茶叶,加工过程中有半发酵工艺的是（）。牛奶中碳水化合物主要是（）。影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。鱼

  • 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

    谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。B族维生素损失最大的做饭方法是（）。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除（）外。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、

  • 牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

    加工过程中有半发酵工艺的是（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除（）外。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。葡萄糖 半乳糖 乳糖# 糖原 蔗糖

  • 蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

    夏季突发高热12小时,惊厥3次,面色发灰,血压低,心肺无异常,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。醛类 淀粉酶 生物类黄酮# 柠檬酸 延胡索酸E尿素 氧 尿酸 肌酐# 氨基酸蒸饭 电饭锅煮饭 捞饭# 青菜煮饭 蛋炒饭二甲

  • 以玉米为主食的地区易发生（）

    以玉米为主食的地区易发生（）谷类蛋白质的组成不包括（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,脂溢性皮炎 癞皮病# 脚气病 佝偻病 白内障谷蛋白 白蛋白 球蛋白 酪蛋白# 醇溶蛋白A酪蛋白是动物蛋白质。

  • 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

    鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。加工皮蛋时,应严格控制的元素是（）。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。半胱氨酸 谷氨酸 天冬氨酸 色氨酸# 亮氨酸钼 钴 铁 铅# 铜INQ=3 INQ＞1 INQ＜1# INQ=1

  • 成碱性食物一般为（）。

    成碱性食物一般为（）。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为（）左右。动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。（）是人体能量的主要食物来源。羊肉 蛋类 牛肉 猪肉 奶类#60% 70% 80% 95%# 99%半乳糖 乳糖 葡萄糖

  • 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

    蛋黄的胆固醇含量极高,胆固醇含量（）。大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。含抗胰蛋白酶因子的是（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量无明显变化；蛋清中不

  • 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

    豆类与谷类蛋白质有互补作用,（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。下述不属于大豆抗营养因素的是（）。麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。下列食物中血糖指数最低的是（）。苏

  • 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

    牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是（）。下列哪组食物是碱性食物

  • 富含胶原蛋白的食物是（）。

    其主要原因是（）。B族维生素损失最大的做饭方法是（）。谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。下述指标中,牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近,代替部

  • 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

    下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。与精白米比较,（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。100mL啤酒含乙醇（

  • 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后

    其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）。评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。粮谷类中矿物质吸收率较

  • 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的

    下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（）。牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）

  • 人乳中营养素含量较少的是（）。

    不正确的是（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。牛奶中碳水化合物主要是（）。深海鱼油的主要成分为（）。钙 维生素A 维生素C

  • 水苏糖主要存在于（）。

    高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）鱼类矿物质含量大致为（）。菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。动物性食物是人体（）主要来源。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,

  • 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

    尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。谷类中富含的维生素是（）富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙（）。下述指标中,糖类分解的指标是（）。尿素 氧 尿酸 肌酐# 氨基酸B族维生素 维生素A

  • 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,因为它们含有较多的（）。鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,一般占60%,熔点较低,消化率在95%左右。谷类蛋白质的含量,因品种、种植地区、成熟季节及加工方法的不同而异,蛋白质含量一

  • 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

    评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。食品营养价值的评定不包括（）。鱼类矿物质含量大致为（）。下述不属于大豆抗营养因素的是（）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,

  • 2022营养（士）题库食物营养题库试题试卷(3L)

    也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。白面包# 酸奶 番茄 玉米淀粉 酸黄瓜矿物质 脂肪 碳水化合物# 蛋白质 维生素A成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等,成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱

  • 2022食物营养题库模拟系统122

    正确的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。不同的加工、烹

  • 2022营养（士）题库食物营养题库试题正确答案(05.03)

    鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。半胱氨酸 谷氨酸 天冬氨酸 色氨酸# 亮氨酸粮谷类 蔬菜和水果 动物性食物 大豆及其制品# 奶及奶制品鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含

  • 2022食物营养题库全真每日一练(05月03日)

    下列对鸡蛋营养特点的描述,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,磷脂占30%～33%,是以粮食为原料,是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。1.胆固醇是维生素D合成的材料。2.膳食纤维被结肠菌分解利用时,产生短链脂肪酸,刺激肠蠕动,E

  • 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。谷类中蛋白质含量范围是（）。肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是

  • 酒的能量来源有（）。

    一般从食物中摄入的水量约（）。水果与蔬菜一样,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。菌藻类食物含量较少的是（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。甲醇 乙醇# 有机

  • 属于成酸食物的是（）。

    成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物,这是食品化学上两个不同的概念,水果含有的有机酸是碳氢化合物,因此不是成酸食物。在日常膳食中,摄入的多是成酸食物,美酒佳肴多是成酸食物,包括营养素、非营养

  • 1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

    1个谷类交换份相当于水果的量是（）。有关牛奶,正确的是（）。牛奶中碳水化合物主要是（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。维生素D合成的材料是（）。

  • 茶中的非营养成分主要不包括（）。

    茶中的非营养成分主要不包括（）。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,约在3.0％,含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％,乳清蛋白约占总蛋白质的20％。鱼类含

  • 中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。

    加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（）。畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。蛋中的胆固醇含量极高,主要集中在蛋黄。加

  • 大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

    具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,营养素损失就越多。成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食

  • 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

    牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,其中含量最高的蛋白质是（）。大豆的限制氨基酸为（）。目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）。下列食物中,不属于油脂类坚果的有（）。肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高

  • 2022食物营养题库考试试题试卷(6K)

    但以下哪项含量却极少（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。白面包# 酸奶 番茄 玉米淀粉 酸黄瓜优质蛋白 脂肪 矿物质 糖类# 维生素红细胞凝血素 异黄铜 抗生物素蛋白# 硫胺素酶 胆固醇成酸食物有大米、小麦、

  • 2022营养（士）题库食物营养题库模拟系统115

    所以不易消化。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源,也是维生素E的来源。因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,不宜生吃。蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故

  • 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

    下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。具有预防龋齿发生的营养素是（）。鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 鸡蛋黄中脂肪含

  • （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低

    （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他营养含量都比较丰富。下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,

  • 2022营养（士）题库食物营养题库精选每日一练(04月26日)

    还富含下列哪种矿物质（）。对于鸡蛋中铁的叙述,是其他一般食品的数十倍。钾# 钙 锌 铁 碘含量较低 主要存在于蛋清中 人体吸收率较高 营养价值很低 蛋黄中的铁与磷蛋白结合#谷类# 肉类 奶类 蛋类 果蔬棉子糖 植酸 水

  • 2022食物营养题库冲刺密卷多选题正确答案(04.26)

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）大豆豆皮中（）含量最高。维生素C 维生素A 维生素E B族维生素# 维生素D大豆油脂 淀粉 食物纤维# 维生素C 钾豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮。

  • 下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。

    错误的是（）。大豆中,这是因为鱼类食品中含有（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,大米和大豆混合食用,其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。蛋中铁含量较高,故而蛋黄中

  • 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

    植物油脂比动物油脂好,其中含量最高的蛋白质是（）。水果与蔬菜一样,改善了谷类的感官性状,而且有利于消化吸收,但会造成部分营养素流失。甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡,造成蛋白质等营养成分相对较低,故
310条 1 2 3 4 5 6 7 8
食物营养题库点击排行
必典考试
食物营养题库最新排行
@2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号