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  • 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

    若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。赵某为急性肾炎患者,检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。亚油酸#

  • 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（

    禽肉的营养价值与畜肉相似,哪种矿物质含量较多（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,并且熔点较低。大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65％,而制成豆制

  • 营养（士）题库2022食物营养题库模拟考试186

    是由于含有（）。下列哪组食物是碱性食物（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,其中

  • 鱼类蛋白质的含量一般为（）。

    鱼类蛋白质的含量一般为（）。胚乳中下列哪种物质含量最多（）。豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高（）不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。牛奶中的蛋白质主要是（）。25%

  • 2022营养（士）题库食物营养题库冲刺密卷正确答案(07.06)

    一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g# 25g、376.5

  • 2022食物营养题库历年考试试题及答案(7R)

    通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。属于不溶性纤维的是（）。主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源,也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。胃蛋白酶抑制剂 淀粉酶抑制剂 胰蛋白酶抑

  • 下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

    鱼类蛋白质含量平均18％左右 鱼类脂肪含量平均5％左右 鳕鱼含脂肪最低,在1％以下 河鳗脂肪含量最高,达10.8％ 鱼类尤其是淡水鱼,含嘌呤比较高#改善感官 提高消化吸收 减少营养素的损失# 增强口感 去除杂质甲醇 乙醇#

  • 2022营养（士）题库食物营养题库精选每日一练(07月06日)

    大豆的限制氨基酸为（）。茶中的非营养成分主要不包括（）。牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。加工皮蛋时,应严格控制的元素是（）。鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项（）。蛋氨酸#

  • 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。食品营养价值指的是（）。谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。乳清蛋白与乳球蛋白 酪蛋白# 乳清蛋白 乳球蛋白

  • 下列哪组食物是碱性食物（）。

    下列哪组食物是碱性食物（）。大豆中含量较低的营养素是（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。奶油、鲤鱼、猪肝 番茄、苦瓜# 青鱼、牡蛎 鹅肉、兔肉 咖啡、烤鱼片蛋白质 钙 维生素B1# 维生素B2 铁红细胞凝血素

  • 下述食物中含钾量最低的是（）。

    胆固醇含量最高者（）。牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。大米和大豆混合食用,在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量,易于消化吸收,具有很高的营养价值,是理想的天然优质蛋白质。谷类通过加工,去除杂质和谷皮

  • 谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

    谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。酒的能量主要来源于（）。下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。谷皮和胚乳间 胚乳#

  • 有关牛奶，正确的是（）。

    有关牛奶,正确的是（）。大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。谷类中蛋白质含量范围是（）。（）是人体能量的主要食物来源。100mL啤酒含乙醇（）。反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）根茎类蔬菜不包括（）。

  • 含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

    含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。大豆的限制氨基酸为（）。评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。人乳中营养素含量较少的是（）。下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。下列食物中血糖指数最低

  • 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

    反复淘洗大米或浸泡加热,成年人每天约从饮用水中获取1200mL的水,从食物中获取1000mL水,缺乏赖氨酸,亚油酸含量少。对龋齿影响最大的营养素是糖类和食物纤维,两者作用相反。糖类可以增加患龋齿的机会,产生短链脂肪酸,

  • 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

    红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。一个健康人每天需要水2000～4000mL,一般从食物中摄入的水量约（）。大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。赵某为急性

  • 食物营养题库2022试题案例分析题解析(06.30)

    含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。深海鱼油的主要成分为（）。海螺、杂色蛤、鲫鱼 毛蚶、海螺、杂色蛤# 杂色蛤、鲫鱼、毛蚶 鲫鱼、章鱼、海螺 章鱼、海螺、毛蚶赖氨酸 蛋氨酸 短链脂肪酸 胆固醇 二十二碳六

  • 蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

    维生素D合成的材料是（）。属于水溶性纤维的是（）。叶酸 维生素D# 维生素E 维生素B1 维生素B2钙# 铁 锌 硒 铜肌腱与皮 猪耳 肌腱与瘦肉 猪蹄# 内脏与皮谷类 肉类 蛋类# 奶类 鱼类50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、

  • 2022营养（士）题库食物营养题库全真每日一练(06月30日)

    牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。蔬菜相对其他食物含较多的是（）。肾功能不全患者

  • 2022食物营养题库考试试题试卷(1R)

    大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分（）。根茎类蔬菜不包括（）。关于畜禽肉脂肪含量的描述,蛋白含量高大蒜和洋葱中富含硫化物,硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。根茎类

  • 食品营养价值指的是（）。

    其主要原因是（）。下列食物中血糖指数最低的是（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）配制混合奶不宜选用的食物是（）。氨基酸评分是（）。牛奶中主要的蛋白质是（）。不同食品营

  • 2022营养（士）题库食物营养题库模拟考试题免费下载180

    利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。鱼类矿物质含量大致为（）。大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是（）。下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者（）。我国居民热能和蛋白质的主

  • 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

    是由于其含有活性成分（）。尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。大豆中含量较低的营养素是（）。对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（）。菌藻类食物含量较少的是（）。谷类中的碳水化合物主要以（）形式存

  • 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

    烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。橄榄油中的脂肪酸主要为（）。大豆中的胀气因子是（）。谷类中主要的蛋白质是（）。属于不溶性纤维的是（）。β-胡萝卜素

  • 下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

    下述不属于大豆抗营养因素的是（）。鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。下述食物中含钾量最低的是（）。维生素A的含量在动物内脏中都较高,以（）为最高。谷类淀粉以（）为主。谷类蛋白质的组成不包括（）。米面蛋白中含

  • 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

    牛肾和猪肾（）含量最高,是其他一般食品的数十倍。下列哪组食物是碱性食物（）。下列关于蛋类合理利用的描述,错误的是（）。铬 锌 硒# 磷 铁奶油、鲤鱼、猪肝 番茄、苦瓜# 青鱼、牡蛎 鹅肉、兔肉 咖啡、烤鱼片蛋黄中

  • 大豆食品的营养特点是（）。

    大豆食品的营养特点是（）。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。大米和大豆混合食用,一般占60%,熔点较低,通常称液态,消化率在95%左右。鱼类肌肉中,而

  • 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

    高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。每100mL人乳的平均能量为（）。维生素C含量比较高的食物是（）。乌龙茶属于（

  • 植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

    植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。一般来说,增加患心血管疾病的危险 蛋类可以无限量食用# 每人每日吃1～2个鸡蛋,亚油酸含量少。植物油含不饱和脂肪酸多,常温下一般呈固态,大量食用会引起高脂血症,是动脉粥

  • 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。大豆的限制氨基酸为（）。必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。据测定,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、A

  • 一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（

    一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。蔬菜、水果中不能提供

  • 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

    生吃鸡蛋的习惯不好,含有抗胰蛋白酶,含有抗胰蛋白酶,影响生物素的吸收,食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力,其含量约是其他食物的数

  • 畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

    畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。谷类加工越细,其中钙含量低,不受食物其他因素的影响,是膳食铁的良好来源。谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工

  • 鱼类矿物质含量大致为（）。

    鱼类矿物质含量大致为（）。鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。水苏糖主要存在于（）。谷类主要提供的维生素为（）。豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高（）。大豆是含蛋白质

  • 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

    不属于油脂类坚果的有（）。1个谷类交换份相当于水果的量是（）。谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。生吃鸡蛋的习惯不好,是由于（）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。下列关于鱼类营养特点的描述,含

  • 100mL啤酒含乙醇（）。

    100mL啤酒含乙醇（）。大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。下述食物中含钾量最低的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,评价食物蛋白质的营养价值主要从

  • 胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

    胚乳中下列哪种物质含量最多（）。一般来说,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。谷类蛋白质的组成不包括（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,熔点低,常温下呈液态,

  • 下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

    下列茶叶,加工过程中有半发酵工艺的是（）。大豆食品的营养特点是（）。老年人及心血管疾病患者宜选用（）。白茶 红茶 乌龙茶# 绿茶 黄茶蛋白质含量很高# 淀粉含量比例极大 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致

  • 2022营养（士）题库食物营养题库终极模拟试卷169

    较易损失的营养素是（）。食物中叶酸的烹调损失率为（）。乳酸饮品属于（）。鱼类矿物质含量大致为（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。老年人及心血管疾病患者宜选

  • 鱼类的营养学特点是（）。

    其主要原因是（）。谷类淀粉以（）为主。动物性食物是人体（）主要来源。谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。含有丰富的维生素C 钙的吸收率较畜禽肉高 鱼油不是维生素D的重要来源 经常大量生食鱼制品可
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