查看所有试题
- 错误的是（）。谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。下述食物中含钾量最低的是（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。乌龙茶属于（）。富含优质蛋白质、脂肪、维
- 还富含下列哪种矿物质（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是（）。下列食物中血糖指数最低的是（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）富含优质蛋白质、维生素A、维生素
- 对于鸡蛋中铁的叙述,但以下哪项含量却极少（）。大豆与绿豆发制成豆芽,可增加下列哪种营养素（）。食品营养价值指的是（）。蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）菌藻类食物具有（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（
- 下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。食品营养价值的评定不包括（）。大豆食品的营养特点是（）。下述食物中含钠量最高的是（）。乌龙茶属于（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。牛油中的脂肪酸主要为（）。生
- 大豆的限制氨基酸为（）。鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,不正确的是（）。含淀粉最少的豆类是（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。属于不溶性纤维的是（）。蛋氨酸#
苏
- 增加患心血管疾病的危险
蛋类可以无限量食用#
每人每日吃1～2个鸡蛋,约在3.0％,大量食用会引起高脂血症,是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素,但蛋黄中还含有大量的卵磷脂,对心血管疾病有防治作用。因此,吃鸡蛋要
- 精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。乳糖
蛋白质
膳食纤维#
维生素D
氨基酸尿素
氧
尿酸
肌酐#
氨基酸大豆#
大米
菠菜
小麦
玉米蛋白
- 可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。含磷脂较少的食物是（）。谷类中富含的维生素是（）大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。不同的加工、烹调及储存方法会影响
- 是由于含有（）。下列哪组食物是碱性食物（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,其中
- 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。鱼类矿物质含量大致为（）。大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是（）。下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者（）。我国居民热能和蛋白质的主
- 较易损失的营养素是（）。食物中叶酸的烹调损失率为（）。乳酸饮品属于（）。鱼类矿物质含量大致为（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。老年人及心血管疾病患者宜选
- 一般从食物中摄入的水量约（）。下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。味精的化学名为（）。大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。谷
- 正确的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。不同的加工、烹
- 所以不易消化。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源,也是维生素E的来源。因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,不宜生吃。蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故
- 错误的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,含嘌呤比较高#AC评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标#
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
评价食物蛋白质消化吸收率的指标
评价食物
- 茶中的非营养成分主要不包括（）。酒的能量来源有（）。下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。含淀粉最少的豆类是（
- （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,其他营养含量都比较丰富。以玉米为主食的地区易发生（）肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。下列不是测定食物中营养素种类和含
川公网安备 51012202001360号