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  • 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是（）。下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。人乳中营养素含量较少的是（）。牛奶中除了富含钙外,是因为豆类含有较多的（）。下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

  • 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（

    畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少（）。大豆食品的营养特点是（）。可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。下列食物产氨最少的是（）。优质蛋白 脂肪 矿物质 糖类# 维生

  • 谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。

    谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。下列哪项不能提高钙吸收的营养素（）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供的物质不包括（）。大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）有些人煮稀饭为了增加其

  • 食物中叶酸的烹调损失率为（）。

    还富含下列哪种矿物质（）。下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。大豆本身具有以下的特点（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营

  • 谷类主要提供的维生素为（）。

    是由于（）。维生素C含量比较高的食物是（）。乌龙茶属于（）。维生素E最好的食物来源是（）。主要存在于水果中的单糖为（）。维生素D 维生素A 维生素E 维生素B1# 维生素C盐酸盐 亚硫酸盐# 硫酸盐 硝酸盐 磷酸盐生的

  • 下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。

    下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的（）。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。贝壳类海产品# 禽畜肉 蔬菜、水果 动物内脏 谷类植酸# 草酸 醋酸 碳酸

  • 2022营养（师）题库食物营养题库历年考试试题下载(4N)

    饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）。维生素C含量比较高的食物是（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。淀粉酶缺乏或活性降低 麦芽糖酶

  • 维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

    维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的（）。大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。米面蛋白中含量较低的氨基酸是

  • 2022营养（师）题库食物营养题库冲刺密卷多选题正确答案(05.24)

    下列食物中,不属于油脂类坚果的有（）。大豆中具有降脂作用的物质是（）。松子 核桃 花生# 腰果 银杏植物红细胞血凝素 黄酮类# 大豆蛋白 脂肪氧化酶 酚糖苷油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生

  • 食物营养题库2022每日一练精选(05月24日)

    加工过程中有半发酵工艺的是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。橄榄油中的脂肪酸主要为（）。米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。钾# 钙 锌 铁 碘白茶 红茶 乌龙茶# 绿茶 黄茶牛乳蛋白质含量为3.0％～

  • 下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

    下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（）。下述食物中含钠量最高的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,矿物质 脂肪 碳水化合物# 蛋白

  • 2022营养（师）题库食物营养题库模拟考试题免费下载143

    常食用发生心血管疾病的危险性增高,其病因是（）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。菌藻类食物含量较少的是（）。关于蛋类营养价值的描述,错误的

  • 食品营养价值的评定不包括（）。

    食品营养价值的评定不包括（）。豆类与谷类蛋白质有互补作用,错误的是（）。乌龙茶属于（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、

  • 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

    对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（）。大豆食品富含的氨基酸是（）。下述食物中含钾量最低的是（）。大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。橄榄油

  • 大豆中含量较低的营养素是（）。

    大豆中含量较低的营养素是（）。谷类种子中（）含维生素E较多。水果与蔬菜一样,主要提供（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。人乳中主要的蛋白质是（）。蛋白质

  • 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

    鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供的物质不包括（）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。下述食物中含钾量最低的是

  • 味精的化学名是（）

    味精的化学名是（）一个健康人每天需要水2000～4000mL,一般从食物中摄入的水量约（）。谷类中的B族维生素主要集中在（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。麦淀粉中植物蛋白质的含

  • 豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

    豆类食物中含蛋白质最高的是（）。人乳中营养素含量较少的是（）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供的物质不包括（）。在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,对照组参考

  • 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）大豆豆皮中（）含量最高。胚乳中下列哪种物质含量最多（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。牛奶中主要的蛋白质是（）。维生素C 维生素A 维生素

  • 牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

    不正确的是（）。下列关于鱼类营养特点的描述,错误的是（）。葡萄糖 半乳糖 乳糖# 糖原 蔗糖矿物质 脂肪 碳水化合物# 蛋白质 维生素畜禽肉蛋白质含量为10％～20％ 猪肉的蛋白质含量最高# 牛肉蛋白质含量高达20％ 鸡

  • 以玉米为主食的地区易发生（）

    以玉米为主食的地区易发生（）对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（）。大豆中具有降脂作用的物质是（）。脂溢性皮炎 癞皮病# 脚气病 佝偻病 白内障含量较低 主要存在于蛋清中 人体吸收率较高 营养价值很低 蛋黄中的铁与磷

  • 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

    主要是含有（）。（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他营养含量都比较丰富。大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。维生素C含量比较高的食物是（）。下列食物中血糖指数最低的是

  • 蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

    蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为（）左右。成碱性食物一般为（）。大豆中含量较低的营养素是（）。食品营养价值的评定不包括（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一

  • 下列豆制品含维生素C较多的是（）。

    下列豆制品含维生素C较多的是（）。大豆中含量较低的营养素是（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。谷类蛋白质的组成不包括（）。畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。豆腐 豆浆 豆腐干 豆

  • 成碱性食物一般为（）。

    成碱性食物一般为（）。鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。下述食物中含钠量最高的是（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。大豆本身具有以下的特点（）。咸味和（

  • 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

    鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）。谷氨酸 色氨酸# 天冬氨酸 半胱氨酸 亮氨酸甜炼乳# 调制奶粉 全脂奶粉 淡炼

  • 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

    蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（）。谷类种子中（）含维生素E较多。富含胶原蛋白的食物是（）。下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）

  • 水果与蔬菜一样，主要提供（）。

    水果与蔬菜一样,主要提供（）。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,去水后再炒,该影响因素是（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋

  • 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

    豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。下述指标中,糖

  • 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

    牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。100mL啤酒含乙醇（）。下列食物中血糖指数最低的是（）。钾# 钙 锌 铁 碘3mL# 5mL 7mL 9mL 11mL面粉 荞麦 全麦 玉米 黄豆#牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。100mL的啤酒含

  • 富含胶原蛋白的食物是（）。

    是由于（）。为了减少维生素C的更多损失,因而难以消化 生鸡蛋蛋清中,含有抗钙质蛋白,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化# 生鸡蛋蛋黄中,妨碍蛋白质消化 生鸡蛋蛋黄中,易于吸收。谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维

  • 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后

    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,草酸能够和钙、铁形成化合物,酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反,即酪蛋白的含量较高。混合奶是将牛奶、米汤、豆

  • 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

    下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）。下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。谷类

  • 人乳中营养素含量较少的是（）。

    人乳中营养素含量较少的是（）。富含胶原蛋白的食物是（）。水果与蔬菜一样,主要提供（）。100mL啤酒含乙醇（）。有关牛奶,正确的是（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。大豆本身具有以下的特点（）。根据《道

  • 水苏糖主要存在于（）。

    水苏糖主要存在于（）。1个谷类交换份相当于水果的量是（）。食物中叶酸的烹调损失率为（）。属于水溶性纤维的是（）。谷类 薯类 豆类 根茎类蔬菜# 坚果25g 50g 100g 200g# 300g10％～20％ 20％～40％ 30％～50％ 50

  • 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的

    下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。谷类中的B族维生素主要集中在（）。植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。谷类中含有下

  • 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

    尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素

  • 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为（）左右。在对蛋进行加工烹调时,炊具应避免使用（）。据测定,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。大豆中的胀气因子是（）。60% 70% 80% 95%# 99%矿物质 蛋白

  • 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

    除维生素C含量较低外,一是了解各种食物的天然组成成分,包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向,以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养

  • 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。钙的最好食物来源是（）。
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