必典考网
必典考网> 综合类> 康复医学治疗技术(师)题库> 营养（师）题库> 食物营养题库
查看所有试题
栏目推荐 能量题库 心血管系统疾病与饮食营养题库 营养师基础知识题库 矿物质题库 膳食纤维与水题库 医疗机构从业人员行为规范与医学伦理学题库 呼吸系统疾病与饮食营养题库 食物营养题库 儿科疾病与饮食营养题库 营养师专业知识与实践(综合练习)题库

  • 下列食物中血糖指数最低的是（）。

    以（）为最高。通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。咸味和（）可互相抵消。面粉 荞麦 全麦 玉米 黄豆#甜炼乳# 调制奶粉 全脂奶粉 淡炼乳 脱脂奶粉亮氨酸 谷氨酸 异亮氨酸 赖氨酸# 组氨酸贝壳类海

  • 维生素C含量比较高的食物是（）。

    维生素C含量比较高的食物是（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。下列哪项不是谷类加工的目的（）。乌龙茶属于（）。大豆中具有降脂作用的物质是（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形

  • 影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

    影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。大豆磷脂 B族维生素 优质蛋白质 不饱和脂肪酸 植酸#红细胞凝血素 异黄铜 抗生物素蛋白

  • 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

    麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。豆类食物中含蛋白质最高的是（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。致龋齿性最强的食物是（

  • 牛奶中碳水化合物主要是（）。

    牛奶中碳水化合物主要是（）。豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。蔗糖 葡萄糖 麦芽糖 乳糖# 纤维蛋白酶抑制剂 脂肪氧

  • 每100mL人乳的平均能量为（）。

    不属于油脂类坚果的有（）。大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少（）。鱼类的营养学特点是（）。在一项PER实验

  • 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主

    饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）。下列食物中,不属于油脂类坚果的有（）。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）。下列哪项是膳食锌最好的食物来源

  • 菌藻类食物具有（）。

    损失最多的是（）谷类中含有下列哪种主要矿物质（）。乌龙茶属于（）。动物性食物是人体（）主要来源。抗肿瘤作用# 抗病毒作用 还原作用 抗菌作用 抗氧化作用白面包# 酸奶 番茄 玉米淀粉 酸黄瓜优质蛋白 脂肪 矿物质

  • 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

    豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。谷类加工越细,营养素损失得较少的是（）。一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于（）。尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。味精的化学名是（）乳酸饮品属于（）。

  • 可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

    可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。有关牛奶,正确的是（）。牛奶中碳水化合物主要是（）。富含优质蛋白质、维生素

  • 豆类的营养特点不包括（）。

    豆类的营养特点不包括（）。牛肾和猪肾（）含量最高,是其他一般食品的数十倍。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。蛋白质含量较高 丰富的B族维生素 碳水化合物多为不消化成分 脂肪含量中等 少量的膳食纤维#铬

  • 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

    放置过久的熟蔬菜会引起（）。下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。深海鱼油的主要成分为（）。蛋白质分解 咸度增加 亚硝酸盐增加#

  • 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

    若乳母摄入植物油较多,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。维生素E最好的食物来源是（）。大豆中的胀气因子是（）。亚油酸# 棕榈酸 棕榈

  • 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

    除（）外。鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项（）。大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

  • 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。

    鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。谷类中蛋白质含量范围是（）。下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者（）。谷类中富含的维生素是（）咸味和（）可互相抵消。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。大米和大豆混

  • 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（

    禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。食品营养价值是指（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,生物价是（）。脂肪# 蛋白质 碳水

  • 下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

    错误的是（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。大豆与绿豆发制成豆芽,在1％以下 河鳗脂肪含量最高,达10.8％ 鱼类尤其是淡水鱼,含嘌呤比较高#三文鱼# 谷物 猪肉 菠菜 苹果抗坏

  • 鱼类蛋白质的含量一般为（）。

    鱼类蛋白质的含量一般为（）。酒的能量主要来源于（）。反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）菌藻类食物含量较少的是（）。动物性食物是人体（）主要来源。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。

  • 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损

    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。茶中的非营养成分主要不包括（）。下列茶叶,加工过程中有半发酵工艺的是（）。维生素# 蛋白质 碳

  • 下列哪组食物是碱性食物（）。

    下列哪组食物是碱性食物（）。以玉米为主食的地区易发生（）含磷脂较少的食物是（）。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。奶油、鲤鱼、猪肝 番茄、苦瓜# 青鱼、牡蛎 鹅肉、兔肉 咖啡、烤鱼片脂溢性皮炎 癞皮病

  • 2022食物营养题库历年考试试题及答案(9R)

    一般来说,植物油脂比动物油脂好,是其他一般食品的数十倍。植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收 植物油供给的热能比动物油高 植物油含饱和脂肪酸比动物油高 多吃不致引起肥胖 植物油的消化率比动物油高#维生素C 维生素A

  • 下述食物中含钾量最低的是（）。

    下述食物中含钾量最低的是（）。谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。稻米# 黄瓜 土豆 海带 香蕉亮氨酸 谷氨酸 异亮氨酸 赖氨

  • 2022食物营养题库冲刺密卷案例分析题答案+解析(07.08)

    一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于（）。牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收 植物油供给的热能比动物油高 植物油含饱和脂肪酸比动物油高 多吃不致引起肥胖 植物油的消化率比动

  • 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。维生素E最好的食物来源是（）。酪蛋白# 乳球蛋白 乳清蛋白 乳清蛋白与乳球蛋白 以上都不是纤维 糊精 果糖 淀粉# 葡萄

  • 营养（师）题库2022食物营养题库免费模拟考试题188

    最常用的方法是用开水烫一下,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）。大豆食品富含的氨基酸是（）。鱼类矿物质含量大致为（）。反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机

  • 2022营养（师）题库食物营养题库高效提分每日一练(07月08日)

    下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。含抗胰蛋白酶因子的是（）。酒的能量主要来源于（）。谷类中的B族维生素主要集中在（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面

  • 谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

    谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,谷皮和胚乳间 胚乳 谷

  • 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

    下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

  • 有关牛奶，正确的是（）。

    有关牛奶,正确的是（）。对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,牛奶蛋白质为优质蛋白质 牛奶为钙的良好来源 牛奶属贫铁食品 牛

  • 含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

    含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）大豆食品的营养特点是（）。牛奶蛋白质中相对比例较

  • 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

    红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。在对蛋进行加工烹调时,较易损失下列哪种营养素（）。谷类主要提供的维生素为（）。氧化 还原 羰氨# 溶血 脱水矿物质 蛋白质 乳糖 脂肪 维生素B1#维生素D 维生素A

  • 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

    反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。100mL啤酒含乙醇（）。红糖的褐色来自（）反应和

  • 食品营养价值指的是（）。

    食品营养价值指的是（）。大豆中含量较低的营养素是（）。下述不属于大豆抗营养因素的是（）。不同食品营养价值不同 营养素的含量与机体需要的比例 不同人群需求不同 食品中营养素种类与含量能满足的程度 食品所含营

  • 蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

    蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。B族维生素损失最大的做饭方法是（）。配制混合奶不宜选用

  • 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

    烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。大米中蛋白质的含量一般为（）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供的物质不包括（）。下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个

  • 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

    大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。多酚 维生素

  • 食物营养题库2022每日一练强化练习(07月02日)

    下列哪种农药口服中毒时不能用NaHCO3溶液洗胃（）食品营养价值是指（）。谷类淀粉以（）为主。老年人及心血管疾病患者宜选用（）。富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。内吸磷 对硫磷 敌百虫# 马拉硫磷 乐果营养

  • 2022营养（师）题库食物营养题库免费模拟考试题182

    下列哪项不是谷类加工的目的（）。下述食物中含钠量最高的是（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者（）。根据《道路运输从业人员管理规定》的要求,从事道路危险货物运输

  • 食物营养题库2022试题答疑(07.02)

    下述不属于大豆抗营养因素的是（）。大豆本身具有以下的特点（）。植酸 蔗糖# 水苏糖 棉子糖 蛋白酶抑制剂亮氨酸含量较低 蛋氨酸含量较低# 不含抗胰蛋白酶的因子 蛋氨酸含量较高 含有抗胃蛋白酶的因子本题考查食物营

  • 营养（师）题库2022食物营养题库试题题库(3R)

    下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,三文鱼# 谷物 猪肉 菠菜 苹果C
316条 1 2 3 4 5 6 7 8
食物营养题库点击排行
必典考试
食物营养题库最新排行
@2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号