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  • 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项（）。

    鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,则乳汁中含量也可增高的是（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。牛油中的脂肪酸主要为（）。维生素D合成的材料是（）。含

  • 谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

    主要是含有（）。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,以支链淀粉为主。大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约在3.0％,含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划

  • 与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

    与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。菌藻类食物具有（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。脂肪氧化酶 水苏糖# 皂苷 异黄酮 植物红细

  • 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

    酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。与精白米比较,（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。谷类中的B族维生素主要集中在（

  • 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

    而所含的维生素,尤其是水溶性维生素因易水解,其他营养素含量无大变化。贝类肉质含有丰富的牛磺酸,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,其中中性脂肪含量占62%～65%,氨基酸组成中色氨酸含量较少。脂类与婴儿脑发育密切相关,

  • 下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。

    不正确的是（）。鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。下述指标中,蛋白含量高优质蛋白质 较多的钙 较多的多不饱

  • 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

    动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,不包括（）。食物中叶酸的烹调损失率为（）。鱼类的营养学特点是（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。维生素C含量比较高的食物是（）。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是

  • 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

    与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高（）。味精的化学名是（）大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,大米和大豆混合食用,可提高其蛋

  • 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼

    鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多,常食用发生心血管疾病的危险性增高,其病因是（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

  • 动物性食物是人体（）主要来源。

    动物性食物是人体（）主要来源。茶中的非营养成分主要不包括（）。富含胶原蛋白的食物是（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。谷类淀粉以（）为主。老年人及心血管疾病患者宜选用（）。动物性食品烹调后一

  • 牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。

    精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。蛋白质含量最高的食物

  • 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

    绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。生食萝卜有助于消化,是由于含有（）。下述食物中含钾量最低的是（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的（）。谷类中富含的维生素是（）根据《道路运输从业

  • 菌藻类食物含量较少的是（）。

    菌藻类食物含量较少的是（）。植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。谷类淀粉以（）为主。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。蛋白质 膳食纤维 维生素 微量元素 淀粉#棉子油 玉米油 椰子油#

  • 关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。

    关于蛋类营养价值的描述,错误的是（）。大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。食品营养价值的评定不包括（）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。咖

  • 配制混合奶不宜选用的食物是（）。

    配制混合奶不宜选用的食物是（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。维生素E最好的食物来源是（）。牛奶 青鱼# 米汤 植物油 蔬菜汁鸡蛋# 活鱼 鸭 牛奶 黄豆INQ

  • 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

    营养素损失得较少的是（）。大米中蛋白质的含量一般为（）。属于成酸食物的是（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。豆腐# 豆浆 豆芽 整粒熟大豆 豆粉维生素B1 维生素E 膳食纤维 淀粉# 矿物质4％～5％ 7％

  • 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

    老年人及心血管疾病患者宜选用（）。水苏糖主要存在于（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。鱼类矿物质含量大致为（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。与谷类相比,脂肪主要有饱和脂肪酸组成,食用过多易引起

  • 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

    在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。下述指标中,糖类分解的指标是（）。淀粉酶 植物杀菌素 生物类黄酮# 草酸 纤维素

  • 食物营养题库2022试题案例分析题解析(08.19)

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。酪蛋白# 乳球蛋白 乳清蛋白 乳清蛋白与乳球蛋白 以上都不是谷氨酸 色氨酸 组氨酸 亮氨酸 赖氨酸#牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍,酪蛋

  • 营养（师）题库2022食物营养题库历年考试试题(1W)

    根茎类蔬菜不包括（）。动物性食物是人体（）主要来源。下列食物产氨最少的是（）。竹笋 山药 葱 藕 白菜#碳水化合物 维生素C 膳食纤维 优质蛋白# 葡萄糖鸡蛋 瘦肉 牛奶# 羊肉 鸡肉根茎类食物主要包括萝卜、胡萝卜、

  • 食物营养题库2022模拟试题230

    一般从食物中摄入的水量约（）。食品营养价值是指（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。食品营养价值指的是（）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。谷类

  • 咸味和（）可互相抵消。

    咸味和（）可互相抵消。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的（）。鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。表

  • 根据《道路运输从业人员管理规定》的要求，从事道路危险货物运输

    根据《道路运输从业人员管理规定》的要求,从事道路危险货物运输的驾驶人员、装卸管理人员、押运人员经所在地设区的市级人民政府（）考试合格,取得相应从业资格证。食品营养价值的评定不包括（）。红糖的褐色来自（）

  • 2022营养（师）题库食物营养题库加血提分每日一练(08月19日)

    水果与蔬菜一样,主要提供（）。牛奶中碳水化合物主要是（）。下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。谷类中富含的维生素是（）动物性食物是人体（）主要来源。蛋白质 糖类 维生素# 淀粉 脂肪蔗糖 葡萄

  • 大豆本身具有以下的特点（）。

    大豆本身具有以下的特点（）。下列关于鱼类营养特点的描述,错误的是（）。酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。亮氨酸含量较低 蛋氨酸含量较低# 不含抗胰蛋白酶的因子 蛋氨酸含量较高 含有抗胃蛋白酶的

  • 下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

    下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）。大豆中含量较低的营养素是（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是

  • 2022食物营养题库冲刺密卷答案+解析(08.17)

    错误的是（）。下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。鱼类蛋白质含量平均18％左右 鱼类脂肪含量平均5％左右 鳕鱼含脂肪最低,在1％以下 河鳗脂肪含量最高,达10.8％ 鱼类尤其是淡水鱼,含嘌呤比较高#蛋壳颜色 品种 食用

  • 2022食物营养题库全真每日一练(08月17日)

    大豆食品的营养特点是（）。维生素A的含量在动物内脏中都较高,以（）为最高。含磷脂较少的食物是（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。下述指标中,糖类分解的指标是（）。蛋氨酸比值与参考蛋

  • 营养（师）题库2022食物营养题库考前点睛模拟考试228

    谷类种子中（）含维生素E较多。下列对鸡蛋营养特点的描述,主要为人体提供的物质不包括（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。含淀粉最少的豆类是（）。通常混合性食物每41

  • 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

    下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。在对蛋进行加工烹调时,不正确的是（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,对其他营养成分影响不大。酒

  • 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

    不正确的是（）。目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）。一般来说,是由于（）。关于畜禽肉蛋白质含量的描述,蛋白含量高β-硫代葡萄糖苷 寡苷 酚糖苷 大豆异黄酮类# 大豆低聚糖植物油脂可促进脂溶性维生

  • 2022营养（师）题库食物营养题库考试试题库(9V)

    豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）。下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。根茎类蔬菜不包括（）。蛋白质 必需氨基酸 赖氨酸# 苏氨酸 蛋氨酸胶原和黏蛋白# 短链脂肪酸 碳水化合物 长

  • 具有预防龋齿发生的营养素是（）。

    加工过程中有半发酵工艺的是（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,其中,氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体,增强釉质抗酸溶解性,产生抗龋作用。鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含量较少。畜肉中的碳

  • 谷类蛋白质的组成不包括（）。

    其中,增加患心血管疾病的危险 蛋类可以无限量食用# 每人每日吃1～2个鸡蛋,比较适量发酵茶类 半发酵茶类# 不发酵茶类 再加工茶 不加工茶D钙 铁# 维生素A 维生素B1 维生素C酪蛋白是动物蛋白质。胶原蛋白大多存在于动物

  • 下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

    一般从食物中摄入的水量约（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。100mL啤酒含乙醇（）。下列食物中血糖指数最低的是（）。乌龙茶属于（）。维生素E最好的食物来源是（）。蛋壳颜色 品种 食用部分# 产地 煮

  • 大豆中具有降脂作用的物质是（）。

    大豆中具有降脂作用的物质是（）。下列哪种农药口服中毒时不能用NaHCO3溶液洗胃（）下列哪项不是谷类加工的目的（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

  • 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）先切后洗# 先洗后切 急火快炒 现切现炒 现洗现炒矿物质 蛋

  • 通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。

    含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,多为纤维素和可溶性糖,尤其是铁、锌和硒,为营养素密度与能量密度之比。INQ=1表示平衡,INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高

  • 食物营养题库2022冲刺密卷答案+专家解析(08.13)

    饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）。咸味和（）可互相抵消。淀粉酶缺乏或活性降低 麦芽糖酶缺乏或活性降低 凝乳酶缺乏或活性降低 盐酸缺乏 乳糖酶缺乏或活性降低#酸味 甜味#

  • 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

    我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。乳酸饮品属于（）。大豆食品的营养特点是（）。肉类 奶蛋类 大豆 粮谷类# 蔬菜水果类芳香物质 碳水化合物 脂肪# 蛋白质 矿物质牛奶
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