必典考网
必典考网> 综合类> 康复医学治疗技术(师)题库> 营养（师）题库> 食物营养题库
查看所有试题
栏目推荐 营养教育题库 消化系统疾病与饮食营养题库 临床营养概述和医院基本膳食题库 食物中毒题库 营养师专业知识与专业实践能力题库 营养师基础知识综合练习题库 膳食纤维与水题库 食物营养题库 特殊条件人群营养题库 肿瘤与饮食营养题库

  • 生物价是（）。

    生物价是（）。胚乳中下列哪种物质含量最多（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）。评价食物蛋白质含量的指标 评价食物蛋白质利用率的指标# 评价食物蛋白质必

  • 维生素E最好的食物来源是（）。

    维生素E最好的食物来源是（）。蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。食品营养价值的评定不包括（）。氨基酸评分是（）。豆类 新鲜蔬菜 牛奶 淀粉 食用植物油#醛类 淀粉酶 生物类黄酮# 柠檬酸 延胡索酸营养素

  • 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。

    表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除（）外。有机磷农药的主要急性毒性

  • 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。一个健康人每天需要水2000～4000mL,一般从食物中摄入的水量约（）。大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,A300m

  • 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。豆类的营养特点不包括（）。必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。谷类种

  • 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。酒的能量主要来源于（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。下列哪组食物是碱性食物（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。

  • 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质

    也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆的限制氨基酸为（）。谷类主要提供的维生素为（）。谷类中蛋白质含量范围是（）。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分（）。下列关于乳类蛋白质的描

  • 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。下列哪组食物是碱性食物（）。可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。谷

  • 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。

    是其他一般食品的数十倍。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。若乳母摄入植物油较多,为营养素密度与能量密度之比。INQ=1表示平衡,INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒,

  • 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质

    大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。生食萝卜有助于消化,是由于含有（）。大豆与绿豆发制成豆芽,可增加下列哪种营养素（）。谷类中的B族维生素主要集中在（）。植物油中亚油酸（C1

  • 有机磷农药的主要急性毒性是（）。

    有机磷农药的主要急性毒性是（）。下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。主要存在于水果中的单糖为（）。抑制胆碱脂酶的活性# 血液系统障碍 致癌性 肝脏损害 心力衰竭品种 季节 饲料 禽类的存活率# 产地麦淀

  • 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微

    富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。100mL啤酒含乙醇（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的

  • 牛油中的脂肪酸主要为（）。

    不正确的是（）。三酰甘油 必需脂肪酸 卵磷脂 饱和脂肪酸# 单不饱和脂肪酸生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,含有抗钙质蛋白,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化 生鸡蛋蛋黄中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收品种 季节 饲料 禽类

  • 橄榄油中的脂肪酸主要为（）。

    橄榄油中的脂肪酸主要为（）。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,应严格控制的元素是（）。生物价是（）。蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。三酰甘油 必需脂肪酸 卵磷脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸#酪蛋白# 乳清蛋

  • 富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）。

    富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）。大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。粮谷类 动物性食物 蔬菜和水果 大豆及其制品 奶及奶制品#大豆蛋

  • 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质

    大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）。大豆豆皮中（）含量最高。表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。钙

  • 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

    是由于（）。蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）反复淘洗大米或浸泡加热,含有抗钙质蛋白,妨碍蛋白质消化# 生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收叶酸 维生素D# 维生素E 维生素B1 维生素B2碳水化

  • 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。蛋黄的胆固醇含量极高,是由于其含有活性成分（）。含淀粉最少的豆类是（）。在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。深海

  • 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为（）左右。大豆中含量较低的营养素是（）。谷类主要提供的维生素为（）。生食萝

  • 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。酒的能量主要来源于（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

  • 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

    大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要食物有：猪蹄、肉皮,牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近,易于吸收。人体肠

  • 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。人乳中营养素含量较少的是（）。鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。含抗胰蛋

  • 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。牛肾和猪肾（）含量最高,是其他一般食品的数十倍。下列哪组食物是碱性食物（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对

  • 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

    大米和大豆混合食用,错误的是（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。咸味和（）可互相抵消。在蔬菜、水果

  • 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,谷类加工越细,因此加工精度越高,易于吸收。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源,所以不易消化。牛磺酸在初乳中含量异常丰富,而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低

  • 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,食品营养价值是指（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋

  • 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

    其中,茶中的非营养成分主要不包括（）。下列豆制品含维生素C较多的是（）。维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。氨基酸评分是（）。生物价是（）。维生素D合

  • 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,味精的化学名是（）下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。主要存在于奶制品的双糖为（）。AA、谷氨酸钾 B、鸟苷酸二

  • 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52

    动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。大豆食品富含的氨基酸是（）。鱼类的营养学特点是（）。咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。谷类中富含的维生素是（）谷类中的碳水化合物主要

  • 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52

    动物增重为78.0g。人乳中营养素含量较少的是（）。富含胶原蛋白的食物是（）。维生素C含量比较高的食物是（）。下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,易于吸收。维生素C的主

  • 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

    AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。大米中蛋白质的含量一般为（）。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,哪种矿物质含量较多（）。下列关于鱼类营养特点的描述,在1％以下 河鳗脂肪含量最高,达10.8％ 鱼类尤其是淡水

  • 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

    据测定,PER为0.60,加工成咸蛋或松花蛋后,可提高其蛋白质的生物价。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。D4％～5％ 7％～16％# 11％～12％ 9％～10％ 12％～1

  • 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

    据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。氨基

  • 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

    据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。人乳中营养素含量较少的是（）。菌藻类食物具有（）。牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。D钙 维生素A 维生素C 碘 维生素D#抗肿瘤作

  • 食物营养题库2022知识点汇总每日一练(08月30日)

    牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,其中含量最高的蛋白质是（）。尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。酒的能量主要来源于（）。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。谷类含脂肪、蛋白质和B族维

  • 鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。

    加工成咸蛋或松花蛋后,该种蛋白可与铁进行结合,主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量无明显变化；蛋清中不含胆固醇。畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。大豆中赖氨酸含量高,而谷类蛋

  • 2022食物营养题库终极模拟试卷241

    酒的能量来源有（）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。乳酸饮品属于（）。谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。

  • 营养（师）题库2022食物营养题库历年考试试题汇总(2X)

    富含胶原蛋白的食物是（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,肌腱与皮 猪耳 肌腱与瘦肉 猪蹄# 内脏与皮矿物质 蛋白质 乳糖 脂肪 维生素#A胶原蛋白大多存在于动物体

  • 2022食物营养题库试题共用题干题解析(08.30)

    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）。水苏糖、棉子糖 植酸 大豆多肽 皂苷和异黄酮# 蛋白酶抑制药粮谷类 动物性食物 蔬菜和水果 大豆及其制品 奶及奶制

  • 下列食物产氨最少的是（）。

    下列食物产氨最少的是（）。菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。大豆中的胀气因子是（）。鸡蛋 瘦肉 牛奶# 羊肉 鸡肉铬、硒、锌 硒、锌、铁# 锌、铁、铬 铁、锌、碘 碘低聚
316条 1 2 3 4 5 6 7 8
食物营养题库点击排行
必典考试
食物营养题库最新排行
@2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号