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- 牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。谷类主要提供的维生素为（）。乳酸饮品属于（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。蔬菜相对其他食物含较多的是（）。钾#
钙
锌
铁
碘维生素D
维生素A
维生素E
维生素B1#
- 维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。大豆食品的营养特点是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的
- 损失最多的是（）下列关于蛋类合理利用的描述,增加患心血管疾病的危险
蛋类可以无限量食用#
每人每日吃1～2个鸡蛋,比较适量纤维素
葡萄糖
淀粉#
果糖
麦芽糖考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有,但是具
- 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,其中含量最高的蛋白质是（）。尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。酒的能量主要来源于（）。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。谷类含脂肪、蛋白质和B族维
- 水果与蔬菜一样,主要提供（）。牛奶中碳水化合物主要是（）。下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。谷类中富含的维生素是（）动物性食物是人体（）主要来源。蛋白质
糖类
维生素#
淀粉
脂肪蔗糖
葡萄
- 大豆食品的营养特点是（）。维生素A的含量在动物内脏中都较高,以（）为最高。含磷脂较少的食物是（）。下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。下述指标中,糖类分解的指标是（）。蛋氨酸比值与参考蛋
- 下述食物中含钾量最低的是（）。下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是（）。必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。牛奶中主要的蛋白质是（）。下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。稻米#
黄瓜
土豆
海带
香
- 食品营养价值是指（）。成碱性食物一般为（）。蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,不包括（）。下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。营养素的含量与机体需要的比例
食品
- 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。下述食物中含钠量最高的是（）。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）。富含优质蛋白质、脂肪
- 牛肾和猪肾（）含量最高,是其他一般食品的数十倍。下列哪项不是谷类加工的目的（）。酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,富含优质蛋白质、脂肪、维生素A
- 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。含抗胰蛋白酶因子的是（）。酒的能量主要来源于（）。谷类中的B族维生素主要集中在（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面
- 下列哪种农药口服中毒时不能用NaHCO3溶液洗胃（）食品营养价值是指（）。谷类淀粉以（）为主。老年人及心血管疾病患者宜选用（）。富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。内吸磷
对硫磷
敌百虫#
马拉硫磷
乐果营养
- 加工过程中有半发酵工艺的是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。橄榄油中的脂肪酸主要为（）。米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。钾#
钙
锌
铁
碘白茶
红茶
乌龙茶#
绿茶
黄茶牛乳蛋白质含量为3.0％～
- 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。食品营养价值指的是（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63
- 中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物
- 下列食物中,不属于油脂类坚果的有（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。（）是人体能量的主要食物来源。下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。谷类含脂肪、蛋白质和B族维生
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