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- 主要提供（）。下列豆制品含维生素C较多的是（）。下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。大豆豆皮中（）含量最高。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。菌藻类食物具有（）。麦淀粉中植物蛋白质的含量是（
- 大米中蛋白质的含量一般为（）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。大豆豆皮中（）含量最高。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。以下哪项是大豆发酵制品
- 植物油脂比动物油脂好,熔点较高,常温下一般呈固态,有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时,氨基酸能与钙结合成可溶性络合物,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较
- 酒的能量来源有（）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。乳酸饮品属于（）。谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
- 一般从食物中摄入的水量约（）。食品营养价值是指（）。下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。食品营养价值指的是（）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。谷类
- 谷类种子中（）含维生素E较多。下列对鸡蛋营养特点的描述,主要为人体提供的物质不包括（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。含淀粉最少的豆类是（）。通常混合性食物每41
- 一个健康人每天需要水2000～4000mL,一般从食物中摄入的水量约（）。下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。生食萝卜有助于消化,是由于含有（）。食品营养价值指
- （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）。食品营养价值的评定不包括（）。大豆与绿豆发制成豆芽,下列何种食物的蛋白质消化率
- 茶中的非营养成分主要不包括（）。以玉米为主食的地区易发生（）蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）。可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。关于蛋类营养价值的描述,错误的是（）。动物性
- 而肌酐则不受膳食氮的影响。畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低者的脂肪含量仅为2%,高者可达89%以上。在畜肉中,羊肉次之,兔肉为2.2%。在禽肉中,火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低,几乎可
- 最常用的方法是用开水烫一下,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）。大豆食品富含的氨基酸是（）。鱼类矿物质含量大致为（）。反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机
- 下列哪项不是谷类加工的目的（）。下述食物中含钠量最高的是（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者（）。根据《道路运输从业人员管理规定》的要求,从事道路危险货物运输
- 常食用发生心血管疾病的危险性增高,其病因是（）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。菌藻类食物含量较少的是（）。关于蛋类营养价值的描述,错误的
- 是其他一般食品的数十倍。牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。若乳母摄入植物油较多,也是维生素E的来源。畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒,牛肾和猪肾硒含量最高,即酪蛋白的含量较高。脂类与婴儿脑发育密切相关,如
- 下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,应严格控制的元素是（）。谷类淀粉以（）为主。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,脂肪含
- 大豆的限制氨基酸为（）。鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。大豆中含量较低的营养素是（）。食品营养价值的评定不包括（）。（）是人体能量的主要食物来源。下列关于乳类蛋白质的描述,含量约是其他食物的数倍甚至10
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