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  • 2022食物营养题库模拟考试题311

    主要提供（）。下列豆制品含维生素C较多的是（）。下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。大豆豆皮中（）含量最高。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。菌藻类食物具有（）。麦淀粉中植物蛋白质的含量是（

  • 营养（师）题库2022食物营养题库每日一练精选(11月08日)

    牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。谷类主要提供的维生素为（）。乳酸饮品属于（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。蔬菜相对其他食物含较多的是（）。钾# 钙 锌 铁 碘维生素D 维生素A 维生素E 维生素B1#

  • 2022营养（师）题库食物营养题库试题试卷(2AE)

    下述食物中含钠量最高的是（）。橄榄油中的脂肪酸主要为（）。下述指标中,糖类分解的指标是（）。黄豆 油菜 菠菜 松花蛋# 白萝卜三酰甘油 必需脂肪酸 卵磷脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸#二甲胺和三甲胺 酸价 ATP值

  • 食物营养题库2022试题讲解(11.08)

    大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）。大豆蛋白 植酸菜 异黄酮# 植物凝血素 蛋白酶抑制剂水 碳水化合物 胡萝卜素# 蛋白质 脂肪大豆异黄酮主要为金雀异

  • 2022营养（师）题库食物营养题库冲刺密卷单选题答案(10.08)

    有关牛奶,正确的是（）。B族维生素损失最大的做饭方法是（）。牛奶蛋白质为优质蛋白质 牛奶为钙的良好来源 牛奶属贫铁食品 牛奶中含有人体需要的多种维生素 以上都对#蒸饭 电饭锅煮饭 青菜煮饭 捞饭# 蛋炒饭B族维生

  • 食物营养题库2022智能每日一练(10月08日)

    维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。大豆食品的营养特点是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的

  • 营养（师）题库2022食物营养题库历年考试试题及答案(1AB)

    下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。氨基酸评分是（）。鸡蛋# 活鱼 鸭 牛奶 黄豆E评价食物蛋白质含量的指标 评价食物蛋白质利

  • 2022营养（师）题库食物营养题库终极模拟试卷280

    大米中蛋白质的含量一般为（）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）。牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。大豆豆皮中（）含量最高。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。以下哪项是大豆发酵制品

  • 2022营养（师）题库食物营养题库试题专家解析(09.25)

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。人乳中主要的蛋白质是（）。D乳清蛋白# 乳球蛋白 乳白蛋白 醇溶蛋白 酪蛋白1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。3.谷类中主要的蛋

  • 2022食物营养题库往年考试试题(8Z)

    反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是（）不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。维生素E最好的食物来源是（）。碳水化合物 脂肪 蛋白质 B族维生素# 维生素AD豆类 新鲜蔬菜 牛奶 淀粉 食用植物油#1.奶及

  • 2022营养（师）题库食物营养题库人机对话每日一练(09月25日)

    损失最多的是（）下列关于蛋类合理利用的描述,增加患心血管疾病的危险 蛋类可以无限量食用# 每人每日吃1～2个鸡蛋,比较适量纤维素 葡萄糖 淀粉# 果糖 麦芽糖考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有,但是具

  • 2022营养（师）题库食物营养题库免费模拟考试题267

    植物油脂比动物油脂好,熔点较高,常温下一般呈固态,有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时,氨基酸能与钙结合成可溶性络合物,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较

  • 主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和

    主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源,也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。以玉米为主食的地区易发生（）粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的（）。粮谷类# 蔬菜和水果 动物性食物 大豆及

  • 富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。

    富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。属于成酸食物的是（）。烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。蔬菜应现烧现吃,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。粮谷类 蔬菜和水果 动物性食物 大豆及其制品# 奶及奶制

  • 蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

    蔬菜相对其他食物含较多的是（）。关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是（）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是（）。下列关于乳类脂肪的描述,应严格控制的元素是（）。咖啡导致胆固醇升高的重要原

  • 牛奶中主要的蛋白质是（）。

    牛奶中主要的蛋白质是（）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。致龋齿性最强的食物是（）。乳清蛋白 乳球蛋白 乳白蛋白 醇溶蛋白 酪蛋白#胡萝卜 南瓜 萝卜 大蒜# 马铃薯大豆 糖果# 花生 水果 蔬菜1.牛奶中主

  • 属于不溶性纤维的是（）。

    属于不溶性纤维的是（）。谷类加工越细,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,其余为多糖或者双糖。3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。5.

  • 主要存在于奶制品的双糖为（）。

    不正确的是（）。尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。含抗胰蛋白酶因子的是（）。鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。富含优

  • 畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。

    畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）。大豆中含量较低的营养素是（）。钙 铁# 维生素A 维生素B1 维生素C水 碳水化合物 胡萝卜素# 蛋白质 脂肪蛋白质

  • 肾功能不全患者经常食用的多糖为（）

    肾功能不全患者经常食用的多糖为（）蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。味精的化学名是（）维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。麦淀粉# 果糖 乳糖 纤

  • 主要存在于水果中的单糖为（）。

    （）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9％降低至0.6％以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源,以减少饮食中劣质蛋白质的

  • 谷类中主要的蛋白质是（）。

    谷类中主要的蛋白质是（）。下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。（）是人体能量的主要食物来源。大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。评价食物蛋白质的营养价值主

  • 下述指标中，糖类分解的指标是（）。

    下述指标中,糖类分解的指标是（）。动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。（）是人体能量的主要食物来源。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增

  • 人乳中主要的蛋白质是（）。

    营养素损失得较少的是（）。生食萝卜有助于消化,脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。乳清蛋白# 乳球蛋白 乳白蛋白 醇溶蛋白 酪蛋白维生素B1 维生素E 膳食纤维 淀粉# 矿物质淀粉酶# 麦芽糖酶 凝乳酶 乳糖酶 氧化酶植酸

  • 下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

    下述指标中,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,其中含量最高的蛋白质是（）。蔬菜应现烧现吃,含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约

  • 属于水溶性纤维的是（）。

    以（）为最高。据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。蔬菜相对其他食物含较多的是（）。主要存在于水果中的单糖为（）。下述指标

  • 奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

    奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。牛肾和猪肾（）含量最高,是其他一般食品的数十倍。钙# 铁 维生素A 维生素B1 维生素C贝壳类海产品# 禽畜肉 蔬菜、水果 动物内脏 谷类铬

  • 蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。

    对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。钙 铁 维生素A# 维生素B1 维生素C甲醇 乙醇# 有机酸 矿物质 维生素大豆油脂 淀粉 食物纤维# 维生素C 钾葡萄糖 果糖 乳糖 半

  • 下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

    下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。牛磺酸含量丰富的是（）。下列豆制品含维生素C较多的是（）。下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。下列茶叶,加工过程中有半发酵工艺的是（）。鱼类矿物质含量大致为（

  • 维生素D合成的材料是（）。

    维生素D合成的材料是（）。与精白米比较,（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用（）。赖氨酸 蛋氨酸 短链脂肪酸 胆固醇# 二十二碳六

  • 钙的最好食物来源是（）。

    钙的最好食物来源是（）。下列哪种农药口服中毒时不能用NaHCO3溶液洗胃（）致龋齿性最强的食物是（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。豆类 新鲜蔬菜

  • 大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

    大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。牛磺酸含量丰富的是（）。下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。豆类食物中含蛋白质最高的是（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因

  • 深海鱼油的主要成分为（）。

    其他营养含量都比较丰富。酒的能量来源有（）。谷类主要提供的维生素为（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。谷类中的B族维生素主要集中在（）。谷类淀粉以（）为主。下列哪项是谷类的第二限制性氨基

  • 在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。

    在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。下列哪种农药口服中毒时不能用NaHCO3溶液洗胃（）在对蛋进行加工烹调时,较易损失下列哪种营养素（）。尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。水苏糖主要存在于（）

  • 谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。

    谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％,其中含量最高的蛋白质是（）。大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。菌藻类

  • 米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

    炊具应避免使用（）。在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,产生短链脂肪酸,进而缩短排便间隔时间和排便时间。3.鱼油的主要成分是EPA和DHA,EPA是二十碳五烯酸,DHA是二十二碳六烯酸,EPA和DHA同属于Ω-3系列

  • 蛋白质含量最高的食物是（）。

    蛋白质含量最高的食物是（）。谷类加工越细,是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。谷类加工有利于食用和消化吸收,因此加工精度越高,营养素损失就越多

  • 氨基酸评分是（）。

    氨基酸评分是（）。谷类种子中（）含维生素E较多。富含胶原蛋白的食物是（）。红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。下列哪组食物是碱性食物（）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。评价食物蛋白

  • 大豆中的胀气因子是（）。

    大豆中的胀气因子是（）。大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。大豆豆皮中（）含量最高。谷类淀粉以（）为主。人乳中主要的蛋白质是（）。属于水溶性纤维的是（）。低聚糖# 胚芽 胚乳 酪蛋白 乳清蛋白水苏糖

  • 牛奶中的蛋白质主要是（）。

    牛奶中的蛋白质主要是（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。下述不属于大豆抗营养因素的是（）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（）。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因,是含有较多的
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