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- 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。糖尿病病人应适量增加（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。通过合理的膳食和科学的烹调加工,并保持各营
- 海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）。下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。下列不属于必需微量元素的是（）。下列
- 它主要富含于（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。化学性食物中毒的最常
- 主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。关于能量消耗,可提高混合蛋白质的生物价
搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好
各种蛋白质必须同时食用,与膳食构成无关
- 下列人群处于正氮平衡的是（）。关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）。下列属于必需氨基酸的是（）。影响矿物质吸收利用的物质是（）。某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩
- 下列不属于膳食纤维功能的是（）。谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体
- 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）。下列不属于食物强化目的的是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）。食物中毒最常见的致病因素是（）。与钙代谢相似的放射性物质是（）。通过合理的膳
- 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。影响矿物质吸收利用的物质是（）。有机磷农药#
有机氯农药
铅中毒
汞中毒
N－亚硝基化合物中毒磷酸
蛋白质
直链淀粉
果糖
植酸#
- DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）。EAR
RNI
AI
UL
RDA#肉类
奶类
蛋类
鱼类#
豆类
- 对人体可产生的影响是（）。与钙代谢相似的放射性物质是（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。下列属于必需氨基酸的是（）。某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、
- 下列不属于食物强化目的的是（）。促进钙吸收的因素是（）。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
改善食物的口感和性状#
达到特定目的的营养需要
- 下列人群处于正氮平衡的是（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。促进钙吸收的因素是（）。蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。下列不属于食品卫生检验采样
- 关于能量消耗,下列叙述正确的是（）。化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,全身皮肤干燥,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,
- 能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。某母乳喂养婴儿,保
- 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。
- 不利于铁吸收的因素是（）。促进钙吸收的因素是（）。谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。谷类食品中含量最多的矿物质是（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月
- 与钙代谢相似的放射性物质是（）。膳食中钙的最好来源是（）。为防止血压升高,高血压患者可摄入足量的（）。食物中毒最常见的致病因素是（）。下列不属于必需微量元素的是（）。下列属于必需氨基酸的是（）。90锶#
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- 下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。蔬菜中几乎不含有（）。化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜
- 所占比重最少的食物是（）。下列人群处于正氮平衡的是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）。肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。通过合理的膳食和科学的烹调加
- 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。下列不属于必需微量元素的是（）。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌
- 对人体可产生的影响是（）。关于能量消耗,对人体产生微小的不良效应
通过食物链的逐级稀释,对人体不产生不良效应
通过食物链的逐级浓缩,对人体产生严重的不良效应#
农药不会通过食物链影响到人的健康
以上说法都不对
- 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）。下列不属
- 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。食物中毒最常见的致病因素是（）。蔬菜中几乎不含有（）。食源性疾病最常见的致病因素是（）。化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现
- 近日出现牙龈肿痛出血,失眠,他最有可能患的营养素缺乏病是（）。DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。下列不属于食物强化目的的是（）。预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）。糖尿病病人应适量增加（）。不符合《
- 人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）。预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）。食物中毒最常见的致病因素是（）。通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,保持人体
- 食物中毒最常见的致病因素是（）。下列人群处于正氮平衡的是（）。促进钙吸收的因素是（）。食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）。下列不属于化学性消毒方法的是（）。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃
- 关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。为防止血压升高,高血压患者可摄入足量的（）。《中国居民
- 最近出现嘴角裂纹,角膜毛细血管增生等症状。为合成前列腺素所必需
参与磷脂合成
降低血胆固醇和甘油三酯
构成线粒体和生物膜的成分
参与离子转运#煮
炖
拌
蒸
油煎炸#通过食物链的逐级稀释,对人体不产生不良效应
通
- 为防止血压升高,高血压患者可摄入足量的（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。下列属于必需氨基酸的是（）。某母乳喂
- 能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不
- 以满足人体正常生理需要,最近出现嘴角裂纹,眼睑边缘发炎,出入口是否做到人、货分流
更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
烟囱排气管道位置是否合适#C紫外线可使皮肤中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D,维
- 膳食中钙的最好来源是（）。下列不属于食物强化目的的是（）。与钙代谢相似的放射性物质是（）。下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。影响矿物质吸收利用的物质是（）。奶类及其制品#
海带
蛋黄
虾皮
骨头汤弥
- 肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）。食物中毒最常见的致病因素是（）。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）
- 糖尿病病人应适量增加（）。肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。膳食中钙的最好来源是（）。蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）。某人长期酗
- 促进钙吸收的因素是（）。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,可起到蛋白质互补作用
适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价
- 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）。为防止血压升高,高血压患者可摄入足量的（）。蔬菜中几乎不含有（）。某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、
- 下列人群处于正氮平衡的是（）。谷类食品中含量最多的矿物质是（）。儿童#
成人
老年人
消耗性疾病患者
处于饥饿状态的人群磷#
钙
铁
锌
硒此题主要考核氮平衡的掌握,儿童处于生长发育阶段,摄入氮大于排出氮处于正氮
- 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）。下列属于必需氨基酸的是（）。某女童,且症状逐渐加重,多次发生呼吸道感染,
- 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）。食物中毒最常见的致病因素是（）。谷类食品中含量最多的矿物质是（）。化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办
- 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。下列属于必
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