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- 河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。丙烯酰胺为（）化合物。凝集素能可逆结合特异性（）。A、几乎无#
B、有一点
C、有
D、完全A、结构复杂的大分
- 当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。A、异亮氨酸
B、赖氨酸
C、胱氨酸#
D、半胱氨酸
- 河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。凝集素能可逆结合特异性（）。当植酸与蛋白质或与Ca2＋、M
- 蛋白酶抑制剂的（）含量特高。A、半胱氨酸B、胱氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸#
- 当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。丙烯酰胺为（）化合物。食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸#
D、二元酸
- 河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。A、几乎无#
B、有一点
C、有
D、完全
- 河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。蛋白酶抑制剂的（）含量特高。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。
- 丙烯酰胺为（）化合物。A、结构复杂的大分子
B、结构简单的小分子#
C、结构复杂的芳烃
D、结构简单的芳烃
- 食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。A、糖类B、脂类C、蛋白质D、矿质元素A、麦胶
B、麦谷
C
- 消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。A、钙
B、碘#
C、钾
D、钠
- 小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。A、麦胶
B、麦谷
C、面筋#
D、麦清
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸#
D、二元酸
- 河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。丙烯酰胺为（）化合物。凝集素能可逆结合特异性（）。多酚
- 消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。A、钙
B、碘#
C、钾
D、钠
- 多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的（）有一定的关系。A、疏水作用#
B、范德华力
C、二硫键
D、盐键A、植酸B、草酸C、
- 河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。A、48#
B、72
C、96
D、120
- 河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及（）的运转受影响。河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食
- 当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。丙烯酰胺为（）化合物。A、生物大分子物质
B、生物小分子物质
C、非必需的矿质元素
D、必需的矿质元素#A、结构复杂的大分子
B、结构简单的小分子#
C
- 植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离子生成络合物。A、11
B、12#
C、13
D、14
- 多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,但创面流脓清稀,淋沥不尽,日久不愈,伴全身乏力,面色少华,纳差,舌质淡,苔薄,脉弱无力。证属（）A、疏水作用#
B、范德华力
C、二硫键
D、盐键气滞热壅证
热毒炽盛证
正虚邪恋证#
气
- 苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。A、3
B、4
C、5#
D、6
- 小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。A、麦胶
B、麦谷
C、面筋#
D、麦清
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸#
D、二元酸A、溶血#
B、麻痹
C、膜通透性
D、变性与坏死
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。A
- 皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。蛋白酶抑制剂的（）含量特高。A、溶血#
B、麻痹
C、膜通透性
D、变性与坏死A、半胱氨酸B、胱氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸#
- 乳痈溃脓后疼痛减轻,但创面流脓清稀,淋沥不尽,日久不愈,伴全身乏力,面色少华,纳差,舌质淡,苔薄,脉弱无力。证属（）丙烯酰胺为（）化合物。气滞热壅证
热毒炽盛证
正虚邪恋证#
气滞寒凝证
以上都不是A、结构复杂的大
- 当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时,通常生成（）溶性的化合物。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作
- 豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的（）有一定的关系。苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。凝集素能可逆结合特异性（）。A、植酸B、草酸C、抑制剂D、凝集素A、3
B、4
C、5#
D、6A、单糖或双糖B、单糖或
- 多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的（）有
- 植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离子生成络合物。消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及（）的运转受影响。食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。A、11
B
- 食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离
- 凝集素能可逆结合特异性（）。消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。A、单糖或双糖B、单糖或寡糖C、双糖或寡糖D、寡糖或多糖A、
- 小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相
- 食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。蛋白酶抑制剂的（）含量特高。A、糖类B、脂类C、蛋白质D
- 丙烯酰胺为（）化合物。河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失
- 苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。消费者如食入过量的有害糖苷类,使（）失活。植酸具有（）个可解离的酸质子,但创面流脓清稀,淋沥不尽,日久不愈,伴全身乏力,面色少华,舌质淡,苔薄,脉弱无力。证属（）A、3
B、4
C
- 当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离子生成络合物。A、生物大分子物质
B、生物小分
- 蛋白酶抑制剂的（）含量特高。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离
- 有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。丙烯酰胺为（）化合物。A、致胃肠不适
B、致畸
C、致突变
D、致甲状腺肿#A、结构复杂的大分子
B、结构简单的小分子#
C、结构复杂的芳烃
D、结构简单的芳烃
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