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  • 食品科学技术题库2022食品中有害成分题库模拟考试冲刺试题313

    蛋白酶抑制剂的（）含量特高。A、半胱氨酸B、胱氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸#

  • 食品中有害成分题库2022免费模拟考试题295

    当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,与蛋白质的

  • 食品中有害成分题库模拟考试284

    消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及（）的运转受影响。A、钾 B、钠 C、钙# D、镁

  • 食品中有害成分题库2022全套模拟试题270

    当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库模拟考试题免费下载269

    食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的（）有一定的关系。A、异硫氰酸盐 B、过硫氰酸盐 C、硫氰酸盐# D、异硫氰酸盐丙酯A、植

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库考前模拟考试267

    河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀

  • 食品中有害成分题库2022考前模拟考试251

    河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的（）有一定的关系。A、48# B、72 C、96 D、120A、植酸B、草酸C、抑制剂D、凝集素

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库考前模拟考试246

    有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。A、致胃肠不适 B、致畸 C、致突变 D、致甲状腺肿#A、3 B、4 C、5# D、6

  • 2022食品中有害成分题库免费模拟考试题238

    凝集素能可逆结合特异性（）。当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时,通常生成（）溶性的化合物。皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。乳痈溃脓后疼痛减轻,淋沥不尽,日久不愈,伴全身乏力,面色少华,纳差,舌质淡,苔薄,

  • 食品中有害成分题库2022备考模拟试题234

    消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时,通常生成（）溶性的化合物。A、钙 B、碘# C、钾 D、钠A、水# B、脂 C、有机溶剂 D、酸

  • 2022食品中有害成分题库模拟考试冲刺试题233

    消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。A、钙 B、碘# C、钾 D、钠A、一元碱 B、

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库考前点睛模拟考试208

    河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。丙烯酰胺为（）化合物。凝集素能可逆结合特异性（）。A、几乎无# B、有一点 C、有 D、完全A、结构复杂的大分

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库终极模考试题203

    河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的（）。凝集素能可逆结合特异性（）。当植酸与蛋白质或与Ca2＋、M

  • 食品中有害成分题库2022模拟考试系统186

    当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。丙烯酰胺为（）化合物。食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜

  • 食品科学技术题库2022食品中有害成分题库免费模拟考试题174

    河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。蛋白酶抑制剂的（）含量特高。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库全套模拟试题167

    河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。丙烯酰胺为（）化合物。凝集素能可逆结合特异性（）。多酚

  • 食品中有害成分题库2022模拟冲刺试卷155

    河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及（）的运转受影响。河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化,是食

  • 食品中有害成分题库2022考试题151

    多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,但创面流脓清稀,淋沥不尽,日久不愈,伴全身乏力,面色少华,纳差,舌质淡,苔薄,脉弱无力。证属（）A、疏水作用# B、范德华力 C、二硫键 D、盐键气滞热壅证 热毒炽盛证 正虚邪恋证# 气

  • 2022食品中有害成分题库终极模拟试卷143

    青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上,缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用,与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。A

  • 2022食品中有害成分题库考试题119

    河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及（）的运转受影响。消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。蛋白酶抑制剂的（）含量特高。A、48

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库免费模拟考试题108

    当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离子生成络合物。皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。A、生物大分子物质 B、生物小分子物质 C、非

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库模拟考试系统107

    凝集素能可逆结合特异性（）。当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时,通常生成（）溶性的化合物。A、单糖或双糖B、单糖或寡糖C、双糖或寡糖D、寡糖或多糖A、水# B、脂 C、有机溶剂 D、酸

  • 食品中有害成分题库2022全套模拟试题106

    当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离子生成络合物。A、生物大分子物质 B、生物小分子物质 C、非必需的矿质元素 D、必需的矿质元素#A

  • 2022食品科学技术题库食品中有害成分题库模拟考试冲刺试题97

    青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。凝集素能可逆结合特异性（）。A、一元碱 B、二元碱 C、一元酸# D、二元酸A、3 B、4 C、5# D、6A、单糖或双糖B、单糖或寡糖C、
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