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- 食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或（）。企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。由中国电工产品认证委员会颁发的安全标志为（）
- HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。企业的标准化工作是以提供（）为中心,以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动。生物性危害#
化学性危害#
物理性
- 因为食品具有保质期的特性,所以在生产、物流、分销管理业务中的所有环节,从订单处理开始到（）,都要求有很高的效率及精确性。目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。无形质量成本
- 食品生产企业应当组织员工参加食品安全知识培训,学习食品安全（）和其他食品安全知识,并建立培训档案。小型试生产阶段的主要任务是（）。在菲根堡姆的百分制评级中,单项价格分低于（）分,应取消供应商的资格。定期监
- 食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。小型试生产阶段的主要任务是（）。食品GMP的管理要素包括（）首批ISO14000系列标准公布于（）以下不属于HACCP原理的是（）原辅料验收和预处理车间#
加工车间#
杀菌
- 在质量检验中要确定检验类型,基本检验类型有收货检验、外协检验、（）。在菲根堡姆的百分制评级中,单项价格分低于（）分,应取消供应商的资格。检验部门应由（）负责主管。生产过程的检验#
发货检验#
对客户退货的检
- 业主经营范围涉及食品,市场监督管理局应当先按（）的规定进行食品经营条件审核,审核通过后,业主在取得食品流通许可后,办理工商登记。“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的
- 质量控制的传统方法指（）、因果图、散布图和管理图等7种工具。为了处理好供需双方的关系,制定一些（）是必要的。为保证社会秩序的正常运行,对于涉及人身安全、健康的产品实行（）控制。国际合格评定委员会的英文缩
- 管理的基本功能包括（）产品设计的质量职能就是把（）的需要转化为材料、产品和过程的技术规范。设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。在食品的质量要素中,居于第一位的是（）在质
- 食品企业应该每隔（）年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验,以证明样品符合全部产品技术标准的要求。对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下
- 在食品原料或辅料的采购过程中,其输入往往是（）等,其输出是采购产品。食品GMP的管理要素包括（）在乳粉生产中,需列为关键控制点的是（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。采购清单
- 工序检验是在产品生产过程中,由专职人员对生产过程中各工序间的中间产品进行的检验,其目的在于（）。当工序能力指数范围为1（）年8月,国家经委、国家技术监督局、国家工商局、财政部联合发布了部分商品修理更换退货
- 全数检验又称（）,检验结果通常能反映产品整体质量状况。质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。计数检验
计点检验
序贯检验
100%检验#总经理
总工程师
总会计师
总工程师和总会计师#
- 食品质量管理的特殊性表现在（）“以质量为中心,领导重视,组织落实,体系完善”是对（）的质量管理的概括。在菲根堡姆的百分制评级法中,当质量、服务、价格合计总分低于（）分时,应取消供应商的资格。对人身安全有直接
- 产生产品创意的直接性信息来源有（）。（）是未来信息战争的核心和支柱在直接质量成本构成中,内部故障成本占全部质量成本的（）。设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。速冻食品加
- 食品企业的食品生产许可证的有效期为（）年,应在期满前6个月内,向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。国际合格评定委员会的英文缩写为（）。在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有（）
- 在质量管理中常用（）的方法整理加工数据。在带鱼软罐头加工步骤中,应确定为关键控制点的是（）制表
画曲线图
计算机
数理统计#原料解冻
切割
称量装袋
杀菌#
- 原材料接收与验收阶段,可以采取：抽样调查、（）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。产品设计的质量职能就是把（）的需要转化为材料、产品和过程的技术规范。检验把关的职能称为（）。在食品的质量要素中,居于第一
- 质量策划是管理质量的一部分,致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。对不合格器具设备要根据不同情况分别处理,可采取（）等多种措施,经确认合格后再行使用。采用紫外线照射法进行消毒时,消毒时间不少于（）用于加
- 设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。企业开展标准化工作,必须以“（）”的思想为指导。供应商调查是对供应商（）的一种预测。质量审核工作应由企业的（）领导。散布图可以用来发现、显示和确认两组相关数据之间
- 在市场销售农副产品,通常需办理食品流通许可证。在直接质量成本构成中,内部故障成本占全部质量成本的（）。医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。定期监督抽查产品质量属于（）。工序检验是在产品生产过程中,
- 在有可追溯性要求的场合,组织应控制并记录产品的唯一标识。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。正确#
错误o○
○
△#
□
- 考核（）的工作质量不应同企业产品质量指标的完成情况挂钩,否则将会影响对产品质量的监督作用。将GMP作为法典规定的国家有（）将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制（）检验人员#
技术人员
管理人员
- 产品开发最注重的是产品的赢利程度。下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）以下不属于HACCP原理的是（）正确#
错误个体快速冷冻#
蒸煮后冷却
包装
成品保藏危害分析确立预防措施
描述产
- 指出下列因素中造成异常波动的因素（）。设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。年度过程审核计划应由（）制定。在计数值控制图中,计算量大、控制线凸凹不平、样本数量不等的控制图
- 食品是具有一定营养价值可供食用对身体无危害的食物。企业的标准化工作是以提供（）为中心,以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动。1996年世界卫生组织在《加强国家级
- 并形成了一套行之有效的方法,为建立具有中国特色的质量管理体制提供了基础。习惯上,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）下列哪一个版本的ISO9000标准正式提出了质量管理的8项原则（）2000版ISO9000族国际标准中的核
- 组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求,也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求。由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标志是（）。保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）猪的屠宰过
- 质量就是指产品满足用户需要的优劣程度适用性。生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时,货品与墙壁间的距离为（）下列关于预制即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）正确#
错误10m以上
20m以上
30m以上
- 质量管理的首要任务,是指定组织的（）,得到贯彻和实现。在各种资源中,（）为最根本的资源。有关产品质量的综合型法律和法规是（）。首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）有毒化学物质的标记,贮存和使用中,哪种做法
- 生产活动输入的是信息和原料,而输出的是（）。质量工作必须纳人法制轨道,使得质量工作（）。产品#
服务#
信息#
利润有法可依#
有法必依
走向正轨
规范化
- 在市场竞争的几大要素：（）及交货期中,决定竞争胜负的要素是质量。工序能力的大小通常用（）的6倍来表示。有关产品质量的综合型法律和法规是（）。在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有（）质量管理体系文件
- 对企业而言,保证和提高产品质量取决于（）。速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是（）检验人员
生产人
- 有效决策是建立在（）分析的基础上。检验的目的就是按（）验证产品质量特性是否符合要求。废水和水质污染指标有（）最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）组织与供方（）的关系可增强双方创造价值的能力。统计
- 组织与供方（）的关系可增强双方创造价值的能力。企业开展标准化工作,必须以“（）”的思想为指导。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有
- 质量记录应（）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。当工序能力指数范围为Cp字迹清晰#
内容完整#
按记录内容进行标识#
注明日期#1
2
3
4#
- 质量监督包括（）两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。企业标准化工作应符合的具体要求有（）？检验
宏观#
统计
微观#权威性#
科学性#
明确性#
群众性#
连贯性#
- 质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的（）和协调、控制、检查、处理及信息反馈等活动。用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。质量体系审核的样本一般应控制在（）以
- 产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节（）。在选择供应商时,要采取质量上择优、价格上就廉、质量上就优、路途上就近的方法。这种方法是（）。质量计划#
质量控制#
质量检验
质量改进#计划原则
整体原则
平等
- 食品的综合质量包括了（）等主要内容。从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。在计数值控制图中,户表示（
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