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- “找差距”或“比先进,学先进,赶先进”的方法是（）。乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）认证审核是指（）调查表法
分层法
水平对比法#
方差分析法20cm以上
50cm以上
100cm以上
- 肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作,其洁净区的洁净度应为（）1℃#
3℃
5℃
4℃100级
10000级
100000级#
300000级
- 一般来讲,鲜肉分割间的温度不得超过（）在选择供应商时,要采取质量上择优、价格上就廉、质量上就优、路途上就近的方法。这种方法是（）。油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）3～5℃
0℃
15～20℃
8～12℃#计划原则
- 在直接质量成本构成中,外部故障成本占全部质量成本的（）。带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）ISO9000正式发布于（）首批ISO14000系列标准公布于（）25%~40%
20%-40%#
10%-50%
0.5%～5%原料验收#
解冻
油炸#
杀菌#
- 检验把关的职能称为（）。在计量值控制图中,计算简便,但效果较差的是（）。国际认证委员会的英文缩写为（）。仓库内产品堆放不能直接接触地面,应与地面距离不少于（）猪的屠宰过程中,使用打毛机退毛时机内淋浴水温应
- 产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为（）。在菲根堡姆的百分制评级法中,当质量、服务、价格合计总分低于（）分时,应取消供应商的资格。鉴定成本
内部故障成本
工序和成品检验费#
工序控制费99
9
- 屠宰场的厂址选择一般应距离公共场所、居民区等至少（）在直接质量成本构成中,预防成本占全部质量成本的（）。下列不属于化学性危害的因素是（）在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点（）ISO14000系列标准中只
- 监控程序的内容包括（）监控对象#
监控时间
监控方法#
监控频率#
监控人员#
- 猪的屠宰过程中,使用打毛机退毛时机内淋浴水温应保持在（）工序处于稳定状态的直方图是（）直方图。20℃左右
30℃左右#
50℃左右
70℃左右正常型#
双峰型
平顶型
锯齿型
- 保健食品加工企业洁净室内一般照明均匀度不应小于（）。供需双方要顾大局,识大体,急对方之所急,同舟共济是（）原则。质量体系审核的样本一般应控制在（）以内。在PDCA循环四个阶段中,把成功的经验加以肯定、制定成标
- 保健食品加工企业洁净室的墙壁与地面相接处宜做成半径为（）的圆弧。在设计评审的具体项目中,与产品规范有关的项目有（）。供需双方要顾大局,识大体,急对方之所急,同舟共济是（）原则。质量监督是对产品质量进行（）
- 保健食品加工企业设置的取样间的空气洁净度级别一般有（）100级
10000级#
100000级#
300000级#
- 保健食品加工企业洁净室的窗户材料一般有（）古代的原始质量管理,基本上都属于（）。明知故犯的差错属于（）差错。畜禽屠宰后检验发现哪种疾病时不需要全尸化制或销毁（）速冻食品相对于其它食品来讲,其优点表现于（
- 在菲根堡姆的百分制评级中,单项价格分低于（）分,应取消供应商的资格。将涂料与标准色比较看能否出厂属于（）。我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定大肠菌群的指标为（）对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作
- 保健食品加工主要工作室照度一般不低于（）根据一般实际工作经验判断,通常有（）的差错率来自粗心大意。保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作,其洁净区的洁净度应为（
- 目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。（）对供应商进行调查和评价。质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨
- 我国保健食品企业GMP在人员方面要求专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。散布图可以用来发现、显示和确认两组相关数据之间的相关程度,并确认其预期关系,常在（）活动中
- HACCP计划的基本宗旨是（）全过程的持续预防#
有利于市场营销
食品的质量
减少政府部门的管理
- 我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定多少项指标（）最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）33
34
35#
36中国
日本
加拿大
美国#
- 对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作,其洁净区的洁净度应为（）对人身安全有直接影响的产品,在出厂时应采用（）。100级
10000级
100000级#
300000级免检
全检
部分检验
抽样检验#
- 保健酒类生产中,终产品可进行灭菌的空气净化级别需达到（）当工序能力指数范围为1（）是衡量产品质量的主要依据。在亚洲有口蹄疫流行病记载是在（）在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有（）100级
10000级
- 保健食品加工企业洁净厂房与市政交通干道之间的距离应大于（）检验的目的就是按（）验证产品质量特性是否符合要求。猪的屠宰过程中,使用打毛机退毛时机内淋浴水温应保持在（）废水和水质污染指标有（）速冻食品管理
- 保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）将GMP作为建设性的规定是（）肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）下列不属于化学性危害的因素是（）在乳粉生产中,需
- GMP的中心指导思想是食品质量的形成是（）出来的,而不是检验出来的。（）对供应商进行调查和评价。生产需方#
供方
供销商
顾客
- GMP的全称是（）。食品企业应当具备产品出厂检验能力,检验、检测仪器必须（）后方可使用。良好操作规范安装调试#
校准合格#
计量检定合格#
经过检查#
- 食品GMP的管理要素包括（）保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）虚假记录的发现可通过以下哪些途径（）食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间
- 国际食品法典委员会的代号为（）。质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。自我把关、自我监督的检验称为（）。下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）CAC总经理
总工程师
总会计师
总工程师和
- 将GMP作为建设性的规定是（）在质量检验阶段中,参与质量检验的人员有（）。速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）下列关于安全食品生产的危害因素中属
- 将GMP作为法典规定的国家有（）由中国电工产品认证委员会颁发的安全标志为（）。在罐头加工中的关键控制点有（）美国#
中国#
日本#
欧盟
加拿大PRC标志
标样标志
SG标志
长城标志#空罐加工#
罐头杀菌#
封罐#
成品检
- 仓库内产品堆放不能直接接触地面,应与地面距离不少于（）在直接质量成本构成中,外部故障成本占全部质量成本的（）。在菲根堡姆的百分制评级法中,单项质量分总分规定为（）。检验的目的就是按（）验证产品质量特性是
- CAC隶属于（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。年度过程审核计划应由（）制定。第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）1996年世界卫生组织在《加强国家级食品安全性指南》中明确规定,食品安全
- 食品GMP最早产生于哪一年（）废水和水质污染指标有（）质量控制的传统方法指（）、因果图、散布图和管理图等7种工具。1963年
1973年
1969年#
1984年BOD#
COD#
SOD
SS#
pH#分层法#
检查表#
直方图#
排列图#
- 世界上第一部GMP是由哪个国家颁布的（）为提高产品的可靠性,获得良好的经济效益,生产企业必须把设计、（）和使用三者结合起来。排列图的作用之一是识别（）的机会。下列关于饮用水的微生物指标项目不得检出的有（）
- 通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。质量管理工作的关键在于（）。质量管理委员会由（）担任秘书长。为保证肉品质量,畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）
- SSOP的全称为（）。虚假记录的发现可通过以下哪些途径（）卫生标准操作程序录审查发现监控时间间隔有明显的规律性
监控记录异常整洁
记录的数据过于稳定#
上述都正确
- 表面样品的检测项目有（）企业开展标准化工作,必须以“（）”的思想为指导。工序能力的大小通常用（）的6倍来表示。GB／T19000？1一ISO9000？1标准中规定质量体系的内容有（）。下面关于煮熟即食水产品加工中,需要进行
- SSOP是指导食品加工中如何具体进行清洗、消毒和卫生保持的（）。检验指导书是检验用的,包括（）质量特性。CAC隶属于（）将GMP作为法典规定的国家有（）废水和水质污染指标有（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学
- 一般来讲,食品加工企业用水的水源有（）下列关于生活饮用水卫生检测项目中,属于毒理学指标的项目有（）食品GMP最早产生于哪一年（）首次公布HACCP体系是在（）食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。由于
- 下列关于生活饮用水卫生检测项目中,属于毒理学指标的项目有（）工序检验的目的是防止不合格的（）流A下道工序。下面哪项不是SSOP对洗手消毒设施的要求：（）铁
砷#
铜
汞#
镉#成品
半成品#
部件
零件非手动式开关水
- 对于生产加工车间进行空气消毒的方法是（）“以质量为中心,领导重视,组织落实,体系完善”是对（）的质量管理的概括。体系认证证书的有效期一般为（）年。在质量检验阶段中,参与质量检验的人员有（）。将速冻蔬菜原料验
川公网安备 51012202001360号