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- 在食品的质量要素中,居于第一位的是（）水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）在下列四种乳制品中,产品产生危害性风险最高的是（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是（）风味
功能性
安全性#
营
- 小型试生产阶段的主要任务是（）。检验把关的职能称为（）。在PDCA循环四个阶段中,把成功的经验加以肯定、制定成标准、规程、制度的阶段是（）。采用紫外线照射法进行消毒时,消毒时间不少于（）最早发生二恶英污染食
- （）确定的控制项目都是保证产品质量的关键,也是车间班组的工作重点。控制点#
技术科
检验科
全质办
- 质量管理工作的关键在于（）。最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）领导#
工会
质量管理办公室
质量检验日本
加拿大#
欧共体
美国
- 饮料生产企业配备的验瓶人员的两眼视力必须在（）戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（）个阶段0.5以上
0.8以上
1.0以上#
1.2以上2
3
4#
5
- 下列关于饮用水的微生物指标项目不得检出的有（）在直接质量成本构成中,内部故障成本占全部质量成本的（）。质量管理委员会由（）担任主任委员。描述产品质量形成过程的统计方法常用（）。质量工作必须纳人法制轨道,
- 医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。质量监督是对产品质量进行（）管理的重要手段。定期监督抽查产品质量属于（）。体系认证证书的有效期一般为（）年。目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理
- 当企业要提供产品的可行性保证时应选用（）食品加工厂在建厂选址应该考虑（）ISO9004—1
ISO9004—2
ISO9004—3
ISO9004—4#工厂选址应选择卫生状况比较好的区域#
选择在海边,便于排污
选择在养殖基地旁边,便于原料运输
- 用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内（）目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。质量体系审核的
- 对于商业企业来说,在商品销售给顾客之前,就存在着产品（）的问题。访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。下面关于关键限值的叙述正确的有（）包装
运输
储存
人库保管#一年
半年
一个月#
三个月用于区分安全
- 速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,“模型验证”是（）评审的内容。检验人员最好应归（）管理。水产品的贮存容器材料一般采用（）冻结全员#
全过程
全企业
多方法初
- （）年结束的“乌拉圭回合”谈判,将质量认证扩展为合格评定程序。食品的综合质量包括了（）等主要内容。1978
1990
1993#
1995产品质量#
工程质量#
工作质量#
服务质量#
- 速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）下面哪项不属于严重不符合项（）包装
时间#
温度#
耐藏性#
销售体系出现系统性失效
组织违反法律法规或其他要求的食品安全行为较严重
有必要采取相应的纠正措施才能解决的
- 从生产到消费之间的所以环节都采用连续低温处理的体系叫做（）。ISO14000系列标准中的主干标准是（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。冷藏链ISO14001#
ISO14004
ISO14010
ISO14011
- 速冻食品加工的3P条件是指（）用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内（）监控程序的内容包括（）在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是
- 速冻食品相对于其它食品来讲,其优点表现于（）“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）分割肉加工中的关键控制点主要有（
- 速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。（）是认证制度的基础,标准水平越高,被认证的产品的质量水平越高。由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标
- 速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。根据一般实际工作经验判断,通常有（）的差错率来自粗心大意。质量监督是对产品质量进行（）管理的重要
- 熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于（）检验人员工作质量的好坏应由（）来考核、管理。速冻食品管理的核心是（）HACCP计划的危害分析部分包括（）在质量管理中常用（）的方法整理加工数据。2℃
5℃
10℃#
20℃全
- 速冻食品管理的核心是（）水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）销售管理
温度管理#
贮运管理
人员管理5m
10m#
50m
100m
- 速冻食品加工中最重要的环节是（）影响产品开发的政治环境是（）。饮料生产企业配备的验瓶人员的两眼视力必须在（）菜肴烹调工艺的关键控制点有（）冻结#
预冷
解冻
包装国民生产总值
产业结构
消费水平
社会制度#0.
- 速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是（）评审应遵守的原则。下列关于生活饮用水卫生检测项目中,属于毒理学指标的项目有（）第一次高致病性禽流感暴发于
- 在乳制品厂生产中,废水、废物、废气“三废”排放中主要是（）的排放。在直接质量成本构成中,外部故障成本占全部质量成本的（）。影响产品开发的政治环境是（）。检验人员工作质量的好坏应由（）来考核、管理。在流程图
- 厂级过程审核组一般由（）领导。国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制。目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理方案是（）下列关于操作限值的说法错误的是（）最早在水产品加工
- 菲根堡姆的百分制评级法产生在（）。一张完整的因果图展开的层次至少应有（）层。水产品的贮存容器材料一般采用（）指出以下食品中可能违规使用的非食用物质？（）19世纪50年代
20世纪50年代？#
20世纪60年代
20世纪
- 乳品生产车间入口处一般设消毒池,池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。质量管理体制是实现宏观质量管理目标的（）保证。因为食品具有保质期的特性,所以在生产、物流、分销管理业务中的所有环节,从订单处理开
- 组织应当理解顾客当前和未来的需求,满足顾客要求并争取（）顾客期望。（）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中,成为食品质量保证体系的一项内容。改变
实现
超越#
改进卫生设计#
设备设计
质量设计
感观设计
- 散布图可以用来发现、显示和确认两组相关数据之间的相关程度,并确认其预期关系,常在（）活动中得到应用。以下不属于HACCP原理的是（）质量管理
质量控制
质量认证
质量改进#危害分析确立预防措施
描述产品流程图#
建
- 废水和水质污染指标有（）产品设计的质量职能就是把（）的需要转化为材料、产品和过程的技术规范。用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。保健食品加工企业洁净室的窗户材料一般有（
- 乳制品洗手用的水龙头一般采用（）从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。质量监督包括（）两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。在
- 乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）影响产品开发的政治环境是（）。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。20cm以上
50cm以上
100cm以上#
200cm以上国民生产总值
产业结构
消费水平
社会制度#要素
目的
关键#
依
- 生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时,货品与墙壁间的距离为（）科学技术转换为生产力时间越来越短,产品的更新周期已从几十年缩短到（）年。首批ISO14000系列标准公布于（）建立和实施HACCP过程中,下列人员应该经过
- 屠宰场所处位置的地下水位应低于地面（）以下。企业开展标准化工作,必须以“（）”的思想为指导。日本的川喜田二郎（KJ）法就是根据（）创造出来的。汽车安全玻璃认证产品所使用的标志为（）。肉及肉制品的冷藏库一昼
- 必须经过高温,冷冻或其它有效方法处理达到卫生要求,并且人食用无害的肉,称为（）。“模型验证”是（）评审的内容。产品生产的最后一道工序是（）。下面关于生产流程图的描述正确的有（）可以作业关键控制点监控的人员
- 肉及肉制品的冷藏温度应为（）。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。对不合格品采取措施,使其满足规定要求指的是（）。质量管理发展大致经过的阶段有（）。乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）速冻
- 下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）产品的（）对顾客意见数与现场故障数之比具有极大的影响。质量管理体制是实现宏观质量管理目标的（）保证。质量监督是对产品质量进行（）管理的重要手段。表面样品的检
- 畜禽屠宰后检验发现哪种疾病时不需要全尸化制或销毁（）将GMP作为法典规定的国家有（）废水和水质污染指标有（）速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）下列关于水产品加工的区域,属于高度危险级别的有（）工序检验
- 不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。世界上第一部GMP是由哪个国家颁布的（）油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）ISO成立以来第一次向全世界公布的第一项管理标
- 在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是（）原料验收#
漂洗
冷却
包装
- “关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。企业标准化工作应符合的具体要求有（）？最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）在罐头加工中的关键控制点有（）HACCP计划的危
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