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- 下面列举的家畜疾病中,不属于人畜共患疾病的是（）乳房炎#
结核
口蹄疫
狂犬病
- 在一些乳制品的加工及贮藏中,可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长,应使pH维持在（）以下。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨和质量
- 在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是（）我国一些企业在长期的生产实践中积累起来许多比较成熟的质量管理经验,并形成了一套行之有效的方法,为建立具有中国特色的质量管理体制提供了基础。习惯上,把这一基础笼统地称
- 下列几种家畜可能患有的疾病中,属于人畜共患疾病的有（）质量管理委员会由（）担任秘书长。水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）最早发生二恶英污染食品的事件是在（）下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三
- 下列几类食品中营养成分最齐全的是（）X型矩阵图是由（）个L型矩阵图组合而成的。食品GMP的管理要素包括（）鸡蛋
乳制品#
肉制品
豆制品两
三
四#
五原料#
设备#
环境
方法#
人员#
- 在乳粉加工工艺中,可能产生化学性危害的环境有（）质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。无形质量成本属于（）。速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）最早发生二恶英污染食品的事件是在（）原料乳验收#
预热杀
- 一般来讲,疯牛病主要通过食物或（）感染人类。供应商调查是对供应商（）的一种预测。国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制。食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）血液
- 在下列四种乳制品中,产品产生危害性风险最高的是（）世界上第一部GMP是由哪个国家颁布的（）原材料接收与验收阶段,可以采取：抽样调查、（）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。酸奶
超高温灭菌乳
冰淇淋#
乳粉中
- 乳品中主要的危害的来源是微生物,而威胁人类健康的微生物主要是（）。医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。（）确定的控制项目都是保证产品质量的关键,也是车间班组的工作重点。在质量检验阶段中,参与质量检
- 最早发现疯牛病的国家是（）（）是未来信息战争的核心和支柱访问服务的第一次访问在产品出售后（）内进行。“关键的少数和次要的多数”的结论是（）经济学家帕累托在分析社会财富状况时提出的。保健酒类生产中,终产品
- 维修者应保证修理后的产品正常使用（）日以上。食品GMP的管理要素包括（）首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）下列不属于化学性危害的因素是（）下列几种家畜可能患有的疾病中,属于人畜共患疾病的有（）对企业而
- 在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有（）质量监督是对产品质量进行（）管理的重要手段。表面样品的检测项目有（）用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位
- 控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为（）。从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。“模型验证”是（）评审的内容
- 水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）5m
10m#
50m
100m
- 一般来讲,毒素不会因加热而（）。“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。科学技术转换为生产力时间越来越短,产品的更新周期已从几十年缩短到（）年。对供应商绩效的评级是决定供应关系
- 下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）（）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中,成为食品质量保证体系的一项内容。pH值6.1～6.4#
瘦肉率≥58%#
肌肉脂肪含量≥5%
滴水损失率≤7.0%#
嫩度≤4.0kg#卫生设计#
- 第一次高致病性禽流感暴发于（）在菲根堡姆的百分制评级中,单项价格分低于（）分,应取消供应商的资格。质量管理工作的关键在于（）。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。对雇员的健康与
- 最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）对供应商的设计资格审查就是根据对供应商设计出来的样品进行试验,调查其设计控制工作,以判定供应商的（）。下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有（）口
- 下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）HACCP计划的必备程序有（）下列标准中阐述质量改进方面的指南的是（）认证审核是指（）为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（）措施。容器和用具保持清
- 由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取（）以上的高温杀菌方式。维修服务的方式有（）。水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。（）质量记
- 下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）科学技术转换为生产力时间越来越短,产品的更新周期已从几十年缩短到（）年。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。ISO9000系列国家标准包括（）。PDCA循环的工作程
- 质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的（）和协调、控制、检查、处理及信息反馈等活动。调查#
计划#
组织#
生产#
- 在亚洲有口蹄疫流行病记载是在（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）质量管理体系文件应包括以下五大类：（）及产品标准所要求的
- 水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。“模型验证”是（）评审的内容。软饮料用水标准中细菌总数的指标是（）水产品的贮存容器材料一般采用（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的
- 带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）对于商业企业来说,在商品销售给顾客之前,就存在着产品（）的问题。在流程图的标识中,活动说明的标识是（）。食品GMP最早产生于哪一年（）下列关于水产品加工的区域,属于高度危险
- 最早发生二恶英污染食品的事件是在（）影响产品开发的政治环境是（）。PDCA循环的工作程序包括（）。屠宰场的厂址选择一般应距离公共场所、居民区等至少（）速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）2000版ISO9000
- 分割肉加工中的关键控制点主要有（）第二次世界大战以前,质量管理处于（）阶段。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。在矩阵图中,表示不相关的符号是（）。PDCA循环的工作程序包括（）。首次公布HACCP
- 为保证肉品质量,畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。在直接质量成本构成中,预防成本
- 在HACCP的控制表中标注的纠偏措施有阻止偏离和（）偏离两种类型。需要吸收型产品构思适用于（）企业开发新产品。数据组数为5-10时,数据数目是（）。企业赢得“货币选票”的最基本条件是（）。下列关于生活饮用水卫生检
- 下列关于预制即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）管理评审一般每（）年进行一次。速冻食品加工中最重要的环节是（）对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）原料验收
包装
机械切片#
原料保藏五年
两
- 判断食品加工过程中的每个步骤是否为关键点的工具是（）。运用人机工程学的成果可以避免的差错是（）。质量管理发展大致经过的阶段有（）。PDCA循环的工作程序包括（）。保健食品加工企业洁净厂房与市政交通干道之间
- 在带鱼软罐头加工步骤中,应确定为关键控制点的是（）质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）一般情况,作为CCP监控的人员比较合
- 下面关于煮熟即食水产品加工中,需要进行时间和温度控制的有（）在食品加工中,下列哪些情况可被确定为关键控制点（）认证审核是指（）蒸煮后冷却#
蒸煮后加工#
机械分段
包装#
成品保藏#当危害能被预防时#
能将危害消
- 危害可能发生的几率或可能性叫做（）。统计质量管理阶段,由（）承担质量管理工作。在质量检验中要确定检验类型,基本检验类型有收货检验、外协检验、（）。危害性操作者本人
工长
专职检验人员
工程师和技术人员#生产
- 监控程序是一个有计划的连续监测或（）过程产品生产的最后一道工序是（）。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。在计量值控制图中,计算简便,但效果较差的是（）。一般情况,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）SS
- 下面关于带鱼软罐头加工环节中,哪一个不是关键控制点（）对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）在质量检验中要确定检验类型,基本检验类型有收货检验、外协检验、（）。原料验收
盐渍#
油炸
杀菌员工上岗前的健康检
- 下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨和质量方向。质量体系审核的样本一般应控制在
- 最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）数据具有波动性,这种波动性是（）的,因而增加了人们认识事物的难度。日本
加拿大#
欧共体
美国客观存在
失误造成
随机#
不可预知
- 监控程序的内容包括（）保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于（）速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）监控对象#
监控时间
监控方法#
监控频率#
监控人员#
- 危害因素存在的多少或导致后果程度的大小叫做（）。产品质量审核的标准和指导性文件是（）。严重性质量检验文件
质量管理标准
质量审核评级指导书#
质量审核工艺标准
川公网安备 51012202001360号