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- 食品是具有一定营养价值可供食用对身体无危害的食物。企业的标准化工作是以提供（）为中心,以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动。1996年世界卫生组织在《加强国家级
- 并形成了一套行之有效的方法,为建立具有中国特色的质量管理体制提供了基础。习惯上,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）下列哪一个版本的ISO9000标准正式提出了质量管理的8项原则（）2000版ISO9000族国际标准中的核
- 组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求,也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求。由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标志是（）。保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）猪的屠宰过
- 质量就是指产品满足用户需要的优劣程度适用性。生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时,货品与墙壁间的距离为（）下列关于预制即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是（）正确#
错误10m以上
20m以上
30m以上
- 质量管理的首要任务,是指定组织的（）,得到贯彻和实现。在各种资源中,（）为最根本的资源。有关产品质量的综合型法律和法规是（）。首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）有毒化学物质的标记,贮存和使用中,哪种做法
- 生产活动输入的是信息和原料,而输出的是（）。质量工作必须纳人法制轨道,使得质量工作（）。产品#
服务#
信息#
利润有法可依#
有法必依
走向正轨
规范化
- 在市场竞争的几大要素：（）及交货期中,决定竞争胜负的要素是质量。工序能力的大小通常用（）的6倍来表示。有关产品质量的综合型法律和法规是（）。在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有（）质量管理体系文件
- 对企业而言,保证和提高产品质量取决于（）。速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是（）检验人员
生产人
- 有效决策是建立在（）分析的基础上。检验的目的就是按（）验证产品质量特性是否符合要求。废水和水质污染指标有（）最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）组织与供方（）的关系可增强双方创造价值的能力。统计
- 组织与供方（）的关系可增强双方创造价值的能力。企业开展标准化工作,必须以“（）”的思想为指导。质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有
- 质量记录应（）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。当工序能力指数范围为Cp字迹清晰#
内容完整#
按记录内容进行标识#
注明日期#1
2
3
4#
- 质量监督包括（）两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。企业标准化工作应符合的具体要求有（）？检验
宏观#
统计
微观#权威性#
科学性#
明确性#
群众性#
连贯性#
- 质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的（）和协调、控制、检查、处理及信息反馈等活动。用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。质量体系审核的样本一般应控制在（）以
- 产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节（）。在选择供应商时,要采取质量上择优、价格上就廉、质量上就优、路途上就近的方法。这种方法是（）。质量计划#
质量控制#
质量检验
质量改进#计划原则
整体原则
平等
- 食品的综合质量包括了（）等主要内容。从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为（）。在计数值控制图中,户表示（
- 质量特性的含义是指产品需满足用户不同的需求。正确#
错误
- 为保证生、熟（即食）食品的隔离,下面哪项是错误的（）“始于教育,终于教育”是对（）的质量管理的概括,生产者应保证产品停产后（）年内仍能继续提供合格的零配件。肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）速冻
- 戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（）个阶段“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的（）。最早发现的能在人与动物之间传播的
- 组织应当理解顾客当前和未来的需求,满足顾客要求并争取（）顾客期望。检验人员最好应归（）管理。最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）下列几类食品中营养成分最齐全的是（）改变
实现
超越#
改进检验部门#
全
- 审核实施流程是（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。质量管理工作的关键在于（）。企业赢得“货币选票”的最基本条件是（）。首次会议—现场审核—末次会议
审核准备—首次会议—现场审
- 下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面（）检验人员最好应归（）管理。食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或（）。防止员工操作造成的产品污
- 有毒化学物质的标记,贮存和使用中,哪种做法是错误的（）在菲根堡姆的百分制评级法中,单项质量分总分规定为（）。“风筝标志”是（）创立的世界上第一个认证标志。下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度
- 质量特性是产品的载体,在起初都是以（）来体现。科学技术转换为生产力时间越来越短,产品的更新周期已从几十年缩短到（）年。在各种资源中,（）为最根本的资源。质量体系审核的样本一般应控制在（）以内。畜禽屠宰后
- 产品描述应包括与危害评估有关的下列信息：（）质量体系审核的样本一般应控制在（）以内。首批ISO14000系列标准公布于（）化学、生物和物理特性
产地
交付方式,包装和贮存情况
以上都包括#100
50#
30
201987年
1994
- HACCP计划的基本宗旨是（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。企业的标准化工作是以提供（）为中心,以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织
- 为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（）措施。检验人员工作质量的好坏应由（）来考核、管理。B全质办
检验科#
生产车间
企管科
- （）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。软饮料用水标准中细菌总数的指标是（）一般情况,作为CCP监控的人员比较合适的应为（）定期#
不定期
适时
每年＜50（个/mL）
＜100（个/mL）#
＜50（个/L）
＜5
- 下面哪项不属于严重不符合项（）明知故犯的差错属于（）差错。X型矩阵图是由（）个L型矩阵图组合而成的。国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制。速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）下
- 质量成本控制是以降低成本为目标,把影响质量总成本的各种质量（）项目控制在计划范围内的一种管理活动,是质量成本管理的重点。肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）
- 下面哪项不属于不合格品的处理方式（）检验的职能中,最基本、最主要的是（）。自我把关、自我监督的检验称为（）。HACCP的必备程序和前提基础是（）参与美国太空食品研制并进而产生HACCP管理体系的研究机构有（）HAC
- HACCP计划的危害分析部分包括（）对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的（）。明知故犯的差错属于（）差错。体系认证证书的有效期一般为（）年。下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）组织应当
- 下面哪项不是SSOP对洗手消毒设施的要求：（）工序检验的目的是防止不合格的（）流A下道工序。质量管理委员会由（）担任秘书长。肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）第一次高致病性禽流感暴发于（）非手动
- 下面ISO9001质量管理体系与HACCP管理体系整合的原则中哪项是不正确的（）工序检验的目的是防止不合格的（）流A下道工序。凡是认证合格的产品均应标有“（）”。保健酒类生产中,终产品可进行灭菌的空气净化级别需达到（
- ISO14000系列标准中只能用于组织内部管理之用的是（）“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要”是对（）的质量管理的概括。日本的川喜田二郎（KJ）法就是根据（）创造出来的。用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生
- ISO14000系列标准中的主干标准是（）X型矩阵图是由（）个L型矩阵图组合而成的。质量管理体制是实现宏观质量管理目标的（）保证。保健食品加工企业设置的取样间的空气洁净度级别一般有（）速冻食品加工中最重要的环节
- 对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。影响产品开发的政治环境是（）。对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的（）。检验人员工作质量的好坏应由
- ISO14000环境监测系列的核心标准是（）企业标准化工作应符合的具体要求有（）？维修服务的方式有（）。食品的综合质量包括了（）等主要内容。ISO14001和ISO14011
ISO14004和ISO14010
ISO14011和ISO14010
ISO14001和I
- 食品加工厂在建厂选址应该考虑（）在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是（）工厂选址应选择卫生状况比较好的区域#
选择在海边,便于排污
选择在养殖基地旁边,便于原料运输
以上都不是原料验收#
漂洗
冷却
- 以下不属于HACCP原理的是（）在市场竞争的几大要素：（）及交货期中,决定竞争胜负的要素是质量。危害分析确立预防措施
描述产品流程图#
建立纠偏措施
确定关键控制点品种#
质量#
价格#
服务#
- SSOP中为保证水（冰）的安全应达到的关键卫生条件为（）质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系（）的依据。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。“风筝标志”是（）创立的世界上第一个认证标志。对于生产加工车
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