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- 谷类中矿物质含量较少的是（）一个成年的健康人进行普通混合膳食时,SDA一般相当于基础代谢的（）。A、钙
B、磷
C、铁
D、碘#5%
15%
10%#
20%
- 有利于钙吸收的因素是（）钙的最好来源是（）草酸
植酸
磷酸盐#
醋酸小虾皮
各种瓜子
奶及奶制品#
白菜
- 下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。膳食中抑制铁吸收的因素是（）。平衡的膳食中,脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）葡萄糖
果糖
淀粉#
麦芽糖A、胃酸不足
B、脂肪酸
C、草酸
- 下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。下列那种元素是牛奶中含量最少的（）下列哪一种物质是中性脂肪（）。当妊娠期妇女体内（）缺乏时,易发生巨幼红细胞贫血。组胺中毒引起的原因有（）下列哪种不是人工合成色
- 只有进入肠道内才能进行化学性消化的营养素是（）。通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。淀粉
蛋白质
维生素
脂肪#A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白
- 人体所需的维生素A可间接通过（）转化而来。谷类食品可与哪类食品互补,达到蛋白质的互补作用（）。烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）人体缺铁会引起（）。UL是（）的水平。β-胡萝卜素#
焦糖
叶绿素
胆固醇
- 学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,尤其要保证吃好早餐,早餐的食量应相当于全日量的（）。玉米脂肪酸组成中,高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）食品中（）含量高时,可促进钙的吸收。婴幼儿常见的营养问题不包
- 中国营养学会推荐哺乳的1～6个月乳母应增加能量摄入（）。食物特殊动力作用最大的食物是（）。1.46MJ（350KCAl）
2.1MJ（500KCAl）#
2.1～2.7MJ（500～650KCAl）
1.05MJ（250KCAl）A、蛋白质#
B、脂肪
C、碳水化合物
- 妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（）。机体缺乏（）引起皮肤干燥、干眼病。下列不属于营养检测指标的是（）。早产
遗传性疾病
低出生体重#
胎儿缺氧维生素B
维生素D
维生素A#
维生素地区经济
医疗
- 青少年生长发育需要的能量,约为总能量供给的（）。小儿营养不良的预防措施是什么？（）一个成年的健康人进行普通混合膳食时,SDA一般相当于基础代谢的（）。25～30%#
20～25%
15～20%
10～15%合理喂养#
从小安排良好
- 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）10
15
20
25#猪瘟
猪水疱病
口蹄疫#
结核
- 老年人钙不足易导致骨质疏松症；钙过多易引起高钙血症、肾结石和内脏钙化。故老年人适宜的钙摄入量为（）毫克。硫胺素可保护乙酰胆碱免受破坏,促进其合成,有利于（）,缺乏时易患脚气病。600
800
1000#
1200治疗某些
- 老年人生理代谢特点是体成分改变、氧化损伤加重、免疫功能下降及（）。不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。玉米脂肪酸组成中,高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）下列可以用作婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是（）
- 母乳中的非特异性免疫物质包括（）。病人在进行鸡尾酒疗法时,应该（）。爆米花等含（）较高,影响钙、铁、磷的吸收,且易损害中枢神经系统和造血功能,儿童不宜多吃。一男子20岁,身高170cm,体重70kg,其体质属于（）。抗
- 一成年女性的BMI值为26,请判断她为（）。治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）饥饿或消耗性疾病的患者,蛋白质代谢是处于（）。正常
中度消瘦
超重#
肥胖高脂血症#
骨质疏松症
缺铁性贫血
生长发育迟缓氮平衡
负
- 我国营养学会推荐,我国居民所需热能,（）应由蛋白质供给。谷类食物在淘洗和烹调过程中,（）最易损失。10-15%#
20-25%
40%
60-70%碳水化合物
磷
B族维生素#
蛋白质
- 青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高,优质蛋白质占总蛋白质含量的（）以上。胃酸由（）构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。下列哪组全部是人体必需氨基酸（）葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”,是因为海藻中（
- 烹饪中维生素大致损失顺序为（）。蛋白质表观消化率表达为（）在煨骨头汤时,加少许（）,以促进钙的溶解,增强钙的吸收。陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”,是因为肝中（）的作用。对于举重、投掷等项目要求较大的
- 男性青少年骨骼肌发育迅速,对铁的需求大,铁的AI值为（）毫克/天。半乳糖及乳糖不耐受者应使用（）。只有进入肠道内才能进行化学性消化的营养素是（）。不合理的强化方式是（）已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114
- 老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担,因此老年人对蛋白质的要求为（）。质优量少
质优量足且维持氮平衡#
以植物蛋白为主
将蛋白质摄入量减少到成年人的一半
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）孕妇缺碘可导致新生儿发生（）。下面多糖中,可消化、吸收的多糖有（）为满足蛋白质的要求,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例,这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为（）。下列部位不具
- 营养学上,从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。RDA指的是（）“大头婴儿”是由于
- 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。硒与维生素E功能的相同点是（）儿童缺乏（）时,机体患佝偻病。浮肿型蛋白质―热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）不属
- 妊娠期孕妇的内分泌发生改变,各种激素含量（）,对维持妊娠起关键作用。增加#
降低
保持不变
增加后降低
- 中国营养学会建议妊娠中期和后期妇女每日摄入钙量为（）毫克。心血管病患者应尽量少摄食（）。食盐加碘,其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。1000,1500
1200,1500
800,1200
1000,1200#饱和脂肪酸#
不饱和脂肪酸
必需
- 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）神经性厌食症的患者应从哪几方面协助给予营养的补充？（）食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,尤其要保
- 下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）在我国人群营养问题中,被称为“潜在饥饿”的是（）在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（）下列叙述中哪条是不正确的（）。下述（）可作为机体的储备能源。水溶性维生素包括（
- RDA指的是（）推荐营养素供给量#
适宜摄入量
可耐受的高限摄入水平
估计平均需要量
- 婴幼儿常见的营养问题有（）（）是应用最多的氨基酸类强化剂。与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。蛋白质-热能营养不良#
骨质软化症
高胆固醇血症
高血脂
- 蛋白质表观消化率表达为（）专家认为,新生儿应喂给初乳,有利于婴儿健,理由是初乳含有（）。电脑操作人员应及时补充（）。下列可直接被人体吸收的单糖（）。（食物氮－粪氮）/食物氮×100#
吸收氮/食物氮×100
储留氮/
- 以下哪项属于肝的生理功能。（）营养学上重要的脂类主要有（）碘的良好食品来源是（）。提高蛋白质消化率的主要方式是（）。主血
主筋#
主气
主骨A、甘油三酯#
B、脂肪#
C、磷脂
D、固醇类物质#
E、麦角固醇A、肉类
- 妊娠早期基础代谢率略有下降,妊娠中期BMR逐渐升高,妊娠晚期BMR增高的（）。含不饱和脂肪酸多的食物是（）维生素B2的良好来源是（）有关核黄素,下列哪些说法是不正确的（）母乳中比较缺乏的营养素是（）。下列食物中
- 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）高脂血症#
骨质疏松症
缺铁性贫血
生长发育迟缓维生素E
赖氨酸#
维生素A
尼克酸
- 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）促进必需氨基酸吸收#
胆固醇是合成维生素D的原料
每克可提供9kcal能量
可提供脂溶性维生素
- 食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）唾液对（）具有简单的消化作用。10～20#
20～30
30～70
80～200铁、碘
氯化钾、必需脂肪酸
钙、维生素D#
葡萄糖、必需氨基酸
- 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天,中期（）克/天,晚期（）克/天。下述（）可作为机体的储备能源。脂溶性维生素包括（）。关于婴儿断奶食品添加方法,90
80,95
85,90,95
70,95#碳水化合物
脂肪#
维
- 孤腑是指下列哪种脏器？（）下列哪项不是维生素A缺乏时的表现（）。以下除哪项外,均是温热食品的作用。（）（）中碘含量丰富。黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？（）胃
大肠
三焦#
膀胱A、干眼病、角膜溃疡
B、色盲症
- 以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）反映食品卫生质量的细菌指标有（）。寒凉的
功能的#
沉静的
抑制的A、细菌总数、大肠菌群、致病菌#
B、细菌总数、大肠菌群、水分活性
C、细菌总数、水分活性、致病菌
D、水分活
- 蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。以下食物中GI最高的是（）。油炸食品主要产生哪些致癌物（）。下列维生素中、属于水溶性维生素的是（）。脑血管病的主要原因是（）。下列哪种维生素易在体内
- 以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。骨质疏松症常见于下列哪类人群？（）相须
相杀
相助#
相使老年男性
老年女性#
青春期女性
更年期女性#
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