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- 儿童机体缺（）时,易导致生长发育停滞,食欲不振,味觉减退。心血管病患者应尽量少摄食（）。肥胖是指体重超过标准体重的（）。铁
铜
锌#
镁饱和脂肪酸#
不饱和脂肪酸
必需脂肪酸
卵磷脂5%
l0%
15%
20%#
- 缺乏（）时,易引起坏血病。机体自身的免疫作用是由（）来实现的。维生素D主要存在于动物性食品中,其中主要以（）。维生素A
维生素B1
维生素D
维生素C#碳水化合物
血清
免疫球蛋白#
疫苗肉类
蛋类
海产鱼肝#
乳类
- 食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到（）的混合物,称为饴糖。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。含维生素C最多的食物是（）脑、神经和肺组织需要（）作为能源物质。糊精和麦芽糖#
- 下述（）可作为机体的储备能源。肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）碳水化合物
脂肪#
维生素
蛋白质肝炎后发生的肝硬化#
酒精中毒#
药物或化学毒素#
胆汁性肝硬化#
- 维生素B1所引起的干性脚气病以（）症状为主。常选用（）作为钙强化剂。牲畜在屠宰前发现炭疽病,应立即整尸焚烧,或掩埋于深坑,坑应深多少米一下（）。以下（）食品是钙的最好来源。下述碳水化合物中,能被机体消化、吸
- 水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（ ）试验来进行。大部分霉菌的适宜生长温度是（）。预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。刚屠宰的肉品通过后熟产酸,可杀死（）。人体所需的一部分尼克酸可由体内哪
- 缺铁性贫血期主要表现为（）和（）下降机体缺乏（）引起皮肤干燥、干眼病。记忆力减退；体重维生素B
维生素D
维生素A#
维生素
- 骨质疏松症是以（）、（）退化为特征。以下哪项属于肝的生理功能。（）儿童缺乏（）时,机体患佝偻病。下列能够导致血胆固醇浓度升高的是（）。骨量减少；骨微观结构主血
主筋#
主气
主骨维生素K
维生素D#
维生素E
维
- 食物中的铁有（）、（）两种形式。为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即（）。油炸食品主要产生哪些致癌物（）。富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）下列哪些矿物质在孕妇膳
- 最好的植物性优质蛋白质是（）。大豆
- 脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是（）、（）。必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。维生素A；维生素D前者是人体所必需的,而后者不是
前者可以在人体合成,而后
- 机体自身的免疫作用是由（）来实现的。下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）下列哪种维生素易在体内蓄积（）碳水化合物
血清
免疫球蛋白#
疫苗钙、氯、钠、钾
铁、锌、铬、锰
钙、铁、锌、碘#
铜、钙、碘、硒维
- 脑、神经和肺组织需要（）作为能源物质。含叶酸最丰富的食物来源是（）。食物中长期缺乏维生素B1易引起（）葡萄糖#
果糖
蔗糖
麦芽糖A、蛋
B、奶
C、大米
D、动物肝脏#
E、绿叶蔬菜蛋白质热能营养不良
癞皮病
脚气病
- 谷类食品含蛋白质（）%。食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。影响食物蛋白质消化率的主要因素有（）。7-16黄曲霉素#
3-4苯丙吡#
- 人体热能需要的测定方法有（）和（）。“三D”症状主要是缺乏（）造成的。以下除哪项外,均是温热食品的作用。（）下列维生素中、属于水溶性维生素的是（）。诱发脑血管疾病的主要因素是（）。不属于社会经济效益指标的
- 水溶性维生素包括（）和（）。电脑操作人员应及时补充（）。B族维生素；维生素C维生素A#
维生素B
维生素E
维生素K
- 鱼类脂肪中含有（）,具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。营养学上重要的脂类主要有（）我国第一部食疗专著是（）。下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（）。不饱和脂肪酸A、甘油三酯#
B、脂肪#
C、磷脂
D、固醇类物
- 机体在（）、（）时处于正氮平衡。食品辐照剂量超过多少时需要进行安全性评价（）。婴幼儿常见的营养问题不包括（）以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。婴幼儿、青少年特殊的能量消耗是指（）。疾病恢复期；生长
- 不合理的强化方式是（）丙烯腈、苯乙烯共聚树脂的主要卫生问题是（）。以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）食盐中加碘
饮料中添加赖氨酸#
牛奶中添加维生素D
奶粉中添加铁A、树脂的本身毒性
B、丙烯腈单体
- 豆芽中富含（）影响食物蛋白质消化率的主要因素有（）。老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）维生素E
叶酸
维生素B
维生素C#食用者个体差异#
蛋白来源#
烹调方式#
其他膳食因素#
蛋白性质骨质软化
- 体内含量占体重的（）以下就称为微量元素。必需微量元素有（）种。玉米脂肪酸组成中,高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）营养学上,从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
- 维生素D的较好食物来源有（）钙的重要来源是（）。膳食营养治疗是糖尿病最基本治疗措施,合理控制（）是糖尿病营养治疗的首要原则。下列可直接被人体吸收的单糖（）。牛奶
蛋黄#
肝脏#
谷类
海鱼#A、蔬菜
B、奶与奶制
- 成人能量消耗除用于（）外、还用于（）、（）。下列维生素中、属于水溶性维生素的是（）。食物特殊动力作用；基础代谢；体力活动的能量代谢维生素C#
维生素A
维生素K
维生素D
- 下列物质中,非营养性碳水化合物是（）。下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）淀粉
糖元
葡萄糖
果胶#钙、氯、钠、钾
铁、锌、铬、锰
钙、铁、锌、碘#
铜、钙、碘、硒
- 举出两个与高脂肪膳食有关的癌症（）、（）。（）过量食用后,最容易引起维生素A中毒。小麦粉中含量较高的脂肪成分是（）如果病人出现严重的肾功能衰竭,应严格限制蛋白质的摄入,每天摄入量应为（）。胰腺炎患者膳食中
- 微量元素是指下列哪一类元素（）人体需要量很少的#
人体吸收率很低的
人体利用率很低的
自然界含量很少的
- 平衡膳食宝塔共分（）层,包含我们每天应吃的主要食物种类。在食物的热效应中,耗能最高的是（）。对于那些视力要求高度集中的运动项目,如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（）4
5#
6
7糖类
脂肪
蛋白质#
脂肪和蛋
- 人体必需脂肪酸为（）胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（）的摄入。下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列食品中,含胆固醇高的食品是（）。钙的最好来源是（）下列不被人体吸收,但对人体具有重要的生理意义的是
- 下列那种元素是牛奶中含量最少的（）一行五人相聚为一朋友庆祝生日,他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心,剧烈而频繁的呕吐,呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血,上腹部剧烈疼痛,同时有腹泻,呈水样便,体温正常。该食物
- 茶叶中的（）,大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用。以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）谷类中含量较多的维生素是（）下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）茶多酚；皂苷A.青少年B.正常成年人C.
- 研究发现茶中所含的成分（）能诱导癌细胞分化和凋亡,这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用。以下食物中是钙的最好来源的食物是（）聚酯型儿茶素
茶色素
茶多酚#
酚醛酸小虾皮#
各种瓜子
蛋类
白菜
- 适宜摄入量一般大于（）,而小于（）。含不饱和脂肪酸多的食物是（）平均需要量EAR；可耐受最高摄入量UIA.番茄B.玉米胚芽油C.禽肉D.苹果
- 氨基酸是（）的基本单位。中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天,中期（）克/天,晚期（）克/天。纤维素
脂肪
蛋白质#
碳水化合物5O,75,90
80,85,95
85,90,95
70,95#
- 膳食纤维在体内的主要生理功能是（）大肠的主要功能在于（）。维生素B2的化学名称为（）。下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有（）。具有VitB6活性的化合物是（）。构成身体的主要成分
增强肠道功能
可降低血糖#
可
- 儿童缺乏维生素D,容易导致（）。下面哪些符合腹泻的营养治疗原则？（）被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）贫血
夜盲
佝偻病#
软骨症尽早找出引起腹泻的原因,对症治疗；#
预防并纠正水和电解质平
- 人体缺铁会引起（）。下列可直接被人体吸收的单糖（）。皮摺厚度是哪三个部位的皮下脂肪厚度之和。（）脚气病
佝偻病
贫血#
甲状腺机能亢进糖元
蔗糖
葡萄糖#
纤维素三头肌,肩胛下,脐旁#
三头肌,腰部,小腿部
三头肌,
- VD的生理功能是（）。膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。平衡膳食宝塔共分（）层,包含我们每天应吃的主要食物种类。氨基酸在小肠内的吸收属于（）。促进碘的吸收利用
促进铁的吸收利用
促进钙的吸
- 鲜蛋加工成糟蛋,（）含量可增加40倍以上。胃酸由（）构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。据用“弹式热量计”测定,1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。下列叙述中哪条是不正确的（）。维生素C
钙#
铁
锌A、硫酸
B、盐酸#
C
- 我国营养学会推荐,我国居民所需热能,（）应由蛋白质供给。10-15%#
20-25%
40%
60-70%
- 必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）对于儿童青少年来说,其体内能量应该（）前者是人体所必需的,而后者不是
前者可以在人体合成,而后者不能
前者不能在人体内合成,而后者可以#
前者不是人体所必需的,而后者
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