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- 富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）。油漆工易发生苯中毒,因此膳食中不应摄入过多的（）,以避免吸收多量的苯以下属于霉菌毒素的是（）杂环胺类
- 体格检查的目的是（）在坚果中含量较低的矿物质是（）谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物,是因谷类蛋白质含（）下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。是否营养缺乏或营养过剩
三餐是否合理
生长发育情况#
了解
- 对血脂偏高的老年人,应有所限制的食物是（）。中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天,中期（）克/天,哪点是不正确的。（）主食
蔬菜
牛奶
猪肉和内脏#5O,75,90
80,90,95
70,85,95#纤维素
脂肪
蛋白质#
- 一男子20岁,身高170cm,体重70kg,其体质属于（）。以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）油炸食品主要产生哪些致癌物（）。副溶血性弧菌食物中毒,往往
- 下列具有促进癌变的物质是（）。谷类中不含的维生素是（）。神经性厌食症的患者应从哪几方面协助给予营养的补充？（）机体的（）丰富则对某些物质如酒精、四氯化碳等有解毒作用。n-6多不饱和脂肪酸#
β-胡萝卜素
硒
- 下列是糖尿病特征的是（）。影响基础代谢的因素主要包括（）。谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物,是因谷类蛋白质含（）艾滋病患者的营养治疗原则有哪些？（）下列各种食物中,（）是维生素A的最好来源。人体营养状
- 霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。胃粘液的主要成分为（）。玉米脂肪酸组成中,高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。杂环胺类
多环芳烃类
亚硝酸盐类
- 不属于社会经济效益指标的是（）含叶酸最丰富的食物来源是（）。有关核黄素,下列哪些说法是不正确的（）Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率#
人均收入及人均收入增长率A、蛋
B、奶
C、大米
D、动物肝脏#
- 一日三餐的能量摄入分配合理的是（）。沙门菌食物中毒食品主要为（）。早餐30%,中餐40%,晚餐30%#
早餐20%,中餐40%,晚餐40%
早餐20%,中餐50%,晚餐30%
早餐40%,中餐40%,晚餐20%A、动物性食品#
B、蔬菜
C、剩饭
D、腌制
- 适合于个人或家庭的膳食调查方法是（）。采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙？（）膳食营养治疗是糖尿病最基本治疗措施,合理控制（）是糖尿病营养治疗的首要原则。从
- 适合于机关、幼儿园等集体伙食单位的膳食调查方法是（）。谷物蛋白的第一限制氨基酸是（）。下列哪些不是维生素的特点（）回顾法
查帐法#
称重法
化学分析法赖氨酸#
天冬氨酸
丙氨酸
酪氨酸天然存在于食物中
人体每
- 新鲜的蔬菜经过长时间存放后,可产生（）致癌物。以下含维生素C最丰富的水果是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）儿童机体缺（）时,易导致生长发育停滞,食欲不振,味觉减退。杂环胺类
多环芳烃类
亚硝酸盐类#
黄曲霉毒素梨
- 富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即（）。牲畜在屠宰前发现炭疽病,应立即整尸焚烧,或掩埋于深坑,坑应深多少米
- 一个成年20岁女生,身高170cm,她的理想体重是（）kg。钙的重要来源是（）。65
70#
75
80A、蔬菜
B、奶与奶制品#
C、水果
D、粮食
- 继发性蛋白质-热能营养不良症主要是由于（）造成的。机体自身的免疫作用是由（）来实现的。消耗性疾病#
蛋白质和热能供应不足
蛋白质供应不足
热能供应不足碳水化合物
血清
免疫球蛋白#
疫苗
- 下列不属于心血管疾病的是（）。属于芳香族的氨基酸有（）。动脉粥样硬化
心脏病
中风
肥胖症#A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、酪氨酸#
D、赖氨酸
E、精氨酸
- 蛋白质-热能营养不良的表现――消瘦型是由于（）引起的。下列是糖尿病特征的是（）。RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。蛋白质严重不足,热量基本满足
蛋白质充足,热量不足
蛋白质基本满足,热量基本满
- 年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。人体所需的维生素A可间接通过（）转化而来。下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。人工喂养的新生儿应喂以（）。下列（）有助于减轻妊娠恶心、呕吐。铁
硒
钙#
- 孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏,以生出（）。胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,含有（）三种主要的酶类。变质甘蔗中毒多发生在什么季节（）。干豆类几乎不含（）机体缺乏（）引起皮肤干燥、干眼病。影响食物蛋白质
- 有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是（）地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。胰蛋白酶
降钙素
乳糖酶#
碱性磷酸酶A、饮水加碘
B、食盐加碘#
C、食油加碘
D、注射碘剂
E、
- 一个成年20岁男生,身高175cm,他的理想体重是（）kg。地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。儿童缺乏（）时,机体患佝偻病。65
70#
75
80A、饮水加碘
B、食盐加碘#
C、食油加碘
D、注射碘剂
E、以上均可维生素K
维生素D#
- 母乳中比较缺乏的营养素是（）。含血红素铁最多的食物是（）下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（）。钙
铁#
维生素C
蛋白质鸡蛋#
面粉
番茄
羊肉甜炼乳#
奶粉
调制奶粉
酸奶
- 下列不属于引起肥胖的原因的是（）。下列（）属于机体必需脂肪酸。以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）膳食因素
社会环境因素
遗传因素
糖尿病#卵磷脂
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
亚油酸#精氨酸
组氨酸#
丝
- 蛋白质-热能营养不良的表现――浮肿型是由于（）引起的。以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）豆芽中富含（）蛋白质严重不足,热量基本满足#
蛋白质充足热量不足
蛋白质基本满足,热量基本满足
蛋白质不足,热量不足
- 婴儿食欲低下,发育迟缓可能是缺乏（）引起的。膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。人体营养状况评价不包括（）。锌#
硒
铁
钙半胱氨酸#
酪氨酸
精氨酸
丝氨酸A、膳食调查
B、临床生化检测
C、个人经
- 男性标准体质指数（BMI）为（）。术后患者的营养供给要注意什么？（）下列氨基酸中,属于人体的必需氨基酸有（）。20~25
<20
>25
19~24#充足的能量.蛋白质#
适量的脂肪,多以多不饱和脂肪酸为主,如是肺部疾患的
- 下列能够导致血胆固醇浓度升高的是（）。谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
蛋白质富含亮氨酸
缺乏赖氨酸#
脂肪含量低
吸收率低
- 女性标准体质指数（BMI）为（）。下面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（）孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。20~25#
<19
>24
19~24供给含膳食纤维多的食物#
多摄入富含B族维生素的食
- 关于婴儿断奶食品添加方法,哪点是不正确的。（）以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）水溶性维生素包括（）。强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。先鱼蛋肉,后谷类蔬
- 在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（）维生素A摄入过多
叶酸和维生素B12的摄入不
锌的摄入量不足
以上都是#
- 婴幼儿特殊的能量消耗是（）。基础代谢
消化食物
正常活动
生长发育#
- “大头婴儿”是由于长期（）造成的。下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）能抗血小板凝集和降低血凝,减少血液凝集．防止血栓形成,有助于防治动脉粥样硬化的是（）以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）不经常食用含
- 蛋白质-热能营养不良主要发生在（）年龄阶段。小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）性液体。在膳食营养评价中,营养素摄入量低于RNI的（）可认为严重不足。每克葡萄糖完全氧化可释放能量（）千卡。3岁以下#
3
- 人体通过日照,皮肤中会产生哪种维生素（）。以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）维生素A
维生D#
维生素E
维生素KA.青少年B.正常成年人C.孕妇D.消耗性疾病患者
- 有关核黄素,下列哪些说法是不正确的（）游离核黄素对光敏感
核黄素在碱性溶液中稳定#
牛奶中的核黄素大部分是游离型
一般食物中核黄素为结合型,对光较稳定
- 成人碘缺乏病的主要特征是（）玉米赤霉烯酮主要引起（）。谷类中矿物质含量较少的是（）维生素A仅存在于（）体中。乳糖不耐症的原因是（）。脑发育落后
甲状腺肿#
甲状腺肿瘤
生长迟缓A、类雌激素样作用#
B、肝脏毒
- 孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。具有高效抗氧化功能的维生素是（）。在坚果中含量较低的矿物质是（）30%
50%#
60%
20%A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素K
D、维生素E#
E、尼克酸A、钙#
B
- 食物中游离型核黄素的特点是（）。蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些？（）下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？（）不经常食用含有（）的食物对防止龋齿有利。下列哪种营养素缺乏会引起
- 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。含抗坏血酸丰富的水果是（）发生单纯性甲状腺肿,是由于机体缺（）引起的。体格检查的目的是（）一男子20岁,身高170cm,体重70kg,其体质属于（）。对蛋白质影响不大
无机
- 下列关于孕妇的生理特点叙述错误的是（）学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,尤其要保证吃好早餐,早餐的食量应相当于全日量的（）。血容量和循环血量增加,心脏负担增大
呼吸加快,胃肠蠕动减慢,食欲不佳
肾脏
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