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- 下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（）下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）。人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）下述（）食品是常被首选的减肥食品。下列不属于心血管疾病的是（）。多吃新鲜蔬菜
- 胆石症的病人供给高纤维膳食的意义是什么？（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）高纤维膳食可减少胆结石的形成#
植物纤维素能增加胆盐排泄,抑制胆固醇吸收#
降低血脂,可使胆固醇代谢正常#
减少形成胆石的机会#
- 下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。A、奶类
B、蔬菜、水果
C、酒类
D、腌制肉制品#
E、粮谷类
- 食物中毒出现洗肉水样便,可推测是什么食物中毒（）。A、沙门氏菌
B、副溶血性弧菌#
C、葡萄球菌
D、致病大肠杆菌
E、肉毒毒素中毒
- 每天油脂类的摄入量不应超过（）克,食盐摄入量不应超过（）克为宜。25；6
- 应用“平衡膳食宝塔”时,应当把营养与美味结合起来,按照（）的原则调配一日三餐。为满足蛋白质的要求,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例,这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为（）。霉变的花生、玉米等产品中可能
- 位居“平衡膳食宝塔”塔尖的食物种类是（）。地方性碘缺乏的有效预防措施是（）。我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）油脂和盐A、饮水加碘
B、食盐加碘#
C、食油加碘
D、注射碘剂
E、以上均可肥胖#
糖尿病#
高脂
- “平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个（）和比例。下列哪些营养素不属于非产热营养素。（）在我国人群营养问题中,被称为“潜在饥饿”的是（）不经常食用含有（）的食物对防止龋齿有利。平均值维生素
水
碳水化合
- 中国居民平衡膳食宝塔分为（）层。谷类食品可与哪类食品互补,达到蛋白质的互补作用（）。膳食纤维在体内的主要生理功能是（）5A、肉类
B、豆类#
C、青菜
D、玉米
E、奶类构成身体的主要成分
增强肠道功能
可降低血糖
- 尿负荷试验可用于评价人体（）营养状况。（）过量食用后,最容易引起维生素A中毒。食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到（）的混合物,称为饴糖。大脑没有能量储备,必须依靠血液中（）来供能。维生素D主要存在于动物性
- 适宜摄入量一般大于（）,而小于（）。平均需要量(EAR)；可耐受最高摄入量(UL)
- 蛋白质摄入量少于推荐供给量的（）者,或其他营养素摄入量少于推荐供给量的（）者为严重不足。妊娠早期基础代谢率略有下降,妊娠中期BMR逐渐升高,妊娠晚期BMR增高的（）。70%；60%5～10%
10～15%
10～20%#
20～25%
- 膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标,它们是（）,（）,（）,（）。以下含维生素D最丰富的食物是（）烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物
- 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高,形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为（）。以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）消化道的特点有兴奋
- 膳食中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）％。我国营养学会推荐,我国居民所需热能,（）应由蛋白质供给。下面多糖中,可消化、吸收的多糖有（）30～5010-15%#
20-25%
40%
60-70%麦芽糖#
果胶
淀粉#
纤维素
葡萄糖#
- 下列不属于小肠消化液的是（）。胰液
胆汁
胃酸#
小肠液
- 病人在进行鸡尾酒疗法时,应该（）。（）是提高蛋白质消化率的最常用的方法。多饮茶
多饮咖啡
多饮水#
可以少量的饮酒
多食醋酸处理
酶处理
加热烹调#
碱处理
- （）可降低神经、肌肉的兴奋性。适合于个人或家庭的膳食调查方法是（）。Zn2+
K+
Na+
Ca2+#
Mg2+#回顾法#
查帐法
称重法
化学分析法
- 下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）孕妇缺乏叶酸时,胚胎易出现（）。谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。下列不属于心血管疾病的是（）。（）含果胶较多。干眼病、角膜溃疡
色盲症
生长发育受阻#
皮肤
- 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占（）和（）。碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。神经性厌食症的患者应从哪几方面协助给予营养的补充？（）（）供能与蔗糖相同,但代谢不受胰岛素调节,
- 三餐食量的分配中,午餐占总能量（）%为宜。营养学上重要的脂类主要有（）维生素B1的良好来源是（）。（）为胎儿代谢所必需,多用于胎儿呼吸。动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）我国第一部食疗专著是（）。40%A、甘
- 根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类,身高的体重（体重/身高）低于正常儿童的变异范围称为（）。决定人体总能量消耗的主要因素是（）。已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克,馒头中含碳水化合物76％,应吃（）
- 影响血清总胆固醇含量的主要营养成分是膳食胆固醇和（）。超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）谷类食品可与哪类食品互补,达到蛋白质的互补作用（）。（）供能与蔗糖相同,但代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病
- 动物油脂中含有较多的（）和胆固醇,是诱发动脉粥样硬化的危险因素。无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）饱和脂肪酸A、分子中含有的氧原子数目不同
B、与氧结合的形式不同
C、对热的稳定性不同#
D、对酸碱的
- 预防动脉粥样硬化应控制总脂肪的摄入,限制（）的摄入量和（）的摄入量。饱和脂肪酸；胆固醇
- 富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。杂环胺类
多环芳烃类#
亚硝酸盐类
黄曲霉毒素
- 肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）机体的（）丰富则对某些物质如酒精、四氯化碳等有解毒作用。食物中游离型核黄素的特点是（）。下列哪种维生素易在体内蓄积（）肝炎后发生的肝硬化#
酒精中毒#
药物或化学毒素#
- 医院病人的膳食种类有（）,（）和（）三类。有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是（）基本膳食；诊断膳食；治疗膳食胰蛋白酶
降钙素
乳糖酶#
碱性磷酸酶
- 动脉粥样硬化可引起（）和（）。在食物的热效应中,耗能最高的是（）。下列哪组全部是人体必需氨基酸（）食物纤维有以下（）作用。冠心病；脑卒中糖类
脂肪
蛋白质#
脂肪和蛋白质的混合天门冬氨酸、苯丙氨酸
亮氨酸、
- 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）。下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（）。A、蛋白质#
B、热能
C、多环芳烃甜炼乳#
奶粉
调制奶粉
酸奶
- 举出两个与高脂肪膳食有关的癌症（）、（）。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。食品生产企业厂房之间,厂房与外缘公路之间应设（）。如果病人出现严重的肾功能衰竭,应严格限制蛋白
- 糖尿病人营养治疗的首要原则是（）。人体所需的营养素中,（）被称为“微量营养素”。哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。烧伤患者热能的需要量根据烧伤的（）来制定。（）可降低神经、肌肉的兴奋性。控制
- 骨质疏松症是以（）,（）为特征。下列那种元素是牛奶中含量最少的（）维生素D的主要功能是（）骨量减少；骨微观结构退化铁#
钠
铜
钙调节钙、磷浓度,维持正常骨骼#
调节钙、磷浓度,抗氧化
维持正常骨骼,保持红细胞完
- 骨质疏松症发病率随年龄增大呈指数形式上升,因为人体从（）岁开始,骨质将以0.2%~0.5%的恒定速率减少至终身。高温工艺常用的指示菌是（）。40～45A、大肠杆菌
B、链球菌
C、嗜热脂肪芽孢梭菌#
D、葡萄球菌
E、以上都
- 骨质疏松症的预防措施主要包括（）,（）。婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。变质甘蔗中毒多发生在什么季节（）。成酸食品通常含有丰富的（）。人体衰老过程基础代谢率变化是（）。有些老年人进食牛奶后发生腹
- 因体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效应差而导致的一种代谢性疾病是（）。小儿营养不良的预防措施是什么？（）维生素D可促进（）吸收。糖尿病合理喂养#
从小安排良好的生活制度#
预防各种传染病和矫正先天畸形#
食育#磷
- 不健康的饮食模式会导致人体营养（）,从而直接或间接地增加了患各种（）的危险。当妊娠期妇女体内（）缺乏时,易发生巨幼红细胞贫血。过剩；慢性病叶酸#
蛋白质
铁
维生素A
- 高温环境是指（）℃以上的生活环境或气温（）℃以上,湿度超过80%的工作场所。蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）爆米花等含（）较高,影响钙、铁、磷的吸收,且易损害中枢神经系统和
- 老年人动物性蛋白最好的来源是（）,而且优质蛋白质要求至少有（）以上。下列哪种维生素易在体内蓄积（）鱼类；1/3维生素C
维生素A#
维生素B1
维生素B2
- 能增强机体耐热能力的重要元素为（）。我国膳食结构中脂肪的适宜热比一般为（）蛋白质-热能营养不良的表现――浮肿型是由于（）引起的。钾A.75%～90%B.40%～55%C.50%～70%D.20%～30%蛋白质严重不足,热量基本满足#
蛋白
川公网安备 51012202001360号