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- 缺乏（）是克山病的重要原因。锌
氟
硒#
铜
- 在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（）“三D”症状主要是缺乏（）造成的。具有抗氧化作用的元素为（）葡萄
草莓
猕猴桃#
番茄A、视黄醇
B、钙化醇
C、硫胺素
D、核黄素
E、烟酸#硒#
钙
铁
碘
- 我国营养学会推荐,我国居民所需热能,（）应由蛋白质供给。10-15%#
20-25%
40%
60-70%
- 我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）豆芽中富含（）肥胖#
糖尿病#
高脂血症#
肝炎#维生素E
叶酸
维生素B
维生素C#
- 发生单纯性甲状腺肿,是由于机体缺（）引起的。适合于个人或家庭的膳食调查方法是（）。氟
碘#
硒
锌回顾法#
查帐法
称重法
化学分析法
- “三D”症状主要是缺乏（）造成的。新鲜的蔬菜经过长时间存放后,可产生（）致癌物。A、视黄醇
B、钙化醇
C、硫胺素
D、核黄素
E、烟酸#杂环胺类
多环芳烃类
亚硝酸盐类#
黄曲霉毒素
- 谷物蛋白的第一限制氨基酸是（）。赖氨酸#
天冬氨酸
丙氨酸
酪氨酸
- 下列哪种维生素易在体内蓄积（）维生素C
维生素A#
维生素B1
维生素B2
- 食物中毒出现洗肉水样便,可推测是什么食物中毒（）。A、沙门氏菌
B、副溶血性弧菌#
C、葡萄球菌
D、致病大肠杆菌
E、肉毒毒素中毒
- 下列不属于小肠消化液的是（）。胰液
胆汁
胃酸#
小肠液
- （）是预防中老年人高脂血症的理想食品。继发性蛋白质-热能营养不良症主要是由于（）造成的。胆固醇
猪肉
鸡蛋
大豆制品#消耗性疾病#
蛋白质和热能供应不足
蛋白质供应不足
热能供应不足
- 某建筑工地工人在进餐10～40分钟后,数名工人出现头晕、乏力、呕吐,口唇、指甲皮肤发绀、昏迷等症状,送医院救治,可初步诊断为（）。A、毒蕈中毒
B、亚硝酸盐食物中毒#
C、河豚鱼中毒
D、含氰甙植物中毒
E、砷中毒
- 缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙？（）强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。可通过食用豆类及制品.富含钙的食物#
服用钙片#
添加钙酸奶#
虾皮等海产品#赖氨酸#
蛋氨酸
苏氨酸
缬氨酸
- 研究发现茶中所含的成分（）能诱导癌细胞分化和凋亡,这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用。下列是糖尿病特征的是（）。聚酯型儿茶素
茶色素
茶多酚#
酚醛酸血糖浓度升高
胰岛素缺乏或作用下降
葡萄糖、脂质和蛋白
- 以下哪项不属于食物的四性的范畴？（）寒
温
凉
火#
平
- 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）肿瘤患者的营养代谢有哪些改变？（）食品焙烤过程中,由于发生羰氨反应,产生褐色物质,虽然使其色、香、味发生改变,但（）失去营养价值,所以应注意控制焙烤温度
- 含有少量的胡萝卜素的玉米是（）A、黄玉米#
B、白玉米
C、糯玉米
D、杂玉米
- 妊娠早期基础代谢率略有下降,妊娠中期BMR逐渐升高,妊娠晚期BMR增高的（）。（）是预防中老年人高脂血症的理想食品。5～10%
10～15%
10～20%#
20～25%胆固醇
猪肉
鸡蛋
大豆制品#
- 男性青少年骨骼肌发育迅速,对铁的需求大,铁的AI值为（）毫克/天。下列食物中富含维生素B1的为（）10～15
16～20#
20～22
22～25绿色蔬菜
精细加工过的粮谷类
动物内脏#
牛奶
- 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。以下含维生素D最丰富的食物是（）维生素D的主要功能是（）A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆#调节钙、磷浓度,维持正常骨骼#
调
- 以下除哪项外,均是寒凉食品的作用。（）强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。清热
泻火
补血#
滋阴
生津赖氨酸#
蛋氨酸
苏氨酸
缬氨酸
- 以下除哪项外,均是温热食品的作用。（）在玉米粉中加入少许（）,使结合型烟酸水解为游离型烟酸,可预防赖皮病。温里
散寒
补血#
益气
补阳碳酸氢钠#
醋酸
植物油
蔗糖
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