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- 人体缺乏维生素C可引起（）。A、夜盲症
B、癞皮病
C、脚气病
D、坏血病#
E、口角炎
- 儿童缺乏维生素D,容易导致（）。贫血
夜盲
佝偻病#
软骨症
- 在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（）葡萄
草莓
猕猴桃#
番茄
- 以下哪项不属于食物的四性的范畴？（）寒
温
凉
火#
平
- 下列具有保护皮肤,免受射线损伤的生理功能为（）。胆固醇
亚油酸#
饱和脂肪酸
短链脂肪酸
- 下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。A、奶类
B、蔬菜、水果
C、酒类
D、腌制肉制品#
E、粮谷类
- （）可降低神经、肌肉的兴奋性。适合于个人或家庭的膳食调查方法是（）。Zn2+
K+
Na+
Ca2+#
Mg2+#回顾法#
查帐法
称重法
化学分析法
- 富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。杂环胺类
多环芳烃类#
亚硝酸盐类
黄曲霉毒素
- 膳食营养治疗是糖尿病最基本治疗措施,合理控制（）是糖尿病营养治疗的首要原则。蛋白质
热能#
维生素
水分
- 以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）维生素D主要存在于动物性食品中,其中主要以（）。寒凉的
功能的#
沉静的
抑制的肉类
蛋类
海产鱼肝#
乳类
- 我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）下列不属于心血管疾病的是（）。肥胖#
糖尿病#
高脂血症#
肝炎#动脉粥样硬化
心脏病
中风
肥胖症#
- 决定人体总能量消耗的主要因素是（）。A、基础代谢
B、食物特殊动力作用
C、体力劳动#
D、性别
E、气温
- 含叶酸最丰富的食物来源是（）。A、蛋
B、奶
C、大米
D、动物肝脏#
E、绿叶蔬菜
- （）过量食用后,最容易引起维生素A中毒。A、瘦猪肉
B、胡萝卜
C、芒果
D、鱼肝油#
- 在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A、亚硝胺#
B、色胺
C、腐胺
D、甲胺
E、组胺
- （）是膳食蛋白质的良好来源。白蛋白
动物蛋白#
谷物蛋白
大豆蛋白
醇溶蛋白
- 研究发现茶中所含的成分（）能诱导癌细胞分化和凋亡,这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用。聚酯型儿茶素
茶色素
茶多酚#
酚醛酸
- 一行五人相聚为一朋友庆祝生日,他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心,剧烈而频繁的呕吐,呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血,上腹部剧烈疼痛,同时有腹泻,呈水样便,体温正常。该食物中毒可能为（）。下列哪种营养素缺乏
- 变质甘蔗中毒多发生在什么季节（）。A、初春#
B、夏季
C、秋季
D、冬季
E、任何季节
- 膳食营养治疗是糖尿病最基本治疗措施,合理控制（）是糖尿病营养治疗的首要原则。蛋白质
热能#
维生素
水分
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