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- 用盐量不应低于（）。（）是脑的高级功能之一。食品良好生产规范的缩写为（）。食品防腐剂有（）。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#5％
10％#
15％
20％
25%认知
学习#
动作
语言
识别AW
CFU
MPN
HACCP
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。下列不可做营养强化剂的有（）。（）可作为减肥食品的原料。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。防止油脂被氧化
防食
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。食品添加剂的作用是（）。食品添加剂山梨酸钾归类为（）。食品发色剂有（）。维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸急速冻结,缓慢化冻
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。为防止油脂氧化,不宜加入（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。亚硝酸钠属于（）。防止油脂被氧化
防食品
- 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有（）。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：（）。高血压的病因与（）无关。化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（）。在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（
- 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。（）可作为减肥食品的原料。为防止食品腐败变质,不宜加入（）。食品添加剂山梨酸钾归类为（）。90天喂养试验
繁殖试验
代谢试验
以上均是
- （）是脑的高级功能之一。下列不可做营养强化剂的有（）。常用化学保藏方法不包括（）。亚硝酸钠属于（）。食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。认知
学习#
动作
语言
识别赖氨酸
维生素B1
茶多酚#
铁
锌盐渍
高温#
冷熏
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）脱水保藏食品前,食品常需要（）。食品防腐剂不包括（）。酸奶的酸味主要来自（）。维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸超高温
- 下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是（）。常用化学保藏方法不包括（）。酸奶的酸味主要来自（）。食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。冷冻保藏法
高温灭菌法#
煮沸法
巴氏
- 食品的生物加工技术不包括（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。常见的干燥技术不包括（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。食品防腐剂不包括（）。发酵工程
酶工程
细胞工程
微
- （）可作为减肥食品的原料。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。酸奶的酸味主要来自（）。食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。食品中水分活性通常表示为（）。双糖
单糖
多糖#
葡萄糖
果糖抑制食品中微生物生长
- 使肉变红。1.GMP是良好生产规范（goodmanufacturingpractice）的缩写,它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。水溶性抗氧化剂主要用于（）。下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
2
- 挤压膨化过程中（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。不破坏维生素C
脂类稳
- 缓慢化冻#
快速化冻
缓慢冻结
先快冻结30min,缓慢化冻发酵膨化食品#
生产微生物代谢产品
用于食用醋的生产
培养微生物菌体
酸奶游离单体
某些添加剂
镉#
油墨
锰AW
CFU
MPN
HACCP#
GMP苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
糖精、
- （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。食品安全评价的急性毒性试验包括（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。食品添加剂的作用是（）
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