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- （）可作为减肥食品的原料。下列关于烟熏保藏的说法,错误的有（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。常见的干燥技术不包括（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。
- 为防止油脂氧化,不宜加入（）。可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。常见的干燥技术不包括（）。下列不可做营养强化剂的有（）。高血压的病因与（）无关。（）可作为减肥食品的原料。下列关于食品添加剂表述不正确
- 下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。肥胖发生原因与（）无关。化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（）。食品添加剂亚硝酸钠归类
- 下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。冷冻保藏法
高温灭菌法#
煮沸法
巴氏消毒法
脱水保藏法发酵法
辐照保藏法
高温灭菌法
微波杀菌法
熏
- 高血压的病因与（）无关。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。在人
- 下列不可做营养强化剂的有（）。下列属于人工合成着色剂的是（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。赖氨酸
维生素B1
茶多酚#
铁
锌高粱红
- （）是脑的高级功能之一。食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。挤压膨化过程中（）。食品的生物加工技术不包括（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。禁止用于食品中的添加剂是（）。下列关于食品添
- 监测与评估的区别是（）。常见的干燥技术不包括（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）食品抗氧化剂有（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。下列哪种食品添加剂可
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。食品防腐剂有（）。15%～20%#
3%～5%
10%～15%
5%～10%
20%以上蛋白质、胡萝卜素、锌
维生素E、锌、甘油三酯
脂肪酸、维生素C、硒
硒、氨
- 关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。（）是脑的高级功能之一。食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
在达到相应的使用目的后,在
- 关于低温保藏食品的描述错误的是（）。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。食品安全评价的急性毒性试验包括（）。为防止油脂氧化,65%的糖溶液可抑制细菌的生长
- 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。《新资源食品
- 常见的干燥技术不包括（）。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。挤压膨化过程中（）。食品的生物加工技术不包括（）。食品安全评价的急性毒性试验包括（）。保健食品常用功效成分不包括（）。食品添加剂亚硝酸钠
- 食品安全评价的急性毒性试验包括（）。挤压膨化过程中（）。用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。腌渍保藏的原理为（）。下列属于天然着色剂的是（）。下列不可做营养强化剂的有（）。脱水保藏食品前,物料在挤压腔内
- 目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。（）是脑的高级功能之一。高血压的病因与（）无关。下面关于食品良好生产
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。挤压膨化过程中（）。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。关于食品添加剂要求的叙述,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏#
食品添加剂必须有严格的卫
- 我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。挤压膨化过程中（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。下列属于人工合成着色剂的是（）。食品防腐剂有（）。使用禁用的食品添加剂
超出规定范围使用食品添加剂
超
- 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。关于食品添加剂要求的叙述,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏#
食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
- 腌渍保藏的原理为（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。为防止食品腐败变质,不宜加入（）。降低食品的水分活性#
不破坏营养素
不改变渗透压
杀菌
发酵丙酸钠
焦亚硫酸钠
苯甲酸
柠檬酸#
山梨酸苯甲酸钠
山梨酸钾
- 下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。腌渍保藏的原理为（）。常见的干燥技术不包括（）。为防止油脂氧化,不宜加入
- 禁止用于食品中的添加剂是（）。食品的生物加工技术不包括（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。常见的干燥技术不包括（）。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
- 用盐量不应低于（）。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。食品的生物加工技术不包括（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。我国有关食品添加剂的主要卫生
- 下列属于人工合成甜味剂的是（）。腌渍保藏的原理为（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。下列不可做营养强化剂的有（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（
- 可分为（）。为防止食品腐败变质,不宜加入（）。亚硝酸钠属于（）。食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。食品良好生产规范的缩写为（）。急速冻结,物料在挤压腔内与氧接触较少,因此,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP
- 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有（）。膨化食品的优点不包括（）。食品的生物加工技术不包括（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。在食品中添加食品（营养
- 食品的生物加工技术不包括（）。可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。关于食品添加剂要求的叙述,在食品加工烹调过
- 挤压膨化过程中（）。微波加热的特点包括（）。在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。（）是脑的高级功能之一。下列关于评价食品卫生质量的说
- 食物与营养现场工作管理中,食品常需要（）。亚硝酸钠属于（）。食品添加剂山梨酸钾归类为（）。食品中水分活性通常表示为（）。实施效益不同
实施效果不同
实施时间不同#
实施对象不同
实施成本不同5%
10%#
15%
30%
- 膨化食品的优点不包括（）。食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。常见的干燥技术不包括（）。常用化学保藏方法不包括（）。脂溶性抗氧化剂主要用于（）。肥胖发生原因与（）无关。营养成分损失小
利于
- 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。微波加热的特点包括（）。食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。食品的生物加工技术不包括（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。脱水保藏食
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。食品添加剂硫磺属于（）。食品防腐剂有（
- 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。氨基酸
磷脂
葡萄糖#
维生素E
铁实施效益不同
实施效果不同
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。（）是脑的高级功能之一。
- 可分为（）。食品发色剂有（）。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#蔗糖
果糖
葡萄糖
糖精#
麦芽糖15%～20%#
3%～5%
10%～15%
5%～10%
20%以上冷冻保藏法
高温灭菌法#
煮沸法
巴氏消毒法
脱水保藏法糖渍保
- 监测与评估的区别是（）。关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。为防止油脂氧化,不宜加入（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。酸奶的酸味主要来自（）。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营
- 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。为防止油脂氧化,不宜加入（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。水溶性抗氧化剂主要用于（）。脂溶性抗氧
- （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。酸奶的酸味主要来自（）。肥胖发生原因与（）无关。食品抗氧化剂有（）。5%
10%#
15%
30%
50%酵母菌发酵
添加乳酸
添加柠檬酸
醋酸调味
乳酸菌发酵#遗传
生活方
- 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。腌渍保藏的原理为（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。为防止油脂氧化,可分为（）。抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致
川公网安备 51012202001360号