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  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试试题库(4AE)

    下列属于天然着色剂的是（）。常用化学保藏方法不包括（）。食品抗氧化剂有（）。苋菜红 胭脂红 柠檬黄 新红 高粱红#盐渍 高温# 冷熏法 热熏法 液熏法硝酸盐、亚硝酸盐 糖精、甘草、甜味菊苷 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠

  • 食品卫生与管理题库2022历年考试试题汇总(4AC)

    下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。有机砷毒性大于无机砷# 主要来源于农药及工业三废 毒性强弱与其价态有关 毒性强弱与其

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试试题库(8AB)

    挤压膨化过程中（）。关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。食品发色剂有（）。不破坏维生素C 脂类稳定性提高 可溶性食物纤维降低 维生素损失相对较少# 维生素大量损失食品添加剂必须经过安全性毒理学评价 食品添

  • 营养（士）题库2022食品卫生与管理题库历年考试试题集锦(5AB)

    在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。食品发色剂有（）。蛋白质、胡萝卜素、锌 维生素E、锌、甘油三酯 脂肪酸、维生素C、硒 硒、氨基酸、乳糖 维生素C、硒、维生素E#苯甲酸#

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试试题解析(9AA)

    常用物理保藏方法不包括（）。食品防腐剂不包括（）。食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。冷却保藏 辐照保藏 冻结保藏 高压保藏 液熏法#山梨酸 苯甲酸 丙酸 木糖醇# 脱氧醋酸营养强化剂 防腐剂 发色剂 漂白剂 抗氧化

  • 2022食品卫生与管理题库考试试题(4AA)

    （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。常用物理保藏方法不包括（）。下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。5% 10%# 15% 30% 50%冷却保藏 辐照保藏 冻结保藏 高压保藏 液熏法#苯甲酸 丁基羟基茴香醚

  • 2022食品卫生与管理题库考试试题及答案(0AA)

    对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。为防止油脂氧化,不宜加入（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。《新资源食品管理办法》 《食品安全性毒理学评价程序和方法》# 《保健食品管理办法》 《中华人民

  • 食品卫生与管理题库2022考试试题库(8Z)

    关于低温保藏食品的描述错误的是（）。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。降低或停止微生物增殖速度 杀死细菌# 降低食品酶活力 降低食品化学反应 对食品质量影响较少蛋白质、胡

  • 食品卫生与管理题库2022试题试卷(0Z)

    关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。下列属于人工合成着色剂的是（）。食品甜味剂有（）。食品添加剂必须经过安全性毒理学评价 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用 在达到相应的使用目的后,在食品加工烹

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试试题及答案(2Y)

    关于食品低温保藏叙述错误的是（）。食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。抑制微生物增殖速度 降低食品中酶的活性 应急速冷冻,缓慢化冻 低温可以杀灭致病微生物# 应保

  • 食品卫生与管理题库2022试题题库(5X)

    食品防腐剂不包括（）。食品添加剂的作用是（）。食品防腐剂有（）。山梨酸 苯甲酸 丙酸 木糖醇# 脱氧醋酸防止食品腐败变质 改善食品感官性状及物理状态 提高食品质量及花色品种 提高食品营养价值 以上都是#苯甲酸、

  • 营养（士）题库2022食品卫生与管理题库历年考试试题及答案(0W)

    食品安全评价的急性毒性试验包括（）。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。食品中水分活性通常表示为（）。LD50 联合急性中毒 一次最大耐受量实验 以上均是# 以上均不是15%～20%# 3%～5% 10%～15% 5%～10% 20%以上AW

  • 食品卫生与管理题库2022考试试题下载(8V)

    （）是脑的高级功能之一。水溶性抗氧化剂主要用于（）。化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（）。认知 学习# 动作 语言 识别防止食品氧化变色# 可以多用 破坏维生素 不能用于冷冻食品 可同时抑制细菌繁殖防腐剂、抗

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试试题库(1V)

    下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。高温灭菌法# 低温长时消毒法 超高温消毒法 高温短时消毒法 冷冻干燥法僵直阶

  • 食品卫生与管理题库2022考试试题及答案(2T)

    禁止用于食品中的添加剂是（）。脱水保藏食品前,食品常需要（）。（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。柠檬黄 奶油黄# 日落黄 膳黄 新红冷冻 保鲜 加盐 加碱 预煮#铬# 铜 铁 锌 硒奶油黄是禁止用于食品中的添加剂。脱水

  • 食品卫生与管理题库2022历年考试试题下载(1T)

    常用物理保藏方法不包括（）。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。冷却保藏 辐照保藏 冻结保藏 高压保藏 液熏法#使用禁用的食品添加剂 超出规定范围使用食品添加剂 超

  • 营养（士）题库2022食品卫生与管理题库历年考试试题(6S)

    （）可作为减肥食品的原料。牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。食品发色剂有（）。双糖 单糖 多糖# 葡萄糖 果糖僵直阶段 自溶阶段 pH为5.4时 后熟阶段# 以上都是苯甲酸、山梨酸、丙酸钠 糖精、甘草、甜味菊苷 硝

  • 2022食品卫生与管理题库往年考试试题(5S)

    关于低温保藏食品的描述错误的是（）。食品添加剂硫磺属于（）。下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。降低或停止微生物增殖速度 杀死细菌# 降低食品酶活力 降低食品化学反应 对食品质量影响较少营养强化剂 防腐剂

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库历年考试试题(0P)

    关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。保健食品常用功效成分不包括（）。食品防腐剂有（）。食品添加剂必须经过安全性毒理学评价 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用 在达到相应的使用目的后,在食品加工烹

  • 2022食品卫生与管理题库考试试题试卷(8N)

    微波加热的特点包括（）。腌渍保藏的原理为（）。食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。不节能 加热均匀性好# 大量破坏营养 不能灭菌 高温灭菌降低食品的水分活性# 不破坏营养素 不改变渗透压 杀菌 发酵营养强化剂 防

  • 食品卫生与管理题库2022历年考试试题下载(3L)

    下列属于天然着色剂的是（）。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。为防止食品腐败变质,不宜加入（）。苋菜红 胭脂红 柠檬黄 新红 高粱红#抑制食品中微生物生长繁殖# 破坏食品中的酶 降低食品中水分含量 杀灭食品

  • 2022食品卫生与管理题库历年考试试题试卷(9J)

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。酸奶的酸味主要来自（）。抑制食品中微生物生长繁殖# 破坏食品中的酶 降低食品中水分含量 杀灭食品中大部分细菌 灭活细菌活性酶丙酸钠 焦亚

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试考试试题试卷(8J)

    下列属于人工合成甜味剂的是（）。下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。食品添加剂硫磺属于（）。蔗糖 果糖 葡萄糖 糖精# 麦芽糖护色剂可改善肉制品色泽 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败 天然色素较合成色素安全性高

  • 2022营养（士）题库食品卫生与管理题库考试试题解析(7J)

    食品的生物加工技术不包括（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。发酵工程 酶工程 细胞工程 微波技术# 基因工程发酵法 辐照保藏法 高温灭菌法 微波杀菌法 熏制法#蛋

  • 2022食品卫生与管理题库考试试题下载(8I)

    对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。下列属于天然着色剂的是（）。（）可作为减肥食品的原料。《新资源食品管理办法》 《食品安全性毒理学评价程序和方法》# 《保健食品管理办法》 《中华人民共和国食
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