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- 氢氰酸是一种（）以下不会引起食物中毒的是（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）黄曲霉毒素主要污染的食品是（）神经毒
细胞原浆毒#
内毒素
外毒素
肠毒素植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3－硝基丙酸
大
- 对人体可产生的影响是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）各食品企业要做好库房管理,对人体产生严重的不良效应#
农药不会通
- 鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）良好生产规范的英文缩写
- 有机磷农药具有（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）瘦肉精的学
- 苯作业工人的膳食调配,除外（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）增加优质蛋白质的摄入
- 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌
- 食物中毒一般分为几类（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）易引起银耳变质中毒的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶
- 冷藏可延缓食品的变质是由于（）属于常见污染食品的霉菌的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）下列关于四季豆中毒表述错误的是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入
- 下列罐头中可食用的是（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）苯作业工人的膳食调配,除外（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（
- 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）Hg、Ge、Cu、Mo
Hg、Cd、Pb、As#
- 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）下列哪种属食物中毒的范畴（）某人误食某种物质1小时候后,该人可能是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面
- 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）哪种保健功能卫生部不受理和批准（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）20～24℃
25～30℃#
30～35
- 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）下列不属于
- 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）下列哪种不是防腐剂（）食品包装用纸原料的卫生问题不包
- 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。13％～14％
14％～16％
17％～18％#
18％～19％
19％～20
- 在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列哪种属食物中毒的范畴（）食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）产生AF毒素的真菌主要有（）以下能引起肝肾损伤型毒蕈中
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）食品污染可分为（）大豆类食品的蛋白质含量范
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）关于有机氯农药叙述错误的是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。六六六和DDT#
有机磷
拟除虫菊酯
氨基甲酸酯
- 鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）下列不是
- 阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,且最近伙食较差,经常是大白菜、萝卜、肥肉。某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,阴囊皮炎,劳动负荷增大,通风不良,经常是大
- 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）每一个食品工作
- 肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）冷冻食品的粪便污染指示菌,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。4
5
6
7#
8大肠菌群#
肠杆菌属
肠球菌属
克雷伯菌属
志贺菌属没收违法所得
吊
- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食物中毒一般分为几类（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）误食大量亚硝酸钠可引起（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）罐头的平
- 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）食品中的菌数
食品中细菌种类
食
- 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）关于河豚毒素表述错误的是（）每一个食品工作者的责任与义务是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）罐头的平酸腐败是由于其平酸菌
- 马铃薯中的毒性成分是（）能引起肠源性青紫症的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）关于肉毒梭菌表述错误的是（）以下不会引起食物中毒的是（）以下引起食物中毒因素中可留
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）每一个食品工作者的责任与义
- 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）下面关于食品良
- 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食品污染可分为（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）B族维生素损失最大的做饭方法是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）阿托品
巯基解毒剂
亚甲蓝#
抗生素
肾上腺素蒸饭
电饭锅煮饭
捞饭#
青菜煮饭
蛋炒饭革兰阳性菌
兼性厌氧菌
- 下列哪种属食物中毒的范畴（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列不属于化学性消毒方法的是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）下列能引起溶
- 肉毒中毒特征性的临床表现为（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）检验猪囊虫,经常采取（）部位进行检验。剧烈呕吐
黄绿色水样便
发绀
神经系统损伤症状#
- 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）好发于夏秋季的食物中毒是（）为了防止药物残留,奶牛用药后一般要有（）的休药期,这期间产的奶是要废弃的。剧烈呕吐#
腹痛、腹泻
发热
神经系统症状
- 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）蛋白质
碳水化物
脂肪
维生素C#
维生素A沙门菌食物中毒
副溶血
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤
- 有害金属镉主要蓄积的部位是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）B族维生素损失最大的做饭方法是（）。各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应
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