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- 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）误食大量亚硝酸钠可引起（）以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）大肠菌群
菌落总数
结核杆菌#
沙门氏菌
金
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）河豚毒素的毒作用部位为（）葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）下列能引起溶血型毒蕈中毒的
- 属于嗜盐菌的是（）不属于有毒动植物中毒的是（）衣物中的甲醛来自（）沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒干洗剂#
肥皂
衣物熨烫
洗涤
- 长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列不属于化学性消毒方法的是（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）凡从事食品生产经营人员不得患有（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要
- 去除黄曲霉毒素的理想方式是（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）有机磷农药中毒的表现为（）下列属于食物中毒范畴的是（）亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。食品中微
- 关于霉菌生长条件表述错误的是（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）属于嗜盐菌的是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列能引起化学性食物中毒的是（）关于葡萄球菌表述错误的是
- 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）以下富含在蛋黄中的营养素哪些
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）氢氰酸是一种（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）下面关于
- 约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,矿井下温度高,且最近伙食较差,河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。该题考查各种类食物中毒特
- 以下为革兰阳性菌的是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）下列能引起化学性食物中毒的是（）肠炎沙门菌
副溶血性弧菌
肉毒梭菌#
椰毒假单胞菌
大肠杆菌分布
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）下列罐头中可食用的是（）河豚毒素的毒作用部位为（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）下列哪种是
- 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）下列不属于农药污染食品主要途径的
- 错误的是（）根据污染食品有害因素的性质,以后的12小时再补充其余的1／2量
先晶体扩容,纠正碱中毒
维持尿量60ml／h
72小时后可以开始口服补液结石小于1cm,无尿路梗阻及感染,可采取保守治疗
结石直径小于1cm,应行手术
- 下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）人食用被农药污染的水生生
- 食品污染可分为（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）河豚毒素含量最多的部位是（）下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）常见的食物中毒是（）生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放射性#
生物性、有机性
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）下列关
- 约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,通风不良,B、C、D、E说法均错误。该题考察食物中毒的定义,其他选项不以该症状为主。我国引起脂肪
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）不传染人的畜病是（）下列食物中毒具有明显季节性的是（）高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致
- 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）苯作业工人的膳食调配,除外（）下列不属于化学性消毒方法的是（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）烧伤患者的正确补液方法是（）神经系统症状#
肝功能损伤
肾功能损伤
血液系统损伤
胃肠道症状低温长时消毒法
高温短时消毒法
超高温消
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）下列哪种属食物中毒的范畴（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒,原因是（）。寄生虫及虫卵
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）不属于有毒动植物中毒的是（）黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可
- 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）属于嗜盐菌的是（）
- 关于食品低温保藏叙述错误的是（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）下列哪种物质为终致癌物（）以下为食物中毒发病特点的是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下列关于食品添加剂表述错误的是（）
- 属于常见污染食品的霉菌的是（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属25％～35％
35％～
- B族维生素损失最大的做饭方法是（）。下列属于人畜共患寄生虫病的是（）常见的食物中毒是（）蒸饭
电饭锅煮饭
捞饭#
青菜煮饭
蛋炒饭炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核毒蕈中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
细菌性
- 下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）常见的食物中毒是（）食物中毒与其他急性疾病最本质的
- 食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。检验人体（）中汞的含量,便可断定人体内汞是否超标。每年#
两年
半年
- 关于沙门菌表示正确的是（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）下列罐头中可食用的是（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）可抑制体内胆碱酯酶活性
导致胆碱能神经兴奋
可由误食引起
潜伏期短
抑制中枢神经#酸价
过氧化值
羰
- 哪种塑料单体对人体无害（）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）马铃薯中的毒性成分是（）以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的
- 以下为食物中毒发病特点的是（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）不传染人的畜病是（）能引起“醉酒症状”的是（）为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）猪大腿肉在贮存时易发
- 食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题
- 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）有害金属#
添加剂
细菌污染
多环芳烃
苯胺类胭脂红
新红
- 应被淘汰的内壁涂料是（）下列哪种物质为终致癌物（）冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）下列不属于食物中毒特征的是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）以下
- 死亡106人,兼有呕吐、厌食和发病,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,入院急救处理。彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒,B、C、D、E说法均错误。B为镉的
- 食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）关于细菌
- 硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）误食大量亚硝酸钠可引起（）氧化锌
氧化镁
氧化钙
氧化铅#
氧化铜口腔
食道
胃#
小肠
大
- 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。琥珀酸
盐酸#
延胡索酸
柠檬酸
酒石酸六六六和DD
- 细菌性食物中毒（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）姜黄
柠檬黄#
红曲
虫胶红酸
焦糖阿托品
巯基解毒剂
亚甲蓝#
抗生素
肾上腺素4
5
6
7#
8维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E埃希菌属、黄杆属
埃希菌属
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