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- 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食物中毒一般分为几类（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）B族维生素损失最大的做饭方法
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核≥5％
≤5％
≥3％#
3％～5％
2％～3％镰刀菌属
青霉属和曲霉属#
玉
- 高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）哪种塑料单体对人体无害（）关于沙门菌表示正确的是（）厂房设计的平面
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产
- 为了防止食品变质,最常用的方法是（）可通过加热来避免的食物中毒为（）通风
低温贮存#
改变食品的pH值
降低食品的含水量
食品紫外线照射四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒B、C、D
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）下列哪种属食物中毒的范畴（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中
- 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。销毁
发酵
可制作奶酪用
巴氏
- 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）羰基价
K值#
TVBN
过氧化物值
酸价食品原料与产品卫生标准#
食品添加剂使用卫生标准#
食品企业生产卫生规范#
食品标签标准#
食品卫生检验方法
- 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）食物中毒的流行病学特点是（）食品卫生监测的含义是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）
- 不传染人的畜病是（）河豚毒素的毒作用部位为（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿
- 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）能引起“醉酒症状”的是（）黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后
- 不符合炭疽病现场处理原则的是（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体不产生不良效应
通过食物链的逐级浓缩,使水生生物长期生活在低浓度的农药中,这种食物链的生物浓缩作用,可使水体中微小的污染导致食物的严重污
- 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐
- 残留有机氯农药最多的食品是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）以下不属于食品污染物范畴的是（）鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾
- 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）诊断食物中毒的依据有（）0.3g／kg
0.03g／
- 下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）下列关
- 影响农作物农药残留的因素有（）食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）以下不属于食品污染物范畴的是（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）河豚毒素
- 产生AF毒素的真菌主要有（）冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）对人体健康具有威
- 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）以下能引起神经型毒蕈中毒的是（
- 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）下列不属于化学性消毒方法的是（）以下为革兰阳性菌的是（）不传染人的畜病是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。亚硝胺
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）食品中有害金属毒性反应的共
- 食品腐败变质最终结果是（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故
- 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）下列菌属中,属于大肠菌群的是（）。细菌#
霉菌
酵母
病毒
以上都不是多发于春季
中毒食品主要
- 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）下列不属于食品企业建
- 良好生产规范的英文缩写是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）以下不属于食品污染物范畴的是
- 下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）应被淘汰的内壁涂料是（）下列能引起化学性食物中毒的是（）公共经营场所的清洗消毒
食品加工场所空气消毒
食品从业人员手的清洗消毒
餐具的
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是
- 对人体可产生的影响是（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型
- 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）细菌性食物
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）食物中毒一般分为几类（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于
- 烹调时,食品中心温度至少达到（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）常见的食物中毒是（）关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）黄曲霉毒素主要污染
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面
- 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）下列罐头中可食用的是（）氢氰酸是一种（）去除黄曲霉毒素的理想方式是（）良好生产规范的英文缩写是（）高温作业者需
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）下列哪种物质为终致癌物（）下列属于食物中毒范畴的是（）肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）河豚毒素主要的毒性反应是（）居民营养状况调查与检测的目的是
- 有利于（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,他可能会患的疾病是（）1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎,398人发病,中毒时适逢暴雨,兼有呕吐、厌食和发病,用发
- 398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡居室装修用的花岗岩及其板石常含有一定的（）,一定要保存在干燥洁净的容
- 下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）以下易引起感染型食物中毒的是（）农药污染食品的途径主要有（）。根据污染食品有害因素的性质,食品污染分为（）。代表性
典型性
适时性
常规性#
按程序操作副溶血性弧菌#
葡
- 食品卫生监测的含义是（）苯作业工人的膳食调配,除外（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）关于沙门菌表示正确的是（）可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的
- 食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）不传染人的畜病是（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）对人体健康具有威胁的甲醛主要
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