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- 细菌性食物中毒主要临床表现为（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）食物中毒一般分为几类（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）以谷类为原料的蒸馏
- 能引起“醉酒症状”的是（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食
- 引起臭米面食物中毒的致病菌是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）去除黄曲霉毒素的理想方式是（）与化
- 关于葡萄球菌表述错误的是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）食源性疾病最常见的致病因素是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）瘦肉精的学名为
- 下列属于食物中毒范畴的是（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）关于沙门菌表示正确的是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）产生AF毒素的真菌主要有（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）暴
- 可通过加热来避免的食物中毒为（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）氢氰酸是一种（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）关于沙门菌表示正确的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶
- 关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）氢氰酸是一种（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）一般病程较长
引起中毒食物以植物性食品为主
病死率较高
全年皆可发病,尤其是7～9月#
由毒素引起中毒反应神经毒
细
- 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,腹泻后恶心呕吐,畏寒,可引起腹部阵发性疼痛。食品卫生行政处罚按其性质划分,没收非法所得,销毁有毒、有
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）下列不属于食物中毒特征的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）关于沙门菌属表述错误的是（）关于葡萄球菌表述错误的是（）食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决
- 易引起银耳变质中毒的是（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）下列现象不属于食物中毒范畴的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血
- 属于大肠菌群的是（）。黄曲霉毒素
3－硝基丙酸
单端孢霉烯族化合物#
展青霉素
伏马菌素20～24℃
25～30℃#
30～35℃
35～40℃
40～45℃3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以上黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机
- 在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。黄曲霉毒素主要使人和动物发生
- 烧伤患者的正确补液方法是（）下列哪种不是防腐剂（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）影响农作物农药残留的因素有（）下列属于人畜共患寄生虫病的是（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）前12小时补充第一个24
- 关于有机氯农药叙述错误的是（）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）应被淘汰的内壁涂料是（）急性中毒可出现肝肾损伤
慢性中毒损害肝脏、血液
我国现已停止生产使用
有致畸性和致癌性
蓄积性强
- 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应（）河豚鱼含有的组胺
河豚鱼含有的毒素#
河豚鱼中有毒金属
河豚鱼腐败变质
河豚鱼受到有毒物
- 下列能引起化学性食物中毒的是（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食用油繁殖型微生物
大肠杆菌
芽孢型微生物#
- 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）下列哪种属食物中毒的范畴（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）最容易被苯并芘污染的食品眼睛
肾脏
- 主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列能引起化学性食物中毒的是（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）沙门菌食物中毒
霉变甘蔗中毒#
- 常见的食物中毒是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）毒蕈中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
细菌性食物中毒#
霉菌毒素性中毒分布
结构特
- 下列现象不属于食物中毒范畴的是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容
- 易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）常见的食物中毒
- 出现上腹部绞痛,继而腹泻、洗肉水样便,畏寒,椰毒假单胞菌引起肝肾损伤,亚硝酸钠引起肠源性青紫症,因此选择A。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是海产品和盐渍食品。主要临床症状是上腹部脐周围绞痛,腹泻后恶心呕
- 以下能引起神经型毒蕈中毒的是（）霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）属于常见污染食品的
- 以下不会引起食物中毒的是（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）河豚毒素主要的毒性反应是（）植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3－硝基丙酸
大豆黄酮#阿托品
巯基解毒剂
亚甲蓝#
抗生素
肾上腺素引起中枢神经麻
- 以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）以下为食物中毒发病特点的是（）B族维生素损失最大的做饭方法是（）。以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）各食品企业要做好库房管
- 与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）我国规定
- 以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列能引起
- 有机磷农药中毒的表现为（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,患者均食用过
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是
- 以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）主
- 以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）产生AF毒素的真菌主要有（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）黄曲霉毒素主要污染的食品是（）某矿山营养调查发
- 以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶
- 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五
- 关于河豚毒素表述错误的是（）河豚毒素含量最多的部位是（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）关于椰毒假
- 关于沙门菌属表述错误的是（）下列哪种物质为终致癌物（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）食品中有害金属毒性反应的共同特点
- 关于肉毒梭菌表述错误的是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）室内空气
- 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）关于河豚毒素表述错误的是（）
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