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- 检验人体（）中汞的含量,体温39.2℃,该人可能患有（）食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）以下不属于食品污染物范畴的是（）下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列关于葡萄
- 日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）镰刀菌属
青霉属和曲霉属#
玉米赤烯酮类
丁烯酸内酯代表性
典型性
适时性
常规性#
按程序操作
- 室内空气中的甲醛主要来自（）以下不会引起食物中毒的是（）空气消毒剂
空气不流通
装修材料#
臭氧植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3－硝基丙酸
大豆黄酮#
- 彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒,原因是（）。在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）哪种保健功能卫生部不受理和批准（）下列关于大肠菌
- 汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。几种对食品造成污染的主要有害金属是（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）3个#
6个
20个
50个Hg、Ge、Cu、Mo
Hg、Cd、Pb、As#
Hg、Gd、M
- 有机磷农药中毒的主要症状为（）。关于沙门菌表示正确的是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列关于四季豆中毒
- 瑞典科学家研究发现,油炸薯片中易产生（）致癌物。属于常见污染食品的霉菌的是（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一亚硝胺
丙烯酰胶#
亚硝酸钠
硝酸钠假单胞菌属
弧菌属
- 有关肾及输尿管结石处理原则,错误的是（）食物中毒一般分为几类（）结石小于1cm,光滑,无尿路梗阻及感染,但经保守治疗3个月后,出现梗阻侧肾积水,应行手术治疗
双侧肾结石：先处理梗阻严重一侧,尽可能保留肾脏#
双输输
- 某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,矿井下温度高,且最近伙食较差,经常是大白菜、萝卜、肥肉。有害金属镉主要蓄积的部位是（）最容
- 居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）下列不属于食品企业建
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。与钙代谢相似的放射性物质是（）若食品中只检出含有埃希菌属,大部分沉积于骨骼,其代谢与钙相似。肉毒梭菌为革兰阳性厌氧菌,引起毒素性中毒,在我国以引
- 食入可引起严重的食物中毒。关于食品低温保藏叙述错误的是（）属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）能引起“醉酒症状”的是（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）好发于夏秋季的食物中毒是（）E抑制微生物增殖速度
降低食品
- 食品包装材料橡胶的主要卫生问题（）和（）。某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。单体；添加剂E
- 某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,矿井下温度高,通风不良,且最近伙食较差,经常是大白菜、萝卜、肥肉。目前我国应用最广泛,且
- 居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。烧烤制品不宜经常食用,原因是烧烤过程中易产生（）等致癌
- 镰刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。下列不属于食物中毒特征的是（）以下易引起感染型食物中毒的是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,错误的是（）旋
- 居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）肉毒毒素是由肉毒
- 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。以下为食物中毒发病特点的是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。下列菌属中,属于大肠菌群的是（）。食品本身的组成
- 某矿山营养调查发现,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,矿井下温度高,通风不良,且最近伙食较差,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。B4
5
6
7#
82
3#
4
5
63%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（
- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）下
- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）每一个食品工作者的责任与义务是（）引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）
- 高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）食品包装用纸原料的
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）食用河
- 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化下列罐头中可食用的是（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）残留有机氯农药最多的食
- 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾
- 某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。下列哪种属食物中毒的范畴（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）
- 某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧夏季,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）有
- 某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）衣物中的甲醛来自（）检验塑料包装材料时,常采用模拟盛装食品的方法进行,经常采用的浸泡液
- 具有保健作用,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化某飞行员,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。瘦肉精的
- 最容易被苯并芘污染的食品下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原
- 最容易被苯并芘污染的食品下列不属于化学性消毒方法的是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）E神经系统症状#
肝功能损伤
肾功能损伤
血液系统损伤
胃肠道症状河豚
- 某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安
- 某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。有机磷农药具有（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（）C肾脏毒性
神经毒性#
- 患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。C大肠菌群#
肠杆菌属
肠球菌属
克雷伯菌属
志贺菌属抑制微生物增殖速度
降
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一D阿
- 某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器
- 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）关于食品低温保藏叙述错误的是（）食品卫生监测的含义是（）属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）E土壤
基质#
毒素的
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体
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