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- 检验塑料包装材料时,常采用模拟盛装食品的方法进行,经常采用的浸泡液有（）。细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）关于沙门菌表示正确的是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）下列哪个
- 对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列哪种属食物中毒的范畴（）毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）下列各项中目前没有发现具有致
- 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物,儿童不宜多吃。从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）赤
- LTE是由3GPP组织制定的UMTS技术标准的长期演进。关于沙门菌表示正确的是（）食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有（）正确#
错误革兰阳性菌
较
- 下列哪种不是防腐剂（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）易引起银耳变质中毒的是（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况
- 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）有机磷农药具有（）亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。姜黄
柠檬黄#
红曲
虫胶红酸肾脏毒性
神经毒性#
内分泌毒性
血液毒性
肝脏毒性皮肤
消化道#
血液
肺有机磷农药进入人
- 有害金属镉主要蓄积的部位是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）残留有机氯农药最多的食品是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。奶类
畜禽肉类
粮油及制品#
水产品肉鱼类#
蔬菜
水果
粮谷类
豆
- 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）我国允许使用的食用漂白剂不包括（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败,主要是
- 防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。防霉#
农药
去毒#
消毒剂
干燥#
- 检验猪囊虫,经常采取（）部位进行检验。黄曲霉毒素主要损害的部位是（）以下为食物中毒发病特点的是（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）食品腐败变质最终
- 食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）下列为化学性食物中毒特点的是（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,
- 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物,儿童不宜多吃。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。二甲基亚硝酸盐类#
苯
3,4—苯芘#
甲醛
甲苯多发于春季
中毒食品主要是动
- 根据污染食品有害因素的性质,食品污染分为（）。下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）生物性污染#
物理性污染
放射性污染#
化学性污染#
空气污
- 农药污染食品的途径主要有（）。菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）关于沙门菌表示正确的是（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）误食大量亚硝酸钠可引起（）送
- 复检结论与原检验结论一致的,复检费用由申请人承担；复检结论与与检验结论不一致的,复检费用由原许可机关承担。以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕
- 旋毛虫检验常取（）部位肌肉,在显微镜下观察是否有虫体后进行判断。能引起“醉酒症状”的是（）罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。膈肌脚#
骨能肌
心肌
横纹肌砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒
- 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）下列能引起化学性食物中毒的是（）下列哪种方法可使食品
- 居室装修用的花岗岩及其板石常含有一定的（）,可造成居室内放射性污染。下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）河豚毒素主要的毒性反应是（）日本的“黄变米”主要是由于（）引
- 黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）肉及制品
鱼制品
花生及制品#
蔬菜制品低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
- 亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。食物中毒一般分为几类（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭
- 寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。肉毒中毒特征性的临床表现为（）人食用被农药污染的水生生物后,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。放射性污染
细菌污染
化学性污染
生物性污染#剧烈呕吐
黄绿色水样便
发绀
- 聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。饮料
水
豆油#
酱油80℃以上
70℃以上#
90℃以上
100℃以
- 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）哪种塑料单体对人体无害（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一汞
铅
砷
镉#窗户大小、形状是否
- 下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。下列罐头中可食用的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）食物中毒的流行病学特点是（）主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）下列属于食物中毒范畴的是（）厂
- 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）良好生产规范的英文缩写是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）
- 一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）1974年印
- 畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。能引起肠源性青紫症的是（）食物中毒一般分为几类（）良好生产规范的英文缩写是（）肝损伤
肾损伤
过敏#
脑损伤组胺
亚硝酸盐#
有机磷
砷
苯2
3#
4
5
6GAP
GMP#
GDP
GEP
- 摄入过量的铝容易引起（）。黄曲霉毒素污染最重的食品是（）属于嗜盐菌的是（）有机磷农药中毒的表现为（）烧伤患者的正确补液方法是（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分
- 黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）关于沙门菌属表述错误的是（）下列关于
- 衣物中的甲醛来自（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）烧伤患者的正确补液方法是（）下述能阻断亚
- 为了防止药物残留,奶牛用药后一般要有（）的休药期,这期间产的奶是要废弃的。下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）可通过加热来避免的食物中毒为（）能引起“醉酒症
- 下列菌属中,属于大肠菌群的是（）。我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）摄入过量的铝容
- 罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）不传染人的畜病是（）以下不易引起亚硝酸盐中毒
- 细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（
- 烧烤制品不宜经常食用,原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。河豚毒素的毒作用部位为（）能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）关于有机氯农药叙述错误的是（）能引起“醉酒症状”的是（）黄曲霉毒素主
- 有机磷农药中毒的机理是（）。食物中毒一般分为几类（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）罐头的平酸腐败是由于其平
- 常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是
- 猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败,主要是由（）繁殖引起的。长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）关于河豚毒素表述错误的是（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）以下易引起感染
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