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- 以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）主
- 以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）产生AF毒素的真菌主要有（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）黄曲霉毒素主要污染的食品是（）某矿山营养调查发
- 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）哪种塑料单体对人体无害（）为了防止食品变质,最常用的方法是（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的
- 能引起肠源性青紫症的是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）关于河豚毒素表述错误的是（）下列食物中毒具有明显季节性的是（）食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于（）。组胺
亚硝酸盐#
有
- 以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶
- 能引起肠源性青紫症的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）组胺
亚硝酸盐#
有机磷
砷
苯0.02g／100ml
0.04g／100ml#
0.08g／100ml
0.12g／100ml
0.16g／100ml
- 会出现神经损伤症状食物中毒的是（）猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败,主要是由（）繁殖引起的。寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。霉变甘蔗#
四季豆
亚硝酸钠
葡萄球菌肠毒素
椰毒假单胞菌厌氧菌#
变形杆菌
需氧菌
- 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五
- 关于河豚毒素表述错误的是（）河豚毒素含量最多的部位是（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）关于椰毒假
- 关于沙门菌属表述错误的是（）下列哪种物质为终致癌物（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）食品中有害金属毒性反应的共同特点
- 关于肉毒梭菌表述错误的是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）室内空气
- 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）关于河豚毒素表述错误的是（）
- 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食物中毒一般分为几类（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）B族维生素损失最大的做饭方法
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核≥5％
≤5％
≥3％#
3％～5％
2％～3％镰刀菌属
青霉属和曲霉属#
玉
- 高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）哪种塑料单体对人体无害（）关于沙门菌表示正确的是（）厂房设计的平面
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产
- 为了防止食品变质,最常用的方法是（）可通过加热来避免的食物中毒为（）通风
低温贮存#
改变食品的pH值
降低食品的含水量
食品紫外线照射四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒B、C、D
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）下列哪种属食物中毒的范畴（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）摄入过量的铝容易引起（）。国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业
- 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
- 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）下列不属于化学性消毒方法的是（）属于嗜盐菌的是（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）Hg、Ge、Cu、Mo
Hg、Cd、Pb、As#
Hg
- 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）下列菌属中,属于大肠菌群的是（）。0.3g／kg
0.03g／kg#
3mg／kg
0.3mg／kg
0.03mg／kg假单胞菌属
乳杆菌属
芽孢杆菌属
柠檬酸杆菌属#
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
潜伏期为4～24小时
病死率低#椰毒假单胞菌为革兰阴性菌,可产生米酵菌酸引起中毒,中毒食品以发酵玉米面为主,潜伏期
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列哪种不是防腐剂（）依据整体建筑群地理位置与比邻关系,看选址是否符合要求
依据各建筑物位置,看其功能分区是否符合要
- 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。销毁
发酵
可制作奶酪用
巴氏
- 有机磷农药具有（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）下列不属于
- 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）羰基价
K值#
TVBN
过氧化物值
酸价食品原料与产品卫生标准#
食品添加剂使用卫生标准#
食品企业生产卫生规范#
食品标签标准#
食品卫生检验方法
- 有利于（）有关肾及输尿管结石处理原则,光滑,无尿路梗阻及感染,可采取保守治疗
结石直径小于1cm,但经保守治疗3个月后,出现梗阻侧肾积水,应行手术治疗
双侧肾结石：先处理梗阻严重一侧,尽可能保留肾脏#
双输输尿管结
- 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）食物中毒的流行病学特点是（）食品卫生监测的含义是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）
- 不传染人的畜病是（）河豚毒素的毒作用部位为（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿
- 影响农作物农药残留的因素有（）摄入过量的铝容易引起（）。农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#消化功能紊乱
偏瘫
老年痴呆#
抽搐
- 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）关于食品低温保藏叙述错误的是
- 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）能引起“醉酒症状”的是（）黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后
- 不符合炭疽病现场处理原则的是（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体不产生不良效应
通过食物链的逐级浓缩,使水生生物长期生活在低浓度的农药中,这种食物链的生物浓缩作用,可使水体中微小的污染导致食物的严重污
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该
- 食源性疾病最常见的致病因素是（）某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。细菌及其毒素#
真菌
病毒
重金属
放射性物质B
- 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐
- 残留有机氯农药最多的食品是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）以下不属于食品污染物范畴的是（）鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾
- 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）诊断食物中毒的依据有（）0.3g／kg
0.03g／
- 下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）下列关
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