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- 在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列哪种属食物中毒的范畴（）食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）产生AF毒素的真菌主要有（）以下能引起肝肾损伤型毒蕈中
- 下列罐头中可食用的是（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）食源性疾病最常见的致
- 与钙代谢相似的放射性物质是（）下列属于食物中毒范畴的是（）诊断食物中毒的依据有（）下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）锶#
铯
钾
碳
碘暴饮暴食引起的肠炎
食用被旋毛虫污染的食物
食用被轮状病毒污染的
- 下列食物中毒具有明显季节性的是（）细菌性#
霉菌性
有毒动物性食物
有毒植物性食物
化学性食物中毒该题考查各种类食物中毒特点,季节性是细菌性食物中毒的典型特点。
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）食品污染可分为（）大豆类食品的蛋白质含量范
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）关于有机氯农药叙述错误的是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。六六六和DDT#
有机磷
拟除虫菊酯
氨基甲酸酯
- 鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）下列不是
- 阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,且最近伙食较差,经常是大白菜、萝卜、肥肉。某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,阴囊皮炎,劳动负荷增大,通风不良,经常是大
- 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）每一个食品工作
- 肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）冷冻食品的粪便污染指示菌,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。4
5
6
7#
8大肠菌群#
肠杆菌属
肠球菌属
克雷伯菌属
志贺菌属没收违法所得
吊
- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食物中毒一般分为几类（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）误食大量亚硝酸钠可引起（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）罐头的平
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）食源性疾病最常见的致病因素是（）4
5
6
7#
8细菌及其毒素#
真菌
病毒
重金属
放射性物质
- 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。1kGy
10kGy#
100kGy
1000kGy
1Gy3个#
6个
20个
50个
- 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）食品中的菌数
食品中细菌种类
食
- 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）食物中毒的流行病学特点是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）引起臭米面食物
- 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）关于河豚毒素表述错误的是（）每一个食品工作者的责任与义务是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）罐头的平酸腐败是由于其平酸菌
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）关于沙门菌属表述错误的是（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）老年人
- 马铃薯中的毒性成分是（）能引起肠源性青紫症的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）关于肉毒梭菌表述错误的是（）以下不会引起食物中毒的是（）以下引起食物中毒因素中可留
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）每一个食品工作者的责任与义
- 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）下面关于食品良
- 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食品污染可分为（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）B族维生素损失最大的做饭方法是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）阿托品
巯基解毒剂
亚甲蓝#
抗生素
肾上腺素蒸饭
电饭锅煮饭
捞饭#
青菜煮饭
蛋炒饭革兰阳性菌
兼性厌氧菌
- 下列哪种属食物中毒的范畴（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列不属于化学性消毒方法的是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（
- 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）居民区常年主导风向的下风向和水源的下游#
居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
居民区常年主导风向的上风
- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）从临床表现上来看,感染
- 关于沙门菌属表述错误的是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中毒多发在夏秋季
不耐高温革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）下列能引起溶
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）引起椰毒假单胞菌酵米面中
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核胃肠炎型#
败血症型
溶血性#
神经、精神型
- 肉毒中毒特征性的临床表现为（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）检验猪囊虫,经常采取（）部位进行检验。剧烈呕吐
黄绿色水样便
发绀
神经系统损伤症状#
- 其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,但还含有一些抗营养因子。有机磷农药中毒的主要症状为（）。亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。有害金属镉主要蓄积的部位是（）烤肉串、烟熏油
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）25％～35％
35％～40％#
40％～45％
45％～50％
20％～30％胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝肾损伤型大豆富含蛋白质,其蛋白质含量
- 属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）最容易被苯并芘污染的食品某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。农药污染食品的途径
- 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。抗疲劳
辅助抑制肿瘤,防癌#
减肥
调节血脂
以上都不对E
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。
- 典型大肠杆菌是指哪种细菌（）残留有机氯农药最多的食品是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期
- 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）好发于夏秋季的食物中毒是（）为了防止药物残留,奶牛用药后一般要有（）的休药期,这期间产的奶是要废弃的。剧烈呕吐#
腹痛、腹泻
发热
神经系统症状
- 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识
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