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- 食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）每一个食品工作者的责任与义务是（）每年#
两年
半年
三年
三年半N－亚
- 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）能引起“醉酒症状”的是（）促进亚硝基化合物合成的因素包括（）有机磷农药中毒的机理是（）。土壤
基质#
毒素的存在
地理位置
通
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）有机磷农药中毒的表现为（）有机磷农药中毒的主要症状为（）。瘦肉精的学名为（）。奶类
畜禽肉类
粮油及制品#
水产品
蔬菜类汞
铅
砷
镉#
氟抑
- 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）家庭自制的发酵食品#
海产品及盐制食品
肉类及肉类制品
奶类及奶
- 下列罐头中可食用的是（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）食源性疾病最常见的致病因素是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）有机磷农药中毒的表现为（）漏听
超过保存期
生物性胖听
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）下列哪类菌是引起罐头变质的主
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）盐腌保藏
- 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧有机磷农药中毒的机理是（）。陶瓷、搪瓷类容器主要的
- 关于肉毒梭菌表述错误的是（）下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入
- 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）有机磷农药中毒的表现为（）关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。有害金属可来源于自然环境和人
- 典型大肠杆菌是指哪种细菌（）关于沙门菌属表述错误的是（）有机磷农药中毒的表现为（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）诊断食物中毒的依据有（）大肠菌群
埃希菌群#
柠檬酸菌属
肠杆菌属
乳杆菌属最适生长温度为1
- 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）食物中毒的流行病学特点是（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,
- 能引起肠源性青紫症的是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）关于河豚毒素表述错误的是（）下列食物中毒具有明显季节性的是（）食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于（）。组胺
亚硝酸盐#
有
- 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）下列不属于化学性消毒方法的是（）属于嗜盐菌的是（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）Hg、Ge、Cu、Mo
Hg、Cd、Pb、As#
Hg
- 有利于（）有关肾及输尿管结石处理原则,光滑,无尿路梗阻及感染,可采取保守治疗
结石直径小于1cm,但经保守治疗3个月后,出现梗阻侧肾积水,应行手术治疗
双侧肾结石：先处理梗阻严重一侧,尽可能保留肾脏#
双输输尿管结
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该
- 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。细菌性
- 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）室内空气中的甲醛主要来自（）姜黄
柠檬黄#
红
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）以下为革兰阳性菌的是（）食用河豚
- 下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌#
好
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）在我国导致脂肪肝的常见疾病有（
- 398人发病,中毒时适逢暴雨,临床症状以黄疸为主,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,狗出现死亡下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于绿化
交通方便,企业应紧靠
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）二
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布
- 以下疾病属于食物中毒范畴的是（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎,398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐
- 与钙代谢相似的放射性物质是（）下列属于食物中毒范畴的是（）诊断食物中毒的依据有（）下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）锶#
铯
钾
碳
碘暴饮暴食引起的肠炎
食用被旋毛虫污染的食物
食用被轮状病毒污染的
- 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）食物中毒的流行病学特点是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）引起臭米面食物
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）引起椰毒假单胞菌酵米面中
- 属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）最容易被苯并芘污染的食品某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。农药污染食品的途径
- 典型大肠杆菌是指哪种细菌（）残留有机氯农药最多的食品是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期
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