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- 哪种塑料单体对人体无害（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）氯乙烯
苯乙烯
乙烯#
甲醛
乙醛防止食品在加工、储运过程中污染
防止病原体繁殖而产生毒素
杀灭病原体或破坏毒素
严格执行卫生法规
剩饭可通过
- 下列关于食品添加剂表述错误的是（）属于嗜盐菌的是（）畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
漂白剂可使有色物质退色
天然色素较合成色素安全性高
护色剂可改善肉制品色泽
防腐
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）0.02g／100ml
0.04g／100ml#
0.08g／100ml
0.12g／100ml
0.16g／100ml胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝肾损伤型
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）烧伤患者的正确补液方法是（）好发于夏秋季的食物中毒是（）国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业标
- 最容易被苯并芘污染的食品有害金属镉主要蓄积的部位是（）检验猪囊虫,经常采取（）部位进行检验。E肝
肾#
大脑
心脏内、外咬肌#
内脏
骨髓肌#
膈肌脚
皮肤
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于绿化
交通方便,企业应紧靠公路#
交通方便,企业应与公路有一定距离为保证食品原料、产品的及时运输,降低产品成本和避免
- 下列罐头中可食用的是（）某人食用海产品6小时后,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,畏寒,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,病程一般1～3日,恢复较快,预后较好。
- 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）高温灭菌法#
巴氏消毒法
煮沸法
冷冻保藏法
脱水保藏法主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其存在形式
- 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。神经细胞受损引起神经系统病变
实质性器官如肝肾发生病变
损害血管、造成全身性出血
对黏
- 以下疾病属于食物中毒范畴的是（）以下为革兰阳性菌的是（）下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）暴饮暴食引起的急性胃肠炎
肠道传染病
特异体质引起的过敏性变态反应
食人正常数量可食状态的有毒食物#
寄生虫
- 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是
- 食品污染可分为（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）有机磷农药中毒的主要症状为（）。生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放射性#
生物性、有机性、化学性
- 会出现神经损伤症状食物中毒的是（）猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败,主要是由（）繁殖引起的。寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。霉变甘蔗#
四季豆
亚硝酸钠
葡萄球菌肠毒素
椰毒假单胞菌厌氧菌#
变形杆菌
需氧菌
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）摄入过量的铝容易引起（）。国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列哪种不是防腐剂（）依据整体建筑群地理位置与比邻关系,看选址是否符合要求
依据各建筑物位置,看其功能分区是否符合要
- 食源性疾病最常见的致病因素是（）某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。细菌及其毒素#
真菌
病毒
重金属
放射性物质B
- 有关肾及输尿管结石处理原则,错误的是（）室内空气中的甲醛主要来自（）有机磷农药中毒的主要症状为（）。结石小于1cm,光滑,无尿路梗阻及感染,可采取保守治疗
结石直径小于1cm,出现梗阻侧肾积水,应行手术治疗
双侧肾
- 氢氰酸是一种（）河豚毒素含量最多的部位是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）神经毒
细胞原浆毒#
内毒素
外毒素
肠毒素肌肉
皮肤
卵巢#
脾脏
肾脏没收违法所得
吊销卫生许可证
责令停止生产经营和使用
罚款
警告,
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧蛋白质
碳水化物
脂肪
维生素C#
维生素A属于植物性食物中毒
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）河豚毒素含量最多的部位是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）陈旧
近期#
多次重复
既有陈旧又有近期
一次肌肉
皮肤
卵巢#
脾
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）4
5
6
7#
8奇异形杆菌
摩根氏变形
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）常见的食物中毒是（）根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合
- 以下为食物中毒发病特点的是（）下列哪种不是防腐剂（）农药污染食品的途径主要有（）。潜伏期短#
人与人之间传染
一种与食物相关的慢性病
中毒患者临床表现存在个体差异
无明显季节性苯甲酸及钠盐
山梨酸及钾盐
丁
- 能引起肠源性青紫症的是（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）微生物的污染
重金属和仓储害虫的污染#
环境条件
理化因素
人为污染神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、
- 马铃薯中的毒性成分是（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）皂素
亚麻仁苦苷
龙葵素#
血凝素
苦杏仁素家庭自制的发酵食品#
海产品及盐制食品
肉类
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）国家标准化
行业标准
地方标
- 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。1kGy
10kGy#
100kGy
1000kGy
1Gy3个#
6个
20个
50个
- 关于沙门菌属表述错误的是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中毒多发在夏秋季
不耐高温革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核胃肠炎型#
败血症型
溶血性#
神经、精神型
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。
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