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- 食品添加剂生产企业都应具备安全生产许可证和省级以上国家产业政策主管部门的有效证明。根据来源分,属于食用合成色素的有（）。正确#
错误苋菜红#
胭脂虫红
胡萝卜素
β-胡萝卜素#
类胡萝卜素类
- 生产食品添加剂,应当使用符合相关质量安全要求的原辅材料、包装材料及生产设备。油溶性香精主要用于（）。以下属于天然防腐剂的是（）。下列微生物中,最能耐受低水分活度的是（）正确#
错误A、焙烤食品和糖果；#
B、
- 浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全监管职责的意见规定了食品添加剂的生产许可证明不作为办理工商登记的前置许可条件。下列增稠剂中,化学组成属于蛋白质类的是（）鲜味剂包括（）。正确#
错误琼脂
明胶#
果胶
- 企业实地核查工作实行审查组负责制。BHT是（）的缩写化学合成的食用色素包括（）。下面属于被膜剂的是（）。正确#
错误A、丁基羟基茴香醚；
B、生育酚；
C、二丁基羟基甲苯；#
D、没食子酸丙酯。A、靛蓝；#
B、辣椒
- 不具备出厂检验能力的食品添加剂生产企业可以委托国家质检总局统一公布的检验机构进行出厂检验。红曲色素属于（）。从植物中提取出的香料制品可以是（）。食品添加剂BPO指（）。属于食品非法添加物的是（）。正确#
- 所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。无机防腐剂包括（）。JECFA是哪个机构的简称？（）二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。生产有微生物指标产品的食
- 食品添加剂生产许可审查通则（2010版）适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查,暴扣食品用香料香精企业。山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。根据相关制度,反担保措施的设置应遵
- 食品添加剂生产者应当建立生产管理情况自查制度,按照有关规定对食品添加剂质量安全控制等生产管理情况进行自查。若某种物质的LD50为0.95mg/Kg,那么该物质的毒性级别属于（）.BHA的化学名称为：（）根据食品添加剂使
- 食品添加剂生产许可实地核查应当在企业生产运行状态下进行。食品添加剂进入人体后,最好能（）。我国未许可使用的焦糖色素是（）。正确#
错误参加人体正常的物质代谢,能被正常解毒过程解毒后全部排出体外#
不被消化道
- 在食品添加剂生产许可实地核查中,被抽查样品数量不够或抽不到样品的,按实地核查不合格处理。下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。阿斯巴甜是指（）。正确#
错误A、没食子酸丙酯；
B、丁基羟基茴香醚；
C、二丁基羟基
- 食品和食品添加剂的标签、说明书、不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。抗氧化剂的增效剂包括（）。正确#
错误A、柠檬酸；#
B、磷酸；#
C、碳酸；
D、抗
- 企业实地核查工作实行（）负责制。丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对（）具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。对食品添加剂的要求包括（）.无机防腐剂包括（）。急性毒性试验的观察
- 食品添加剂生产者应当建立相应的质量管理制度,并做好以下生产管理记录：（）山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。食品添加剂生产企业的生产区域周围环境（）内,不能有粉尘、有害气体
- 计量器具根据国家规定（）,停用的设备应有明显标识。定期使用
定期维护
定期调试
定期检定或校准#
- 从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有（）以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,下列色素中化学结构不是偶氮类的
- 食品添加剂生产企业生产用房的总使用面积不小于（）平方米。100平方米
150平方米#
200平方米
500平方米
- 食品添加剂生产许可证有效期为三年。以下物质,哪些是食品防腐剂（）。相对甜度是以（）为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。复合膨松剂的组成成分不包括（）食品添加剂企业生产许可实地核查记录》表中带“”号标注
- 申请食品添加剂生产许可,企业需提交卫生许可证,工商营业执照。Nisin具有较好的防腐性能,但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（）,溶解度随pH升高而（）。我国目前许可使用但,不少国
- 食品添加剂新品种是指（）在下列物质中,不属于抗氧化剂的是（）。未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种
未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种
扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种
以上所有#乙基麦芽酚#
- 食品添加剂生产企业的生产区域周围环境（）内,不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源,不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。防卫肽中,（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑
- 食用香精按照性能分类,可分为（）使用膨松剂的食品包括（）。相对甜度是以（）为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。食品添加剂生产者应当建立相应的质量管理制度,并做好以下生产管理记录：（）水质香精#
油质香
- 食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂高分子发生部分降解,会导致粘度下降。MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量,单位为（）.食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实地核查,不得（）正确#
错误μg/kg
mg/kg#
g
- 食品添加剂生产者应当建立相关的生产管理记录,记录的保存期限不得少于（）年。下列防腐剂中（）不属于酸性防腐剂。食品添加剂要求小包装,并在包装上注明（）.急性毒性试验的观察期一般（）。食品添加剂生产企业实地
- 鲜味剂包括（）。红曲色素属于（）。食品强化的目的包括（）。防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD50为10500mg/kg大白鼠体重,所以山梨酸（）。我国目前许可使用但,不少国家已禁用的漂白剂是（）。食用天然色素根据结构分类
- 食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制,满分150分,总分低于（）分判为不合格。化学合成的食用色素包括（）。143
132
133#
134A、靛蓝；#
B、辣椒红；
C、柠檬黄；#
D、栀子黄。
- 属于危险化学品范畴的产品的生产企业申请生产许可,应当有相关部门出具的（）。以下物质,哪些是食品防腐剂（）。乳化剂乳化能力的差别,一般用（）表示。环保证明
安全生产许可证#
产业证明
以上所有A、对羟基苯甲酸酯
- 在食品添加剂生产许可的产品抽样时,如产品标准中规定了产品的质量等级,应抽取企业申请产品中（）的产品。BHT是（）的缩写使用熏硫方法漂白的食品包括（）。亚硫酸盐具有（）作用。食用膨松剂包括（）。下列颜色中,哪
- 食品添加剂生产企业应预留大于抽样数（）的产品供抽样。卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。在下列物质中,不属于抗氧化剂的是（）。5倍
10倍#
15倍
- 食品添加剂企业生产许可实地核查记录》表中带“”号标注条款中的含义：（）。焦糖属于（）。微生物色素包括（）。衡量食用色素坚牢度的指标包括（）。目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（）。否决项
普通项
此项不适
- 蔗糖酯系列产品中,一般单酯含量高,亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。我国未许可使用的焦糖色素是（）。食品添加剂的作用主要有：（）。食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方
- 天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等,一般将其加工为精油或浸膏的形式。山梨酸类的适用pH值范围为（）。制做干酪用的凝乳剂是（）。正确#
错误pH5～6以上
pH5～6以下#
pH8～9以下
pH8～
- 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。防卫肽中,（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑菌作用。油溶性香精适合加入到（）；可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。SO2具有强还原性,可使果蔬褪
- 现阶段,食品添加剂生产企业申请食品添加剂生产许可的产品应具有国家标准或（）。从植物种子提取的增稠剂包括（）。根据溶解性,属于水溶性的色素有（）亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中,经常作（）使用。行业
- 在食品添加剂生产许可的实地核查的5方面内容中,在对（）核查时,必要时可以留下照片资料。微生物色素包括（）。从化学结构看,属于偶氮类色素的食用色素包括（）。我国未许可使用的焦糖色素是（）。现阶段,食品添加剂
- 食品添加剂生产企业如未建立（）制度,实地核查时将被扣除20分。作为食品防腐剂,尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。下列酸味剂中酸性最强的是：（）无机防腐剂包括（）。基本味感包括（）
- 属于食品非法添加物的是（）。卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）三聚氰胺#
硼酸#
日落黄
丁基羟基茴香醚
吊白块#A、乳化剂B、润湿剂C、分离剂D、发泡剂
- 在食品添加剂生产许可实地核查中,被抽查样品数量不够或抽不到样品的（）。三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）要求企业当场生产,直接抽样
要求企业准备好样品后,自行送往许可机关封
- 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用,延缓食品氧化酸败开始的时间,如果食品已经开始氧化酸败,应该多添加抗氧化剂才有效。有些食品如果不加防腐剂,放置久了就会变酸。这主要是由于（）。乳化剂乳化能力的差别,一般用（）表示
- 食品添加剂生产企业应在封样之日起（）个工作日内将样品寄（送）到检验机构。油溶性香精主要用于（）。不属于有机酸的酸味剂是（）7#
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10A、焙烤食品和糖果；#
B、冷饮；
C、配制酒。柠檬酸
磷酸#
琥珀酸
乳酸
- 凡是从动、植物体和微生物体中提取的色素称为天然色素,常用的如类胡萝卜素、花色苷等。它们较为安全,且色泽自然,有些还具有一定的营养价值和药理功能。苯甲酸钠是常用的防腐剂之一,在其适用条件下对多种微生物具有抑
川公网安备 51012202001360号