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  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库提分加血每日一练(06月21日)

    下列防腐剂中,能抑制革兰氏阳性菌和酵母的生长,但它只能抑菌而不能杀菌的是：（）人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）。A、中链脂肪酸# B、富马酸二甲酯 C、苯甲酸 D、丙酸A、锌； B、钙；# C、磷； D、钠。

  • 食品科学技术题库2022食品添加剂题库模拟考试练习题171

    三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）化学合成的食用色素包括（）。植物性天然香料包括（）。败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预

  • 食品添加剂题库2022历年考试试题汇总(2Q)

    影响防腐剂防腐效果的因素有（）。根据溶解性,属于水溶性的色素有（）A、食品体系的pH；# B、食品的染菌情况；# C、防腐剂的溶解与分散情况；# D、防腐剂的熔点。花青素# 番茄红素 叶绿素铜钠# β-胡萝卜素 赤藓红铝

  • 根据色料的混合原理，黄色与蓝色相混产生（）。

    根据色料的混合原理,黄色与蓝色相混产生（）。使用熏硫方法漂白的食品包括（）。绿色A、干果；# B、蜜饯；# C、饼干； D、粉丝。#

  • 就色料来讲，三原色指的是（）。

    就色料来讲,三原色指的是（）。洋红,淡黄,青

  • 根据色料的混合原理，红色与蓝色相混产生（）。

    根据色料的混合原理,红色与蓝色相混产生（）。Nisin具有较好的防腐性能,但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（）,溶解度随pH升高而（）。《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以

  • 根据色料的混合原理，黄色与红色相混产生（）。

    根据色料的混合原理,黄色与红色相混产生（）。食品强化的目的包括（）。乳化剂乳化能力的差别,一般用（）表示。食品添加剂生产企业应预留大于抽样数（）的产品供抽样。在食品添加剂生产许可证书有效期内,出现（）情

  • 食品科学技术题库2022食品添加剂题库模拟冲刺试卷167

    迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）以下物质,哪些是食品防腐剂（）。下列能用于食品的天然色素是（）。一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。玉米黄属

  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库冲刺密卷单选题答案(06.17)

    水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。许可机关受理申请后,应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括（）饮料 糖果# 冰淇淋 果冻申请的资料# 生产场所实地核查# 产品销售渠

  • 食品科学技术题库2022食品添加剂题库试题题库(8P)

    食品强化的目的包括（）。食品添加剂的作用主要有：（）。A、弥补天然食物营养素的不足；# B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；# C、适应军事及特殊职业的需要；# D、获得好的口味。A、增加食品的保藏性能

  • 食品添加剂题库2022优质每日一练(06月17日)

    食品添加剂进入人体后,最好能（）。漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。配制香精可以选用的溶剂有（）。下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）。参加人

  • 2022食品添加剂题库全真每日一练(06月16日)

    卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）A、乳化剂B、润湿剂C、分离剂D、发泡剂

  • 抗氧化剂的增效剂包括（）。

    抗氧化剂的增效剂包括（）。无机防腐剂包括（）。八角茴香油属于（）。食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理制度,并做好生产管理记录。A、柠檬酸；# B、磷酸；# C、碳酸； D、抗坏血酸。#A、亚硫酸及其盐类；#

  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库考试试题及答案(7P)

    45份柠檬黄和55份靛蓝调配可形成（）色。从植物中提取香料的方法有（）。食品添加剂生产企业生产用房的总使用面积不小于（）平方米。A、苹果绿；# B、葡萄紫； C、巧克力棕； D、蛋黄。A、水蒸气蒸馏法；# B、浸提法

  • 没食子酸丙酯的别名是（）。

    没食子酸丙酯的别名是（）。每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.玉米黄属于（）色素.下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理制度,并做好生产管理记

  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库试题案例分析题答案(06.16)

    下列抗氧化剂中,使用时应注意避免铜铁离子的是（）没食子酸丙酯# 丁基羟基茴香醚 异抗坏血酸 特丁基对苯二酚

  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库模拟考试练习题166

    Nisin具有较好的防腐性能,但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（）,溶解度随pH升高而（）。以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。使用膨松剂的食品包括（）。下列物质属于甜味剂

  • BHT是（）的缩写

    BHT是（）的缩写蚱蚕抗菌肽能有效的杀死革兰氏阴性和阳性菌,但对（）无作用。抗氧化剂的增效剂包括（）。亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中,经常作（）使用。以蔗糖为原料,利用酶与生物技术方法可以制备得到（

  • 下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。

    下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。使用熏硫方法漂白的食品包括（）。可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。食品添加剂新品种是指（）食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列

  • 肉类变质时，出现的现象有（）。

    肉类变质时,出现的现象有（）。从化学结构看,属于偶氮类色素的食用色素包括（）。油溶性香精主要用于（）。阿斯巴甜是指（）。栀子黄属于（）色素。A、发粘；# B、变色；# C、霉斑；# D、气味改变。#A、胭脂红；# B

  • 以下物质，哪些是食品防腐剂（）。

    以下物质,哪些是食品防腐剂（）。根据食用天然色素的来源分,不属于植物色素的是（）。A、对羟基苯甲酸酯；# B、山梨酸；# C、碳酸氢钠； D、酒石酸。类胡萝卜素# 胡萝卜素 叶绿素 花青素

  • 用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。

    用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对（）具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。急性毒性试验的观察期一般（）。国际食品香

  • 无机防腐剂包括（）。

    无机防腐剂包括（）。食用香精按照性能分类,可分为（）食品添加剂生产企业应预留大于抽样数（）的产品供抽样。A、亚硫酸及其盐类；# B、二氧化碳；# C、硝酸盐及亚硝酸盐；# D、游离氯及次氯酸盐。#水质香精# 油质香

  • 食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括

    食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。使用膨松剂的食品包括（）。CCFA是哪个机构的简称？（）ADI的分类包括（）.属于食品非法添加物的是（）。A、沙门氏菌；# B、葡萄球菌；# C、肉毒

  • 山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用

    山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。以下属于天然防腐剂的是（）。A、霉菌；# B、酵母菌；# C、好气性细菌；# D

  • 内毒素是存在于细菌菌体内，不分泌到菌体外，只能在菌体裂解时，

    内毒素是存在于细菌菌体内,不分泌到菌体外,只能在菌体裂解时,毒素才被释放出来。比如（）。由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重）,那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A

  • 影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

    影响防腐剂防腐效果的因素有（）。BHT是（）的缩写A、食品体系的pH；# B、食品的染菌情况；# C、防腐剂的溶解与分散情况；# D、防腐剂的熔点。A、丁基羟基茴香醚； B、生育酚； C、二丁基羟基甲苯；# D、没食子酸丙

  • 山梨酸类的适用pH值范围为（）。

    山梨酸类的适用pH值范围为（）。下面哪一种色素是化学合成的,但在化学结构上与自然界发现的完全等同（）。下列颜色中,哪一个不是基本色（）。pH5～6以上 pH5～6以下# pH8～9以下 pH8～9以上A、叶绿素铜钠 B、B-胡萝

  • 食品添加剂题库2022模拟考试系统154

    三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）影响防腐剂防腐效果的因素有（）。以下属于天然防腐剂的是（）。红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素,含有6种不同的成分,其中不包括（）。下面哪一种

  • 有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。

    有些食品如果不加防腐剂,放置久了就会变酸。这主要是由于（）。亚硝酸盐的作用包括（）。由动物试验得,糖精的NOEL值为500mg/kg体重·天,那么成年人（按体重60kg计）每日最高允许摄入糖精的总量为（）.下列食品添加剂

  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库基础知识每日一练(06月04日)

    食品添加剂动物毒性试验可以包括（）。下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）在食品添加剂生产许可的产品抽样时,如产品标准中规定了产品的质量等级,应抽取企业申请产品中（）的产品。A、慢性毒

  • 2022食品科学技术题库食品添加剂题库试题单选解析(06.04)

    根据《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》,申请食品添加剂生产许可证的,以下哪些说法正确（）产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定# 尚无标准的,其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家

  • 食品添加剂题库2022试题题库(5O)

    食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。计量器具根据国家规定（）,停用的设备应有明显标识。A、沙门氏菌；# B、葡萄球菌；# C、肉毒杆菌；# D、黄曲霉。#定期使用 定期维护 定期调试 定

  • 食品添加剂要求小包装，并在包装上注明（）.

    食品添加剂要求小包装,并在包装上注明（）.作为食品防腐剂,尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。亚硫酸盐具有（）作用。用化学方法合成的增稠剂是（）

  • 苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强而（），在碱性环境中

    苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强而（）,在碱性环境中（）抗菌作用。下列防腐剂中（）不属于酸性防腐剂。卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）糖化酶的主要作用是将淀粉分解

  • 食品添加剂包装的著录事项应该包括（）.

    食品添加剂包装的著录事项应该包括（）.下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：（）可溶于水的成分是（）A、食品添加剂名称；# B、使用范围和使用量；# C、产地、厂名、生产日期；# D、制造方法.A、苯甲酸钠 B、山

  • 食品添加剂进入人体后，最好能（）。

    食品添加剂进入人体后,最好能（）。合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,下列色素中化学结构不是偶氮类的是（）。下列颜色中,哪一个不是基本色（）。参加人体正常的物质代谢,能被正常解毒过程解毒后全部排出

  • 对食品添加剂的要求包括（）.

    对食品添加剂的要求包括（）.苯甲酸钠是常用的防腐剂之一,在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用,但其对（）作用较弱。从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。食用膨松剂包括（）。JECFA是哪个机构的简称？（）A、

  • 己烷属于（）.

    己烷属于（）.一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。下面哪一种色素只有在我国使用（）。下列增稠剂中,化学组成属于蛋白质类的是（）A、食品工业用加工助剂；# B、稳定剂和凝固剂； C、水分保持剂； D、漂白剂.A、1

  • 食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示

    用三位数字表示,数字前分别冠以英文字母,表示该香料的来源,那么,在香料的名称前冠以N表示该香料是（）.苯甲酸钠是常用的防腐剂之一,在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用,但其对（）作用较弱。从微生物分泌物中制
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