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- 每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。食用天然色素根据结构分类,属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。JECFA是哪个机构的简称？（）人工合成甜味剂包括（
- 根据食品添加剂的编码,01.001代表（）.石膏属于哪一种食品添加剂？（）食品安全评价中最重要的是（）。水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。企业实地核查工作实行（）负责制。酸度调节剂
乳酸
柠檬酸#
亚铁氰化钾
- 作为食品防腐剂,尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）。
- 影响防腐剂防腐效果的因素有（）。食用合成色素中,只有我国许可使用的染料是（）。下列颜色中,哪一个不是基本色（）。复合膨松剂的组成成分不包括（）检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的,应当受理；（）等
- 用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）羧甲基纤维素钠是一种（）。在食品添加剂生产许可实地核查中,被抽查样品数量不够或抽不到样品的（）。根据食品添加剂
- 从植物种子提取的增稠剂包括（）。制做干酪用的凝乳剂是（）。合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,下列色素属于非偶氮类的是（）。海藻酸钠形成的凝胶是（）。人工合成甜味剂包括（）食品添加剂生产企业必
- 有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（）用于可乐型饮料的酸味剂是（）。食品添加剂动物毒性试验可以包括（）。下面哪一种色素只有在我国使用（）。不溶于冷水的色素是（）。由于有一定的致癌作用而被不少国家禁用
- 以下属于天然防腐剂的是（）。用于食品添加剂毒理学实验的动物包括（）。栀子黄属于（）色素。MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量,单位为（）.确定物质ADI值的客观依据是（）。A、山梨酸钾
B、双乙酸钠
C、
- （）的酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。食品添加剂包装的著录事项应该包括（）.下列颜色中,哪一个不是基本色（）。下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）食品添加剂企业生产许
- Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素,是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。油溶性香精主要用于（）。下列颜色中,哪一个不是基本色（）。在下列物质中,不属于抗氧
- 三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）化学合成的食用色素包括（）。植物性天然香料包括（）。败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预
- 迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）以下物质,哪些是食品防腐剂（）。下列能用于食品的天然色素是（）。一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。玉米黄属
- Nisin具有较好的防腐性能,但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（）,溶解度随pH升高而（）。以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。使用膨松剂的食品包括（）。下列物质属于甜味剂
- 三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）影响防腐剂防腐效果的因素有（）。以下属于天然防腐剂的是（）。红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素,含有6种不同的成分,其中不包括（）。下面哪一种
- 山梨酸类的适用pH值范围为（）。衡量食用色素坚牢度的指标包括（）。漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。天然甜味剂包括（）。从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。有关红曲色素不正确的是（）。食品添加剂生产企
- 没食子酸丙酯的别名是（）。计量器具根据国家规定（）,停用的设备应有明显标识。A、尼泊金乙酯
B、对羟基苯甲酸乙酯
C、棓酸丙酯#
D、愈创树脂定期使用
定期维护
定期调试
定期检定或校准#
- 下列防腐剂中（）不属于酸性防腐剂。卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）用化学方法合成的增稠剂是（）。人体的
- 食品添加剂进入人体后,最好能（）。从植物中提取出的香料制品可以是（）。发酵粉的组成可以包括（）。食品添加剂生产企业检验人员应具备（）食品添加剂使用时应符合以下基本要求：（）参加人体正常的物质代谢,能被正
- 制做干酪用的凝乳剂是（）。半数致死剂量LD50是通过什么试验得到的（）。红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素,含有6种不同的成分,其中不包括（）。食品添加剂生产企业应根据产品特点和工艺要求设置（）等生产用房。A、皱
- 下面属于被膜剂的是（）。食用天然色素根据结构分类,属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。栀子黄属于（）色素。下列食品添加剂中,又被称为花楸酸的是（）。A、虫胶；#
B、氯化镁；
C、白油；#
D、硫酸钙。叶绿素
花黄
- 无机防腐剂包括（）。以下物质,哪些是食品防腐剂（）。防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD50为10500mg/kg大白鼠体重,所以山梨酸（）。羧甲基纤维素钠是一种（）。属于食品非法添加物的是（）。A、亚硫酸及其盐类；#
B、二
- 焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）BHA的化学名称为：（）A、酸味调节剂；#
B、乳化剂；
C、护色剂；
D、水分保持剂。#A、叔丁基对苯二酚
B、焦硫酸钠
C、丁基羟基茴香醚#
D、没食子酸丙酯
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