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- 山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；#
B、酵母菌；#
C、好气性细菌；#
D、嫌气性细菌。
- 《食品添加剂生产许可审查通则》的制定依据包括（）食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的（）中华人民共和国食品卫生法
中华人民共和国食品安全法#
中华人民共和
- 食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理制度,并做好生产管理记录。原材料采购#
生产过程控制#
产品出厂检验#
产品销售#
- 八角茴香油的编号是N005,表示八角茴香油是（）。A、天然香料；#
B、天然等同香料；
C、人工合成香料.
- 影响防腐剂防腐效果的因素有（）。基本味感包括（）。A、食品体系的pH；#
B、食品的染菌情况；#
C、防腐剂的溶解与分散情况；#
D、防腐剂的熔点。A、甜；#
B、辣；
C、酸；#
D、鲜。
- 植物性天然香料包括（）。A、留兰香油；#
B、麦芽酚（合成香料）；#
C、香兰素（合成香料）；
D、甜橙油。
- 由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重）,那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。A、5mg／kg（体重）；#
B、50mg／kg（体重）；
C、100mg／kg（体重）；
D、
- 用化学方法合成的增稠剂是（）。A、果胶；
B、黄原胶；
C、琼脂；
D、羧甲基纤维素钠。#
- 由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重）,那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。A、5mg／kg（体重）；#
B、50mg／kg（体重）；
C、100mg／kg（体重）；
D、
- 水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。许可机关受理申请后,应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括（）饮料
糖果#
冰淇淋
果冻申请的资料#
生产场所实地核查#
产品销售渠
- 下列抗氧化剂中,使用时应注意避免铜铁离子的是（）没食子酸丙酯#
丁基羟基茴香醚
异抗坏血酸
特丁基对苯二酚
- 根据《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》,申请食品添加剂生产许可证的,以下哪些说法正确（）产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定#
尚无标准的,其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家
- 食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（）等措施。补救#
作原料#
无害化处理
销毁#
- 微生物色素包括（）。A、胡萝卜素；
B、核黄素；
C、红曲色素；#
D、姜黄素；
E、虫胶色素。
- 计量器具根据国家规定（）,停用的设备应有明显标识。在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（）等方式进行。定期使用
定期维护
定期调试
定期检定或校准#查看现场#
查看文件和记录#
考察有关人员现场操作#
企业员工
- 食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。下面哪一种色素只有在我国使用（）。A、沙门氏菌；#
B、葡萄球菌；#
C、肉毒杆菌；#
D、黄曲霉。#A、苋菜红
B、二氧化钛
C、姜黄
D、新红#
- 山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；#
B、酵母菌；#
C、好气性细菌；#
D、嫌气性细菌。
- 用于可乐型饮料的酸味剂是（）。A、柠檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。#
- 羧甲基纤维素钠是一种（）。甜味剂
乳化剂
增稠剂#
防腐剂
- 以下哪些是食用酸味剂（）。A、柠檬酸；#
B、醋酸；#
C、苯甲酸；
D、乳酸。#
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