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- 山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；#
B、酵母菌；#
C、好气性细菌；#
D、嫌气性细菌。
- 每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。食用天然色素根据结构分类,属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。JECFA是哪个机构的简称？（）人工合成甜味剂包括（
- 由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重）,那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。判断物质急性毒性的重要指标是（）A、5mg／kg（体重）；#
B、50mg／kg（体
- （）的酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。三氯蔗糖是一种强力甜味剂,与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）对食品添加剂的要求包括（）.增稠剂琼脂是从（）中提取的。A、苹果酸
B、酒石酸#
C、乳酸
- 油溶性香精适合加入到（）；添加防腐剂时,若山梨酸和山梨酸钾同时使用,以（）计,不得超过最大使用量。A、高温加工的食品；
B、低温加工的食品；
C、适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。#山梨酸#
山梨酸钾
- 《食品添加剂生产许可审查通则》的制定依据包括（）食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的（）中华人民共和国食品卫生法
中华人民共和国食品安全法#
中华人民共和
- （）的酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有（）以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。A、苹果酸
B、酒石酸#
C、乳酸
D、富马酸高中
中专
大专#
本科
- 根据食品添加剂的编码,01.001代表（）.石膏属于哪一种食品添加剂？（）食品安全评价中最重要的是（）。水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。企业实地核查工作实行（）负责制。酸度调节剂
乳酸
柠檬酸#
亚铁氰化钾
- 有关红曲色素不正确的是（）。A、微生物色素
B、醌类衍生物#
C、含有6种理化性质不同的成分
D、对pH稳定,耐光和热性强
- 合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,下列色素属于非偶氮类的是（）。复合膨松剂的组成成分不包括（）苋菜红
赤藓红#
胭脂红
亮蓝#
靛蓝#碳酸盐
酵母#
酸性物质
填充剂
- 作为食品防腐剂,尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）。
- 食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理制度,并做好生产管理记录。原材料采购#
生产过程控制#
产品出厂检验#
产品销售#
- 在下列情况下可使用食品添加剂：（）己烷属于（）.漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。从植物中提取香料的方法有（）。保持或提高食品本身的营养价值#
作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分#
提高食品的质量和
- 食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：（）膨松剂能使食品内部（）。来源于微生物的酶制剂是（）。食品添加剂动物毒性试验可以包括（）。确定物质ADI值的客观依据是（）。不应当掩盖食品腐败变质#
不
- 根据相关制度,反担保措施的设置应遵循的原则有：（）。若某种物质的LD50为0.95mg/Kg,那么该物质的毒性级别属于（）.食品添加剂生产企业应当制定不合格产品召回制度,发现其产品不符合相关标准,应当立即（）。辅助原则
- 根据《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》,申请食品添加剂生产许可证的,以下哪些说法正确（）食品添加剂要求小包装,并在包装上注明（）.制做干酪用的凝乳剂是（）。海藻酸钠形成的凝胶是（）。产品质量必须符合
- 根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760）,以下属于食品添加剂的有：（）在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）海藻酸钠形成的凝胶是（）。食品用香精#
营
- 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：（）焦糖属于（）。植物性天然香料包括（）。用于食品添加剂毒理学实验的动物包括（）。不应对人体产生任何健康危害#
不应掩盖食品腐败变质#
不应延长食品的保质期
不应降低食
- 生产有微生物指标产品的食品添加剂生产企业的生产车间应设置哪些有效设施？（在封闭式设备中完成生产过程的除外。）（）卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）以下哪些是咸味剂（）。
- 检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的,应当受理；（）等情况下,应拒绝接收并当场告知企业,同时应当通知审查部门。BHT是（）的缩写来源于微生物的酶制剂是（）。封条不完整#
抽样单填写不明确#
样品有破损或变
- 食品添加剂生产企业应根据产品特点和工艺要求设置（）等生产用房。不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（）。食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制,满分150分,总分低于（）分判为不合格。原料库、成品
- 《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以下哪些产品。（）食用香精按照性能分类,可分为（）食品添加剂生产许可实施现场核查记录》填写要求是（）烟用香精#
化妆品用香精#
餐具洗涤剂用香精#
食品用香精水质香精#
- 食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理制度,并做好生产管理记录。原材料采购#
生产过程控制#
产品出厂检验#
产品销售#
- 食品添加生产企业应当制定原辅材料采购管理制度,主要包含（）以下哪些是咸味剂（）。企业应制订供方评价准则#
依照国家标准、行业标准对原、辅材料进行检验验收#
查验供货者的生产许可证明#
原、辅材料的进货验收应
- 食品添加剂生产企业检验人员应具备（）对食品添加剂的要求包括（）.质量安全知识和检验技能#
能够独立完成检验工作#
相应的检验资格#
大专以上学历A、不应对人体产生任何健康危害；#
B、不应掩盖食品腐败变质；#
C、
- 在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（）等方式进行。苦味剂包括（）。使用膨松剂的食品包括（）。查看现场#
查看文件和记录#
考察有关人员现场操作#
企业员工测试#A、可可碱；#
B、咖啡因；#
C、啤酒花；#
D、天
- 食品添加剂生产企业应当对相关从业人员（）等方面的定期培训。不属于有机酸的酸味剂是（）法律法规#
食品安全#
卫生管理#
专业技术#柠檬酸
磷酸#
琥珀酸
乳酸
- 食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的（）（）的酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。八角茴香油的编号是N005,表示八角茴香油是（）。检验设备#
试验
- 食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（）等措施。无机防腐剂包括（）。使用熏硫方法漂白的食品包括（）。不溶于冷水的色素是（）。下列抗氧化剂,其中抗菌作用比较强的是（）在下列情况下可使用食品添加剂：（）
- 食品添加剂生产企业总体布局应合理,（）不得互相妨碍。我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品,最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。生产#
行政#
生活辅助区#
周围环境0.3g/kg
0.5g/kg
0.15g/kg#
0.25g/kg
- 食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实地核查,不得（）下列能用于食品的天然色素是（）。漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。不溶于冷水的色素是（）。刁难企业#
索取、收受财物#
要求企业到指定的检验机构检
- 食品添加剂生产企业应当制定不合格产品召回制度,发现其产品不符合相关标准,应当立即（）。漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。判断物质急性毒性的重要指标是（）食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制,满分150
- 标准未作规定的产品,食品添加剂生产许可的抽样应当在企业（）的申请生产的产品中随机抽取。检验合格#
同一批次#
不同批次
大于抽样数10倍#
- 复合食品添加剂纳入工业产品生产许可范围。以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。可溶于水的成分是（）正确#
错误A、栀子黄；#
B、胭脂红；
C、姜黄色素；#
D、日落黄。A、
- 凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质,不得作为食品添加剂生产、流通和使用。从植物中提取香料的方法有（）。在食品添加剂生产许可的实
- 许可机关受理申请后,应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括（）下面哪一种物质于天然着色剂？（）食用天然色素根据结构分类,属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。申请的资料
- 《食品添加剂生产许可审查通则》的制定依据包括（）从植物中提取出的香料制品可以是（）。中华人民共和国食品卫生法
中华人民共和国食品安全法#
中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例#
食品添加剂生产监督管理
- 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》的决定（总局令第130号）规定自省级质量技术监督局作出生产许可受理决定之日起,食品添加剂企业可以试生产申请取证产品。作为食品防腐剂,尼泊金酯与苯甲酸钠、山
- 食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被污染。膨松剂能使食品内部（）。BHT是（）的缩写下面哪一种色素是化学合成的,但在化学结构上与自然界发现的完全等同（）。正确#
错误A、形成致密多孔组织；#
B、降低表面张
- 食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显,容易辨认识读。对食品添加剂的要求包括（）.油溶性香精主要用于（）。食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实地核查,不得（）食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品
川公网安备 51012202001360号