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- 吸附法制备固定化酶的优点是（）.食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术,在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组,并使重组基因在受体内表达,产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中,下列哪
- 固定化酶的性质有（）.在现代生物技术的研究和应用方面,最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（）。最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是（）。下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）稳
- 细胞融合技术主要的过程包括（）食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,那么食品生物技术的核心和基础是（）。下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方
- 酶工程在食品工业中的应用有（）.下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少,应用范围窄（）用于啤酒的澄清#
提高啤酒的持泡性#
改进果酒的生产工艺#
食品保鲜#化学修饰酶
人工酶
自然酶#
固定化酶
- 发酵工程中,培养基连续灭菌的优点是（）.灭菌的温度较高#
灭菌时间短#
培养基营养成分破坏程度低#
提高发酵率#
- DNA聚合酶可分为（）.下列属于天然培养基的是（）DNA聚合酶Ⅰ#
DNA聚合酶Ⅱ#
DNA聚合酶片段
DNA聚合酶Ⅲ#A、蔗糖
B、乳糖
C、葡萄糖
D、牛肉膏#
- 食品酶工程在食品产业中的应用有（）柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理（）。有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。以下哪
- 酶的表面修饰包括（）纯种分离的方法常用的有（）.下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.细胞融合又称（）单纯修饰
物理固定法
酶的小分子修饰#
酶的大分子修饰#划线分离法#
稀释分离法#
增殖分离法
组织分离发
- 根据细胞工程研究对象不同,可以将起分为（）.连续灭菌的基本设备有（）.下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.下列关于酶工程的内容正确的是（）.培养基的间歇灭菌的特点是（）.葡萄糖氧化酶可直接
- 做为酶制剂的生产菌应符合下列哪些要求（）.柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理（）。酶的生产的方法有（）.下列（）是最早发
- DNA重组中用来筛选的方法有（）.PCR法#
平板筛选法#
原位杂交技术#
人工检验法
- 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐
- 应用于基因工程中的载体应具备（）条件.热灭菌法分为（）纯种分离的方法常用的有（）.用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）能独立复制#
具备多个限制酶的识别位点,且有筛选标记#
有足够的容量且应有一段非
- 制备抗体酶的方法有（）.作为酶制剂的生产菌不能是致病菌,下列哪个菌种不是国家和国际鉴定机构认可能够用于食品工业和医药工业的生产菌种（）。酶反应器按进料和出料方式可分为（）.做为酶制剂的生产菌应符合下列哪
- 下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）杂交育种主要有（）两种.动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.设计新型的食品及食品材料
酒、面包
- 限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几种缺口（）.在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.酶发酵的生产工艺包括（）（
- 根据操作方式的不同,发酵过程主要有（）发酵工程中,培养基连续灭菌的优点是（）.影响种子质量的因素有（）.首次用DNA重组技术将凝乳酶基因克隆到（）并获得了成功表达.（）被称为肌肉可溶性蛋白质。发生下列哪种情况
- 酶的分离纯化包括（）采用物理吸附法进行酶的固定化常用的无机载体有（）对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10个/ml,达到杀菌牛乳成品的商业标准,SE值为（）。抽提#
纯化#
定型
制剂#纤维素
硅藻土
硅胶#
活性炭#A、
- 温度对发酵的影响包括（）在生物技术发展中的重大历史事件中,下列哪件开创了现代生物技术产业发展的新纪元（）。软罐头的主要容器是蒸煮袋,能耐121杀菌的蒸煮袋（）。对菌体生长的影响#
对酶的影响
对产物合成的影响
- 人体三大营养素包括（）水
糖类#
蛋白质#
脂肪#
- 糖类包括（）单糖#
众糖
双糖#
多糖#
- 发酵工业中影响孢子质量的因素有（）.生物制品中的热原是一种内毒素,它可以通过输液方式进入人体,引起体温升高、寒战、恶心等症状,甚至导致死亡,下列哪种方法可以有效去除热原（）。培养基#
培养温度和湿度#
培养时
- 维生素可以分为（）面包醒发的时间一般掌握在（）。半溶解性
水溶性#
脂溶性#
不溶性A、15～25min
B、20～30min
C、25～30min
D、55～65min#
- 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.改造食品微生物#
改善食品原料的品质#
改进食品生产工艺#
生产食品添加剂#
- 空气除菌的方法有（）加热灭菌法#
静电除菌法#
介质过滤除菌法#
化学药品灭菌法
- 以下属于需氧型发酵罐的有（）.黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用,传统性的黄原胶生产采用的是野生型的X.campestris菌来生产的,而该菌只能以葡萄糖为底物,无法利用牛奶场的废物乳清,如果利用基因技术将该菌
- 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.发酵罐的接种量的大小与（）有关.冷冻保藏#
冻干保藏#
传代保藏#
矿物油中浸没保藏#菌种特性#
种子质量#
外界条件
发酵条件#
- 影响培养基质量的因素有（）.一个微生物细胞就是一个生命,而已经分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个人的能力,这就是（）以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的作用而加速罐内壁锡层的腐
- 纯种分离的方法常用的有（）.罐藏技术的发明者是（）。划线分离法#
稀释分离法#
增殖分离法
组织分离发#A、美国人Bigelow
B、法国人NicholsAppert#
C、美国人Esty
D、英国人PeterDurand
- 发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.从自然界分离筛选#
从菌种保藏机构获得#
从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种#
从土壤中获得
- 以下属于湿热灭菌法的有（）.火焰灭菌法
煮沸灭菌法#
巴氏灭菌法#
间歇灭菌法#
- 要实现发酵过程并得到发酵产品,必须具备的条件有（）小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响,特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键,从而使面团具有较好的弹性,这种氨基酸残基是（）。酸乳生产
- 射线灭菌法常用（）.连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题,因此连续培养过程在工业生产中并不多见,只局限于少数几个产品,下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）培养基按成分不同可以
- 工业发酵过程的主要控制参数包括（）.下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.酶的表面修饰包括（）下列哪项是在细胞工程中细胞改造的良好材料（）.温度
物理参数#
化学参数#
生物参数#改造食品微生物#
改善食品
- 灭菌方法主要有（）.热灭菌法#
射线灭菌法#
化学药品灭菌法#
过滤除菌法#
- 发酵罐一般分为（）.食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术,在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组,并使重组基因在受体内表达,产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中,下列哪种酶用到的频
- 培养基按状态可分为（）.众所周知,乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌,这样就会给生产和实验带来诸多不便,为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力,可能采用的办法是（）.发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段,
- 工业发酵培养基的成分来源有（）.碳源#
氮源#
无机盐及微量元素#
前体、抑制剂、促进剂#
- 诱变育种采用的物理方法包括（）超氧化物歧化酶又称（）.常用来大规模工业生产以及在实验室进行微生物的基础理论研究和应用研究的是（）培养基.紫外线#
X射线#
Y射线#
试剂BOD
COD
SOD#
SOE液体培养基#
半液体培养基
- 菌种的选育包括（）青霉素的母核是（）早期生产的凝乳酶是从（）提取出来的.自然选育#
诱变育种#
杂交育种#
分子育种#A、6-APA#
B、7-APA
C、6-ACA
D、7-ACA大肠杆菌
酵母
牛的胃里
小牛的胃里#
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