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- 下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶（）下列哪个事件揭示了遗产学研究的新纪元（）.下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.A、青霉
B、细菌
C、曲霉#
D、以上都不对青霉素的大量生产
孟德尔遗传规律
- 酶的固定方法中（）是通过物理作用将酶固定在不溶水的载体上的食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,那么食品生物技术的核心和基础是（）。A、物理吸附法#
B、化学吸附法
C、生化吸附法
D、生物吸附法细胞
- 在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）吸附法制备固定化酶的优点是（）.以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的作用而加速罐内壁锡层的腐蚀（）A、固体发酵法
B、液体发酵
- 双链DNA中没有配对的碱基被称为（）.柠檬酸广泛应用于食品、制药等领域,这方面的研究成果颇多,有关这些研究成果论述错误的是（）。在鱼见类中,血液色素呈蓝色的原因是含有（）下面对于温度对发酵过程的影响说法错误
- 下列哪项是在细胞工程中细胞改造的良好材料（）.温度对发酵的影响包括（）真核细胞
原核细胞#
体细胞
病毒对菌体生长的影响#
对酶的影响
对产物合成的影响#
对发酵液理化性质的影响#
- 细胞工程学科的理论核心是（）以下关于氨基糖苷类抗生素说法正确的是（）A、细胞的全能性#
B、细胞的通透性
C、细胞的再生性
D、细胞的分裂性对G-菌作用较弱
对大多数G+菌作用较强
对厌氧菌有效
碱性条件下抗菌作用
- 两个或多个细胞相互融合后,其细胞膜发生分子重排导致细胞合并、染色体等遗传物质重组的过程称为（）小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响,特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键,从而使面团
- 常压灭菌又叫（）.食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来（）.干热灭菌
间歇灭菌#
火焰灭菌
高压灭菌改变食品状态
设计新型的食品和食品原料#
创造新个体
改变食品
- 下列哪项是许多微生物生长的良好有机氮源（）采用物理吸附法进行酶的固定化常用的无机载体有（）硝酸盐
氨基酸
纯蛋白质
蛋白胨#纤维素
硅藻土
硅胶#
活性炭#
- 下列哪个是细胞工程的主要操作对象（）.黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用,传统性的黄原胶生产采用的是野生型的X.campestris菌来生产的,而该菌只能以葡萄糖为底物,无法利用牛奶场的废物乳清,如果利用基因技
- 动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料,当目标成分是初级代谢产物时,那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。以下哪种物质能作为氧化剂起着阴
- 煮沸灭菌法是将要消毒的物品放在水中煮沸（）.提高蛋白质的稳定性主要包括几个方面例如延长酶的半衰期、提高酶的热稳定性、抵御酶失活等等,请问提高酶或蛋白质哪方面的稳定性具有最大的工业实用性（）。培养基按成分
- 肉在冻结时,实际使用的推荐温度是（）下列培养基成分当中的,是发酵中的主要起泡物质的有（）.化学消泡剂应具备哪些特点（）.形成肌肉甜味的原因（）A、-18℃#
B、-30℃
C、0℃
D、-10℃糖类
维生素
蛋白胨#
黄豆粉#具有
- 食品生物技术的核心内容是（）.固定化细胞和固定化酶相比具有诸多优点,有关固定化细胞和固定化酶的论述错误的是（）细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离,其离心设备很多,下列哪种离心设备的应用最为广泛,又最适合
- 下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.单合成酶
多合成酶
半合成酶
全合成酶#
- 下列因素不会影响培养基质量的是（）在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉淀剂,下列有关其叙述正确的是（）。工艺#
原材料质量
水质质量
灭菌丙氨酸和丝氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀
亮氨酸的提取
- 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来（）.适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。改变食品状态
设计新型的食品和食品原料#
创造新个体
改变食品的形态A、高
- 下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是（）.DNA分子结构的阐明
第一组重组DNA的出现#
孟德尔遗传规律的证明
青霉的大规模的生产
- 迄今为止,催化效率最高的半合成酶是（）蛋白质工程是于20世纪80年代形成的一个新型的应用技术领域,它是依托诸多学科的发展和交叉渗透而发展起来的,与之密切相关的这些学科是（）。工业生产中培养基灭菌方法有（）两
- 酶与聚合物载体以共价键结合的固定方法被称为（）结合法A、非共价结合发
B、离子结合法
C、双键结合法
D、共价结合法#
- 下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）利用乳酸菌发酵到的产品有（）.酶的化学修饰又称（）.A、凝胶发酵
B、固体发酵
C、液体发酵#
D、乳液发酵泡菜
酸奶#
酸奶油#
酸乳酒#生物分子工程#
微观工程
分子工程
生
- 根据最终产品的性质和特点,工业发酵过程不包括的内容结为（）.黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用,传统性的黄原胶生产采用的是野生型的X.campestris菌来生产的,而该菌只能以葡萄糖为底物,无法利用牛奶场的废
- 肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸,并释放出不良气味限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几种缺口（）.细胞培养技术包括的内容有（）.A、蛋白质的分解#
B、脂肪的分解
C、碳水化合物
D、氮源3’黏性末端#
4’黏
- 有些酶在通常情况下不合成或者合成很少,加入诱导物后就能大量合成,这种现象叫（）动物细胞有悬浮培养、贴壁培养、包埋培养等多种形式,下列哪种生物反应器不适合动物细胞的培养（）。生物技术的主要内容包括（）最后
- 工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。Nisin是一种由乳酸乳球菌在代谢过程中合成和分泌的小分子肽,下列有关Nisin说法错误的是（）。聚合物絮凝剂沉淀法的沉淀机理是（）。发酵生产中常用菌种的
- EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的A、大肠杆菌#
B、凝乳酶
C、乳酸菌
D、面包酵母菌
- 下列那种酶属于诱导酶（）.在一定条件下,并非所有细胞都能融合,当细胞融合后需进行融合子的筛选,有关融合子的筛选叙述错误的是（）。下列发酵中的控制参数,属于化学参数的是（）淀粉酶#
胰蛋白酶
凝乳酶
全酶微生物
- 用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内仍能进行其特有的催化反应,并可回收及重复利用的的技术称为（）A、酶的固定化#
B、酶的捆绑
C、酶的修饰
D、酶的改造
- 下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）大部分农作物的蛋白质含量很低,利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量,有关这方面的成果说法正确的是（）发酵过程的综合指标是（）.（）干燥方法,使食
- 下列（）是最早发现的Ⅱ型限制性内切酶.HindⅠ
EcoRⅠ#
EcoRⅢ
HindⅠ
- 下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（）.在果蔬干制过程中,属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）自然酶
化学修饰酶#
人工合成酶
固定化酶A、柿
B、苹果
C、杏#
D、洋葱
- 酶的化学修饰又称（）.生物分子工程#
微观工程
分子工程
生物改造
- 下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少,应用范围窄（）射线灭菌法常用（）.菌种保藏时常采用的措施有（）.化学修饰酶
人工酶
自然酶#
固定化酶紫外线#
高速电子流#
X射线#
Y射线#低温#
干燥#
缺氧#
无
- 下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞（）.加糖炼乳在冲调后,在杯底发现有白色细小沉淀,俗称“小白点”。主要成分是（）内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。噬菌体
大肠杆菌#
霉菌
链球菌A、碳酸钙
B
- （）能明显的提高产品的质量,在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。目前,医院血液库存严重不足,欲解决用血难问题,利用基因工程技术可以解决的办法有（）。抑制剂
前体#
促进剂
消沫剂把人的溶血作用的酶基因
- 下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象的本质（）在橘汁生产中,由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同,橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊,应使用什么酶进行处理（）。A、孟德尔遗传规律的证明
B、第一组重组DNA的
- 超氧化物歧化酶又称（）.连云港诺贝生化生产柠檬酸的无菌空气制备系统就是采用的两级冷却和加热除菌流程,有关该流程的说法正确的是（）。有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。以下哪些不属于深层空气过滤介质（）
- 第一个应用基因工程技术生产的一种酶是（）.下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）在奶粉生产中,一般选用（）法干燥,具有良好的速溶性乳酸酶
凝乳酶#
胰蛋白酶
胃蛋白酶凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳
- （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.以下哪些是新型发酵原料（）.下列分离方法具有简单、快速的特点的是（）下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（）.微生物学
食品生物技术#
生物技术
- 分子育种是应用（）来进行的育种方式.食品酶工程在食品产业中的应用有（）酶工程
基因工程#
蛋白质工程
细胞工程改进啤酒工艺,提高啤酒质量#
改进果酒、果汁饮料的生产工艺#
食品保鲜#
生产高果糖浆#
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