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- 目前氨基酸的置换修饰行之有效的两个技术是（）A、定位突变#
B、旋转突变
C、联体突变
D、盒式突变#
- 糖化酶的来源有（）.有机溶剂提取酶时,可使用的温度有（）.根酶#
木酶
节杆酶
黑曲霉#18℃
20℃
3℃#
5℃#
- 酶反应器按进料和出料方式可分为（）.根据修饰分子的大小和对酶分子的作用方式可分为（）在发酵工程中,按一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基,同时培养液以相同的速度流出,使发酵罐内培养物的液量和微生物细胞生
- 果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.下列是基因工程中常用的工具酶的是（）.葡萄糖#
饴糖
果糖#
麦芽糖限制性内切酶#
DNA连接酶#
DNA聚合酶#
果胶酶
- 酶促反应中的抑制作用分为（）.在色氨酸生产过程中,有一种关键限速酶,如果把编码这种酶的基因转化到生产色氨酸的菌株中并使之高效表达,就会大大增加色氨酸的产量,这种关键限速酶是（）。在生产酶中的液体发酵法又分
- 细胞固定化常用的方法是（）.吸附法#
结合法
交联法
包埋法#
- 影响酶促反应的因素可分为（）两大类。“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料,被不法分子用做食品添加剂,已严重违反食品安全法,然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素,这种红色素可取代苏丹红而使食品着色,通
- 有机溶剂提取酶时,可使用的温度有（）.18℃
20℃
3℃#
5℃#
- 消除发酵中的泡沫主要采用（）两种方法下列发酵中的控制参数,属于化学参数的是（）下列是基因工程中常用的工具酶的是（）.介于分批培养与连续培养之间的过渡培养方式是（）A、机械消泡#
B、化学消泡#
C、光照消泡
D
- 酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程双链DNA中没有配对的碱基被称为（）.金属罐的密封中,二道滚轮的的结构曲线为（）。A、灭菌B、发酵C、分离纯化D、挑选单排碱基
断链
粘性末端#
缺链末端A、宽而浅
B、宽而深
- 泡沫对发酵的负面影响包括（）A、降低发酵罐的装料系数#
B、升高发酵温度
C、增加染菌几率#
D、改变发酵方向
- 影响发酵温度变化的因素中,产热因素为（）.生物热#
搅拌热#
蒸发热
辐射热
- 软罐头容器中,下列（）容器能保存期在2年以上。A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔绝型蒸煮袋
C、铝筒隔绝型蒸煮袋#
D、直立袋
- 分子育种是应用（）来进行的育种方式.酶工程
基因工程#
蛋白质工程
细胞工程
- 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时,应当考虑方方面面的问题,下列有关其制备方面论述正确的是（）。分子育种是应用（）来进行的育种方式.下列哪个是细胞工程的主要操作对象（）.嗜热性乳酸菌发酵剂
- 下列培养基成分当中的,是发酵中的主要起泡物质的有（）.利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血栓药物,这种药物能够将血液中纤维蛋白（血块）分解,进而实现溶栓,这种药物可能是（）。糖类
维生素
蛋白胨#
黄豆粉#
- 二氧化碳对微生物生长的影响包括了（）两个方面.固定化细胞和固定化酶相比具有诸多优点,有关固定化细胞和固定化酶的论述错误的是（）在淀粉软糖生产中,大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。微生物形态
微生物生长
- 影响发酵温度变化的因素中,产热因素为（）.（）能明显的提高产品的质量,在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.生物热#
搅拌热#
蒸发热
辐射热抑制剂
前体#
促进剂
- 发酵液溶解氧浓度的控制可从（）两法面考虑以下哪种物质有抑制肠道中有害菌生长,繁殖、改善肠道微生物区系平衡,提高机体免疫能力,防止便秘和结肠癌等作用的物质（）A、供氧方面B、耗氧方面C、微生物生长D、温度#A、
- 溶氧浓度对发酵的主要影响是（）A、影响菌体形态
B、影响操作
C、影响微生物生长#
D、影响产物合成#
- 下列发酵中的控制参数,属于化学参数的是（）A、pH值#
B、菌丝形态
C、溶解氧浓度#
D、黏度
- 菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）第一个应用基因工程技术生产的一种酶是（）.罐藏技术的发明者是（）。A、影响发酵温度
B、影响产物产率#
C、影响菌体摄氧#
D、影响菌体形态乳酸酶
凝乳酶#
胰蛋白酶
胃蛋白酶A、
- 微生物代谢产物类型包括（）.细胞融合技术主要的过程包括（）酶类
初级代谢产物#
次级代谢产物#
三级代谢产物制备原生质体#
重新排列细胞
诱导细胞融合#
筛选杂合细胞#
- 微生物的生长周期有五个阶段,第二和第四个阶段是（）.按照发酵的全过程来分,染菌分为（）.面包醒发的时间一般掌握在（）。延滞期
加速期#
减速期
稳定期#种子期染菌#
发酵前期染菌#
发酵中期染菌#
发酵后期染菌#A、1
- 种子质量的优劣主要取决于（）细胞培养技术包括的内容有（）.微生物的一个生长周期包括（）.一个微生物细胞就是一个生命,而已经分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个人的能力,这就是（）（）是
- 工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。分批灭菌#
连续灭菌#
半连续灭菌
间歇灭菌
- 在酶的固定化中,采用共价结合法固定时用的聚合物载体应符合的条件是（）在现代生物技术的研究和应用方面,最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（）。（）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人
- 采用物理吸附法进行酶的固定化常用的无机载体有（）霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离,其过滤设备很多,下列哪种设备适合于连续操作、处理量大,自动化程度又很高的生产（）。纤维素
硅藻土
硅胶#
活性炭#板框过滤
- 热灭菌法分为（）当目标成分为次级代谢产物时,应选择哪个阶段的微生物菌体作为原料（）。有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。A、干热灭菌#
B、湿热灭菌#
C、紫外灭菌
D、消毒指数生长期
减速期前期
减速期后期#
- 菌种保藏方法主要有（）两种。下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（）.冷冻保藏#
冻干保藏#
水浸没保藏
单代保藏自然酶
化学修饰酶#
人工合成酶
固定化酶
- 诱变育种的主要方法是（）低温长时杀菌的英文缩写（）。日照
改变培养基
物理方法#
化学方法#A、UTH
B、LTLT#
C、HTST
D、LTST
- 发酵工程中增殖培养的控制因素为（）为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入,实践生产常采用的灭菌措施有（）.A、控制养分#
B、控制光照
C、控制培养条件#
D、避免污染培养基灭菌#
发酵罐灭菌#
对所有发酵过程的物
- 发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）（）俗称“热粉”,这种面团要求具有较强的延伸性,柔软、光润,并要有一定程度的可塑性。A、温度调控
B、破坏微生物体内的蛋白质#
C、破坏微生物的营养成分
D、破坏微
- 发酵工程中发酵罐设计的原则有（）霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离,其过滤设备很多,下列哪种设备适合于连续操作、处理量大,自动化程度又很高的生产（）。生物技术主要内容有（）.体积尽可能的小
发酵器能在无
- 发酵工程中的种子的制备工艺包括（）提高蛋白质的稳定性主要包括几个方面例如延长酶的半衰期、提高酶的热稳定性、抵御酶失活等等,请问提高酶或蛋白质哪方面的稳定性具有最大的工业实用性（）。金属罐的密封中,二道滚
- 发酵生产过程的主要目的是获得（）下列属于基因工程操作过程的有（）.最快速度
最好效益
最大产量#
最佳质量#在供体细胞中切割目的基因#
目的基因与载体组成重组体#
把重组体引入到宿主细胞中#
外源目的基因的筛选与
- 发酵工程中的连续培养又可以分为（）霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离,其过滤设备很多,下列哪种设备适合于连续操作、处理量大,自动化程度又很高的生产（）。限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几种缺口（）.
- 目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）在酶的固定化中,采用共价结合法固定时用的聚合物载体应符合的条件是（）酶的生产的方法有（）.A、葡聚糖酶
B、纤维素酶
C、菠萝蛋白酶#
D、木瓜蛋白酶#A、载体应便宜、
- 培养基按成分不同可以分为（）现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养,下列哪个不属于扩大培养的目的（）。以下哪些不属于深层空气过滤介质（）.以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.动物培
- 工业微生物利用的氮源可分为（）多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶,它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化,为了延长番茄、苹果等水果的贮存期,可能采取的基因工程技术是（）。无机
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