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- 应用于基因工程中的载体应具备（）条件.热灭菌法分为（）纯种分离的方法常用的有（）.用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）能独立复制#
具备多个限制酶的识别位点,且有筛选标记#
有足够的容量且应有一段非
- 制备抗体酶的方法有（）.作为酶制剂的生产菌不能是致病菌,下列哪个菌种不是国家和国际鉴定机构认可能够用于食品工业和医药工业的生产菌种（）。酶反应器按进料和出料方式可分为（）.做为酶制剂的生产菌应符合下列哪
- 下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）杂交育种主要有（）两种.动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.设计新型的食品及食品材料
酒、面包
- 限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几种缺口（）.在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.酶发酵的生产工艺包括（）（
- 根据操作方式的不同,发酵过程主要有（）发酵工程中,培养基连续灭菌的优点是（）.影响种子质量的因素有（）.首次用DNA重组技术将凝乳酶基因克隆到（）并获得了成功表达.（）被称为肌肉可溶性蛋白质。发生下列哪种情况
- 酶的分离纯化包括（）采用物理吸附法进行酶的固定化常用的无机载体有（）对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10个/ml,达到杀菌牛乳成品的商业标准,SE值为（）。抽提#
纯化#
定型
制剂#纤维素
硅藻土
硅胶#
活性炭#A、
- 温度对发酵的影响包括（）在生物技术发展中的重大历史事件中,下列哪件开创了现代生物技术产业发展的新纪元（）。软罐头的主要容器是蒸煮袋,能耐121杀菌的蒸煮袋（）。对菌体生长的影响#
对酶的影响
对产物合成的影响
- 人体三大营养素包括（）水
糖类#
蛋白质#
脂肪#
- 糖类包括（）单糖#
众糖
双糖#
多糖#
- 发酵工业中影响孢子质量的因素有（）.生物制品中的热原是一种内毒素,它可以通过输液方式进入人体,引起体温升高、寒战、恶心等症状,甚至导致死亡,下列哪种方法可以有效去除热原（）。培养基#
培养温度和湿度#
培养时
- 维生素可以分为（）面包醒发的时间一般掌握在（）。半溶解性
水溶性#
脂溶性#
不溶性A、15～25min
B、20～30min
C、25～30min
D、55～65min#
- 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.改造食品微生物#
改善食品原料的品质#
改进食品生产工艺#
生产食品添加剂#
- 空气除菌的方法有（）加热灭菌法#
静电除菌法#
介质过滤除菌法#
化学药品灭菌法
- 以下属于需氧型发酵罐的有（）.黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用,传统性的黄原胶生产采用的是野生型的X.campestris菌来生产的,而该菌只能以葡萄糖为底物,无法利用牛奶场的废物乳清,如果利用基因技术将该菌
- 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.发酵罐的接种量的大小与（）有关.冷冻保藏#
冻干保藏#
传代保藏#
矿物油中浸没保藏#菌种特性#
种子质量#
外界条件
发酵条件#
- 影响培养基质量的因素有（）.一个微生物细胞就是一个生命,而已经分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个人的能力,这就是（）以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的作用而加速罐内壁锡层的腐
- 纯种分离的方法常用的有（）.罐藏技术的发明者是（）。划线分离法#
稀释分离法#
增殖分离法
组织分离发#A、美国人Bigelow
B、法国人NicholsAppert#
C、美国人Esty
D、英国人PeterDurand
- 发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.从自然界分离筛选#
从菌种保藏机构获得#
从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种#
从土壤中获得
- 以下属于湿热灭菌法的有（）.火焰灭菌法
煮沸灭菌法#
巴氏灭菌法#
间歇灭菌法#
- 要实现发酵过程并得到发酵产品,必须具备的条件有（）小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响,特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键,从而使面团具有较好的弹性,这种氨基酸残基是（）。酸乳生产
- 射线灭菌法常用（）.连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题,因此连续培养过程在工业生产中并不多见,只局限于少数几个产品,下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）培养基按成分不同可以
- 工业发酵过程的主要控制参数包括（）.下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.酶的表面修饰包括（）下列哪项是在细胞工程中细胞改造的良好材料（）.温度
物理参数#
化学参数#
生物参数#改造食品微生物#
改善食品
- 灭菌方法主要有（）.热灭菌法#
射线灭菌法#
化学药品灭菌法#
过滤除菌法#
- 发酵罐一般分为（）.食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术,在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组,并使重组基因在受体内表达,产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中,下列哪种酶用到的频
- 培养基按状态可分为（）.众所周知,乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌,这样就会给生产和实验带来诸多不便,为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力,可能采用的办法是（）.发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段,
- 工业发酵培养基的成分来源有（）.碳源#
氮源#
无机盐及微量元素#
前体、抑制剂、促进剂#
- 诱变育种采用的物理方法包括（）超氧化物歧化酶又称（）.常用来大规模工业生产以及在实验室进行微生物的基础理论研究和应用研究的是（）培养基.紫外线#
X射线#
Y射线#
试剂BOD
COD
SOD#
SOE液体培养基#
半液体培养基
- 菌种的选育包括（）青霉素的母核是（）早期生产的凝乳酶是从（）提取出来的.自然选育#
诱变育种#
杂交育种#
分子育种#A、6-APA#
B、7-APA
C、6-ACA
D、7-ACA大肠杆菌
酵母
牛的胃里
小牛的胃里#
- 生物技术的主要内容包括（）下列因素不会影响培养基质量的是（）基因工程#
细胞工程#
酶工程#
发酵工程#工艺#
原材料质量
水质质量
灭菌
- 轴封可以分为（）两种.提高酶的产量可以通过（）来解决溶氧浓度对发酵的主要影响是（）肌肉组织中,营养价值最高的是（）组织。填料函封#
补料函封#
端面轴封
侧面轴封添加营养物质
添加催化剂
添加诱导物#
基因突变#
- 搅拌器可以分为（）两种.在一定条件下,并非所有细胞都能融合,当细胞融合后需进行融合子的筛选,有关融合子的筛选叙述错误的是（）。轴向推进#
径向推进#
节向推进
面向推进微生物细胞融合子的筛选一般通过两亲本遗传
- 以下哪些是新型发酵原料（）.发酵过程中,添加补料的物质大致上分为（）.以下可以作为碳源的来源的有（）.乙醇#
盐酸
甲醇
醋酸#补充生产菌体所需的碳源#
补充生产菌体所需的氮源#
补充生产菌体所需的微量元素#
添加
- 在冻干保藏中,以下（）属于冷冻保护剂.在酶的固定化研究进展的里程碑上,下列哪个事件的叙述不妥（）。空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一,欲提高空气无菌程度,减少进口空气含菌数,下列哪个措施不恰当（）。工
- 可以利用油脂作为碳源的有（）.白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外的白。酵母菌
霉菌#
放线菌#
大肠杆菌A、CO2
B、SO2#
C、NH3
D、N2
- 以下哪些是物理诱变剂（）.菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）根据操作方式的不同,发酵过程主要有（）在引起肉腐败的细菌中,温度较高时（）容易发育下列哪项是绝大多数微生物最理想的凝固剂（）紫外线#
红外线
快中
- 杂交育种主要有（）两种.下列哪项是绝大多数微生物最理想的凝固剂（）杂交育种#
细胞融合
原生质体融合#
远源育种塑胶
琼脂#
硅胶
明胶
- 筛选可以分为（）.干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合
- 以下哪些是纯种分离的方法（）.糖类包括（）软罐头容器中,下列（）容器能保存期在2年以上。划线分离法#
平板划线法
细胞分离法
组织分离法#单糖#
众糖
双糖#
多糖#A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔绝型蒸煮袋
C、铝筒
- 基因工程有称为（）DNA体外重组技术#
分子克隆#
微生物工程
细胞融合技术
- 阻截作用可以分为（）培养基的连续灭菌是在发酵罐外进行的,它具有专门的灭菌设备,所需的设备至少要有（）。下列哪种酶用来生产果胶酶（）.超氧化物歧化酶又称（）.发生下列哪种情况,司机不能开动电梯（）。A、底物阻
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