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- 大肠杆菌聚合酶Ⅰ是属于（）酶.培养基的间歇灭菌的特点是（）.在整个诱变育种工作中,工作量最大的是（）DNA聚合酶#
DNA连接酶
限制性内切酶
核酸酶不需要专门的灭菌设备#
投资少#
对设备要求简单#
对蒸汽的要求比较低
- 下列哪个事件揭示了遗产学研究的新纪元（）.用微滤膜可以分离的物质是（）在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）青霉素的大量生产
孟德尔遗传规律的证明#
DNA双螺旋结构的阐明
- 从转基因食品的发展阶段来看,转基因食品的发展可以分为（）代.根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为（）下列属于蛋白酶的有（）.下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.五代
四代#
三代
二代化
- 下列哪种质粒是目前研究最多的、使用最广泛的质粒载体之一（）.消除发酵中的泡沫主要采用（）两种方法pUC19
酵母质粒
pBR322#
Ti质粒A、机械消泡#
B、化学消泡#
C、光照消泡
D、搅拌消泡
- 基因工程的操作是依赖一些重要的（）作为工具来对基因进行切割和拼接等操作的.搅拌器可以分为（）两种.下列哪些可作为微生物的无机氮源（）.下列哪种酶用来生产果胶酶（）.酶#
细胞
细胞质
细胞核轴向推进#
径向推进
- 根据抑制剂与底物之间的关系,可逆抑制作用可分为（）.条件竞争性抑制
竞争性抑制#
非竞争性抑制#
反竞争性抑制#
- 影响种子质量的因素有（）.工业发酵过程的主要控制参数包括（）.培养基#
培养条件#
种龄#
接种量#温度
物理参数#
化学参数#
生物参数#
- 下列属于蛋白酶的有（）.木瓜蛋白酶#
凝乳酶#
脂酶
胰蛋白酶#
- 下列属于嫌气发酵罐的是（）.啤酒生产所采用的原料为大米和大麦,在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求,下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。下列属于天然培养基的是（）发酵工程中的空
- 酶工程的主要内容有（）.溶氧浓度对发酵的主要影响是（）下列不属于细胞融合的方法是（）.酶的分子修饰#
酶的生产#
酶反应动力学#
酶和细胞的固定化#A、影响菌体形态
B、影响操作
C、影响微生物生长#
D、影响产物合
- 酶的生产的方法有（）.动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.饼干生产中,下列（）方法适合于高油脂饼干成形,且没头子产生。提取法#
发酵法#
包埋法
化学合成法#细胞繁殖
细胞生长
细胞的制取
- 按照发酵的全过程来分,染菌分为（）.工业微生物利用的氮源可分为（）酶促反应中的抑制作用分为（）.种子期染菌#
发酵前期染菌#
发酵中期染菌#
发酵后期染菌#无机氮源#
有机氮源#
生物氮源
合成氮源互助作用
不可逆抑
- 以下可以作为碳源的来源的有（）.下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。下列是基因工程中常用的工具酶的是（）.蔗糖#
淀粉#
糊精#
葡萄糖#对培养基进行灭菌
对发酵罐进行灭菌
改善操作环境#
发
- 诱变育种中目前使用得最方便而且十分有效的是（）.下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少,应用范围窄（）下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞（）.下列属于常用的DNA连接酶的是（）.紫外线#
X射线
- 发酵工业中主要控制的物理参数有（）.制备抗体酶的方法有（）.分子育种是应用（）来进行的育种方式.温度#
pH
二氧化碳浓度
基质浓度拷贝法#
引入法
诱导法#
分离法#酶工程
基因工程#
蛋白质工程
细胞工程
- 射线灭菌法中最常用的射线是（）酶反应器按进料和出料方式可分为（）.全合成酶的本质是（）.最后一次醒发的温度是（）紫外线#
X射线
阴极射线
r射线反复式
间歇式#
连续式#
倒流式蛋白质
氨基酸
无机物
有机物#A、40
- 无机盐类是生命活动所不可缺少的物质,其主要功能是（）.菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）下列属于基因工程操作过程的有（）.下列与载体相符合的内容有（）.构成菌体的组成#
调节微生物的活性
作为酶活性集团的组
- 补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.化学酶工程又称（）单细胞蛋白#
氨基酸#
抗生素#
维生素#A、初级酶工程#
B、低级酶工程
C、高级酶工程
D、低等酶
- 下列哪些可作为微生物的无机氮源（）.改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标,高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶,有关这三种酶的说法正确的是（）。以下哪些是纯
- 发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合成反应？（）在发酵工程中,最优化控制的目标首先是得到（）.天然油脂#
高级醇类#
脂肪酸#
甾醇类限制性外切酶
DNA连接酶
DNA聚合酶#
碱
- 发酵过程中,添加补料的物质大致上分为（）.射线灭菌法常用（）.酶的固定方法中（）是通过物理作用将酶固定在不溶水的载体上的补充生产菌体所需的碳源#
补充生产菌体所需的氮源#
补充生产菌体所需的微量元素#
添加诱
- 发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制,就必须（）.明确控制目标#
确定影响因素#
制定实现目标的最佳工艺流程#
确定产量
- 培养基种类繁多,根据其物理状态可以将其划分为（）.菌种保藏方法主要有（）两种。酶的固定方法中（）是通过物理作用将酶固定在不溶水的载体上的固体培养基#
半液体培养基
半固体培养基#
液体培养基#冷冻保藏#
冻干保
- 化学消泡剂应具备哪些特点（）.随着人们生活水平的提高,对奶酪的需求将越来越大,下列哪种酶与奶酪的生产密切相关（）。细胞工程中最常用的基础培养基是（）.化学酶工程又称（）酶的化学修饰又称（）.同一鱼体血合肉
- 衡量食品工业废水污染程度的最重要指标有（）.随着人们生活水平的提高,对奶酪的需求将越来越大,下列哪种酶与奶酪的生产密切相关（）。溶氧浓度对发酵的主要影响是（）用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内仍能进行
- 连续灭菌的基本设备有（）.当目标成分为次级代谢产物时,应选择哪个阶段的微生物菌体作为原料（）。下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞（）.下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.配料预热罐#
连消塔#
维持罐
- 采用共价结合法制备固定化酶的缺点是（）.小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响,特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键,从而使面团具有较好的弹性,这种氨基酸残基是（）。用于酶生产的发酵方
- 细胞培养技术包括的内容有（）.常用来大规模工业生产以及在实验室进行微生物的基础理论研究和应用研究的是（）培养基.细胞破碎
取材和除菌#
配制细胞培养基并灭菌#
将接种后的培养基进行培养#液体培养基#
半液体培养
- 吸附法制备固定化酶的优点是（）.食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术,在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组,并使重组基因在受体内表达,产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中,下列哪
- 固定化酶的性质有（）.在现代生物技术的研究和应用方面,最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（）。最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是（）。下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）稳
- 细胞融合技术主要的过程包括（）食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,那么食品生物技术的核心和基础是（）。下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方
- 酶工程在食品工业中的应用有（）.下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少,应用范围窄（）用于啤酒的澄清#
提高啤酒的持泡性#
改进果酒的生产工艺#
食品保鲜#化学修饰酶
人工酶
自然酶#
固定化酶
- 发酵工程中,培养基连续灭菌的优点是（）.灭菌的温度较高#
灭菌时间短#
培养基营养成分破坏程度低#
提高发酵率#
- DNA聚合酶可分为（）.下列属于天然培养基的是（）DNA聚合酶Ⅰ#
DNA聚合酶Ⅱ#
DNA聚合酶片段
DNA聚合酶Ⅲ#A、蔗糖
B、乳糖
C、葡萄糖
D、牛肉膏#
- 食品酶工程在食品产业中的应用有（）柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理（）。有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。以下哪
- 酶的表面修饰包括（）纯种分离的方法常用的有（）.下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.细胞融合又称（）单纯修饰
物理固定法
酶的小分子修饰#
酶的大分子修饰#划线分离法#
稀释分离法#
增殖分离法
组织分离发
- 根据细胞工程研究对象不同,可以将起分为（）.连续灭菌的基本设备有（）.下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.下列关于酶工程的内容正确的是（）.培养基的间歇灭菌的特点是（）.葡萄糖氧化酶可直接
- 做为酶制剂的生产菌应符合下列哪些要求（）.柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理（）。酶的生产的方法有（）.下列（）是最早发
- DNA重组中用来筛选的方法有（）.PCR法#
平板筛选法#
原位杂交技术#
人工检验法
- 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐
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