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- 测定食品中的细菌总数常采用（）哪项是转谷酰胺酶的功能特性（）将人的胰岛素基因,通过基因工程的方法转入大肠杆菌细胞内,结果在大肠杆菌细胞内产生胰岛素,说明：不同种生物共用一套（）稀释混匀平板法#
稀释涂布平
- 理想的突变率为每个目的基因的碱基替代在（）个左右下列能提供氮源的是（）关于γ-亚麻酸油脂的菌种要求中不包括（）酶制剂的生产包括的内容有酶种的来源、产酶菌种的分离、筛选、育种和（）在凝胶过滤法中最先过滤出
- 改变生态系统中的能量流动和物质循环,可以有效的提高原生质体融合的效率在生物反应器中,细胞培养规模放大的早期研究内容不包括（）大肠杆菌和酵母菌细胞内各有一种蛋白质,都是由40个氨基酸组成,其组成的脱氧核苷酸数
- 酶分子进化技术中最基本和重要的阶段是（）运用转基因技术培养的单细胞“工程硅藻”,可把光合作用合成的有机物以脂质形式储存起来。科学家计划在海水中大量培养“工程硅藻”,捕捞后从中提炼“生物柴油”。与矿物柴油相比,
- 下列是分子进化工程的不包含的类型是（）运用转基因技术培养的单细胞“工程硅藻”,可把光合作用合成的有机物以脂质形式储存起来。科学家计划在海水中大量培养“工程硅藻”,捕捞后从中提炼“生物柴油”。与矿物柴油相比,使
- 诱变基因库的定向筛选的方法（）下列叙述中不是转基因食物潜在的安全隐患的有（）乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。酶的改造与修饰技术不包括（）下列属于单倍体育种的方法有（）细胞融
- 蛋白质工程操作过程中的问题有几个方面（）酶的改造与修饰技术不包括（）一个
二个#
三个
四个A、金属离子置换修饰
B、大分子结合修饰
C、离子结合修饰#
D、酶的化学修饰
- 下列有关蛋白质的叙述中,错误的是（）转基因作物是通过转基因对农作物进行精确的改造而产生的,转基因作物一方面在产量、抗逆性及品质等方面有显著改进,转基因作物对人类健康和环境有可能带来危害,保护公众和环境的安
- 蛋白质工程的组成部分包括（）接种温度与最适温度哪个高一些（）通用发酵罐的搅拌装置包括电动机、传动装置、（）密封装置和搅拌桨。a-淀粉酶是一种什么酶（）蛋白质放大扩增系统
蛋白质结构功能分析及分子设计系统
- 将人的胰岛素基因,通过基因工程的方法转入大肠杆菌细胞内,结果在大肠杆菌细胞内产生胰岛素,说明：不同种生物共用一套（）蛋白质工程的组成部分不包括（）诱变基因库的定向筛选的方法（）遗传信息
遗传密码#
DNA
RNA
- 大肠杆菌和酵母菌细胞内各有一种蛋白质,都是由40个氨基酸组成,那么控制该蛋白质合成的基因,其组成的脱氧核苷酸数是（）当温度达到微生物最低生长温度时,微生物会（）下列能提供氮源的是（）乳酸在食品工业中广泛用作
- 酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）运用转基因技术培养的单细胞“工程硅藻”,捕捞后从中提炼“生物柴油”。与矿物柴油相比,使用这种“生物柴油”的优点是（）。①可再生②不显著增加碳排放③不排放含硫废气④不会对生态
- 葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。科学家发现栽种含有抗除草剂基因的农作物后,会使附近的、与之亲缘关系较近的野生植物也获得抗除草剂基因。下列说法错误的是（）转基因植物可能引起营养成分发生改变的根
- （）技术是对已知DNA序列的基因或基因片段中任意指定位置进行突变的技术下列关于酶的说法中错误的是（）基因诱变
定点突变#
定点改造
DNA突变硒是人体必需的微量元素
硒在天然食物中含量较低
可以用于食品达到补充营
- 蛋白质工程的组成部分不包括（）下列叙述中不是转基因食物潜在的安全隐患的有（）在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）蛋白质工程的组成部分包括（）蛋白质的分离纯化系统#
蛋白质放大扩增系统
蛋白
- 动物细胞培养时,一般都需要支持物的存在,下面选项中不是细胞支持物主要特征得是（）获得优势菌种必须具备的条件（）①有一种能保存的菌种转移到存活力能达到最大的复活培养基上的方法；②有一个不引起种子染菌的接种场
- 在生物反应器中,细胞培养规模放大的早期研究内容不包括（）下列不属于克隆技术的是（）下列哪项不是用单甘酯酶法合成单甘酯的基本方法（）蛋白质工程的组成部分不包括（）理想的突变率为每个目的基因的碱基替代在（
- 植物细胞细胞悬浮培养的材料一般选择（）调节基因属于（）基因。在生物反应器中,细胞培养规模放大的早期研究内容不包括（）A、疏松不易碎的愈伤组织
B、疏松易碎的愈伤组织#
C、疏松不易碎的离体组织块
D、紧密不易
- 下列不属于植物细胞固定的方法是（）微生物原生质体的融合具有哪些优点（）A、共价结合法
B、包埋法
C、萃取#
D、吸附法A、有较高的诱变率
B、重组子类型多
C、有较高的融合率
D、以上都是#
- 整个动物的克隆操作主要有以下几个步骤：细胞质受体和核供体的处理和制备、（）、核移植发育胚胎移入雌性动物体内产生克隆动物.脱支酶水解什么健（）A、核移植#
B、细胞质的提取
C、去核
D、诱变A、a-1,4-糖苷键
B、
- “克隆（clone）”一词来源于（）哪项是转谷酰胺酶的功能特性（）聚乙二醇（PEG）在（）离子参与的条件下,可以有效的提高原生质体融合的效率A、法语
B、拉丁语
C、希腊语#
D、英语A、成胶特性#
B、降低乳化
C、增强蛋
- 微生物原生质体的融合具有哪些优点（）A、有较高的诱变率
B、重组子类型多
C、有较高的融合率
D、以上都是#
- 在下列四个选项中,哪个不是通常采用的亲本菌株标记方法（）采用聚乙二醇促进细胞融合还需要添加（）除菌方法中最有效的是（）A、营养缺陷性标记
B、紫外线标记#
C、抗药性标记
D、荧光标记Ca2+#
Mg2+
Na+A、辐射杀菌
- 细胞融合现象最初是在（）中发现在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）A、动物细胞#
B、植物细胞
C、真菌细胞
D、细菌A、糊化淀粉
B、葡萄糖浆
C、麦芽糖浆#
D、高果糖浆
- 病毒诱导细胞融合中,应用最广泛的病毒是（）接种温度与最适温度哪个高一些（）修饰酶的性质特征不包括（）葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。A、疱疹病毒
B、天花病毒
C、黏液病毒
D、仙台病毒#A、一样
B、
- 聚乙二醇（PEG）在（）离子参与的条件下,可以有效的提高原生质体融合的效率酶制剂的生产包括的内容有酶种的来源、产酶菌种的分离、筛选、育种和（）大肠杆菌和酵母菌细胞内各有一种蛋白质,都是由40个氨基酸组成,那么
- 用PEG作为融合剂时的最适浓度为（）下列能用来灭芽孢的是（）A、20-25%
B、30-35%
C、40-45%
D、50-55%#A、70%酒精
B、75%酒精
C、新洁尔灭
D、干热灭菌#
- 不属于人工种子组成部分的是（）胚状体
人工胚乳
人工种皮
人工子叶#
- 经原生质融合的体细胞杂种的特征是（）介于两亲本之间
与母本完全一样
与父本完全一样
与两亲本完全不一样#
- 下列属于单倍体育种的方法有（）在酶反应器的基本类型中具有造价低,装置简单,传质阻力最小等优点的是（）植物茎、叶培养
植物种子培养
花药培养#
原生质体培养A、搅拌罐型反应器#
B、固定床反应器
C、流化床型反应器
- 下列不属于单倍体的应用的是（）下列是分子进化工程的不包含的类型是（）物种鉴定#
作物育种
物种进化
遗传分析有机大分子水平进化#
核酸和有机小分子水平进化
蛋白质水平进化
多肽水平和核酸水平进化
- 脱支酶水解什么健（）下列关于酶的说法中错误的是（）A、a-1,4-糖苷键
B、B-1,4-糖苷键
C、B-1,6-糖苷键
D、a-1,6-糖苷键#硒是人体必需的微量元素
硒在天然食物中含量较低
可以用于食品达到补充营养的目的#
通过生物
- a-淀粉酶是一种什么酶（）多数氨基酸可以由几个密码子来转译,这体现了遗传密码的（）A、淀粉葡萄糖苷酶
B、异构酶
C、淀粉内切酶#
D、淀粉外切酶统一性
不重叠性
兼并性#
- 下列哪项不是用单甘酯酶法合成单甘酯的基本方法（）关于酵母的说法中错误的是（）动物细胞培养时,一般都需要支持物的存在,下面选项中不是细胞支持物主要特征得是（）A、水解法
B、氧化法#
C、酯化法
D、甘油解法一种
- 哪项是转谷酰胺酶的功能特性（）转基因植物可能引起营养成分发生改变的根据是（）CaCl2法制备E.coli感受态细胞时,摄入ＤＮＡ温度是（）下列能提供氮源的是（）废水中的理化指标不包括（）A、成胶特性#
B、降低乳化
C
- 在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）下列能用来灭芽孢的是（）微生物原生质体的融合具有哪些优点（）A、葡萄糖淀粉酶
B、葡萄糖异构酶#
C、脱支酶
D、a-淀粉酶A、70%酒精
B、75%酒精
C、新洁尔
- 在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）A、a-蛋白酶
B、a-脂肪酶
C、酸性蛋白酶
D、a-淀粉酶#
- 在酶反应器的基本类型中具有造价低,装置简单,传质阻力最小等优点的是（）通用发酵罐的搅拌装置包括电动机、传动装置、（）密封装置和搅拌桨。下列关于酶的说法中错误的是（）在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果
- 在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）A、糊化淀粉
B、葡萄糖浆
C、麦芽糖浆#
D、高果糖浆
- 固定化酶的评价指标不包括（）在凝胶过滤法中最先过滤出来的是（）酶的改造与修饰技术不包括（）下列不属于单倍体的应用的是（）A、相对酶活力
B、固定化酶的含量#
C、酶的活力回收率
D、固定化酶的半衰期A、大分子
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