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- 严格厌氧微生物所需的营养物质不包括（）（）技术是对已知DNA序列的基因或基因片段中任意指定位置进行突变的技术A、水
B、碳源
C、氮源
D、氧气#基因诱变
定点突变#
定点改造
DNA突变
- 修改后的《刑事诉讼法》对监视居住制度作了重大修改,以下表述中正确的有（）。监视居住是限制人身自由的强制措施,与取保候审相比,限制自由的程度不同#
监视居住定位于减少羁押的替代措施#
监视居住与取保候审的适用
- 对于靛基质试验,下列说法正确的是（）。（）是蛋白质测定所用的指示剂。食品中硒含量的测定方法是（）培养基中要含有丰富的色氨酸
培养基中不用含有丰富的色氨酸
培养基的PH值应为7.0-7.2#
加试剂后呈现玫瑰红色,为
- 加热致死时间是指在某一恒定的（）下,将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。真空干燥器在食品工业中有广泛的用途,干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响,适宜（）的产品。浓度
温度#
热度
PH值具有显
- 食品卫生监督员进行巡回监督检查时,其重点检查内容是（）。动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）A、许可证、健康证及培训证办理情况
B、生产经营的卫生状况
C、个人卫生及卫生知识抽查
D、生产经营单位的卫生制度与管
- “找差距”或“比先进,学先进,赶先进”的方法是（）。乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为（）认证审核是指（）调查表法
分层法
水平对比法#
方差分析法20cm以上
50cm以上
100cm以上
- 供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称（）。A、一号肉#
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
- 高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主大肠杆菌属于（）营养类型。A、纤维素
B、葡聚糖
C、甘露聚糖
D、几丁质#光能自养
光能异养
化能自养
化能异养#
- 在直接质量成本构成中,外部故障成本占全部质量成本的（）。带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）ISO9000正式发布于（）首批ISO14000系列标准公布于（）25%~40%
20%-40%#
10%-50%
0.5%～5%原料验收#
解冻
油炸#
杀菌#
- 河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射（）h后,其毒性无变化。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。A、48#
B、72
C、96
D、120A、生物大分子物质
B、生物小分子物质
C、非必
- 具有腥臭气味的是（）。硫甘醇
三甲胺#
δ-氨基戊醛
六氢吡啶
- 下列哪种容器可以用来包装含气饮料？（）喷雾系统包括以下（）部分。金属两片罐#
金属三片罐
纸盒
塑料袋A、双氧水喷雾杯#
B、喷雾杯灌注阀#
C、喷雾杯喷雾阀#
D、喷嘴#
- 成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算,为（）。头颈部肿瘤的放疗可引起（）。维生素Ｅ的需要量因人而异,（）需要量大。A、10%～12%
B、20%～25%
C、45%～55%
D、60%～70%#
E、20%～30%吞咽困难#
粘膜炎
- 发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。下列关于湿热灭菌的特点错误的是（）。A、压力
B、产物浓度#
C、溶解氧#
D、基质浓度#
E、废气中氧浓度#蒸汽冷凝释放出潜热
含水高蛋白质更易变性
蒸汽穿透力大
蒸汽可对所
- （）酸味温和爽快,略带涩味,主要用于可乐型饮料的生产中。构成面筋蛋白质的蛋白有（）下列对铬和描述正确的有（）下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）A、柠檬酸
B、醋酸
C、磷酸#
D、苹果酸麦醇蛋白#
麦谷蛋白
- 消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。植酸具有（）个可解离的酸质子,可以与大多数的金属离子生成络合物。皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。A、钙
B、碘#
C、钾
D、钠A、11
B、12#
C、13
D、14A、溶血#
B、麻
- 倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的（）以上。85﹪#
95﹪
50﹪
- 聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。主控器加热器温度为（）。TBA/22在生产中,水浴的温度与U型槽内的温差不能大于（）.A、丙烯
B、乙烯#
C、苯乙烯
D、氯乙烯A、300
B、320
C、340
D、360#A、5度
- 影响发酵温度变化的因素中,产热因素为（）.生物热#
搅拌热#
蒸发热
辐射热
- 目前国际标准化组织所颁布的国际标准中,有（）以上是与质量管理直接有关的。据国外企业统计,质量成本一般占企业总销售额的（）。（）对供应商进行调查和评价。质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨
- 用于长期贮藏的、采收成熟度应高些,因为是：（）桃在贮藏过程中易发生冷害,冷害的症状主要表现为（）在果酱的加工过程中,发现其粘稠度不够,应该加入（）A、高峰型果实
B、非高峰型果实#
C、两者之间果实A、果肉褐变,
- 关于突眼与甲亢的关系,哪项正确（）长途自动接续时,发端市话局向端局长活局所发的前向信号称（）信号,它提供主叫用户类别疼痛主要由下列哪项传导有甲亢一定有浸润突眼
甲亢越严重,突眼越明显
有浸润突眼一定同时有甲
- 辐射观测数据（R文件）中日落后的23时总辐射曝辐量应该录入（）.“.”（1个半角小数点）
“...”（3个半角小数点）#
“....”（4个半角小数点）
- 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）1种
2种
3种
4种#
- 完整的毒理学评价通常可划分为（）等四个阶段的试验研究,并结合人群资料进行。急性毒性试验#
亚急性毒性试验和致突变试验#
亚慢性毒性试验和代谢试验#
慢性毒性试验和致癌试验#
- 纸管扭转马达是（）.TBA19无菌空气压力为（）。TBA/22在吹管的过程当中主加热器是否也在工作（）.A、直流马达
B、伺服电机
C、三相交流电机
D、步进马达#A、25—35BAr
B、25—35kPA#
C、25—35mpAA、是#
B、不工作
- 柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：A、褐斑病
B、桔水病和水肿病
C、水肿病#
- 在食品工程上,如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）质量传递过程
热量传递过程
动量传递过程#
密度改变过程
- 下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C#
- 酶法生产葡萄糖是在（）仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因是（）A、20世纪40年代
B、20世纪50年代
C、2
- 香肠中发色剂主要是（）的作用。A、淀粉
B、脂肪
C、纤维
D、肌肉#
- 为了除去果汁中的部分有机酸可采用（）设备。杀菌机热水转换阀是（）。反渗透
超滤
电渗析#
微孔过滤Y74
Y20
Y61#
Y78
- 青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）致病菌
组胺#
亚硝酸盐青皮红肉鱼
烤肉
暴腌菜#
- 我国一些企业在长期的生产实践中积累起来许多比较成熟的质量管理经验,并形成了一套行之有效的方法,为建立具有中国特色的质量管理体制提供了基础。习惯上,把这一基础笼统地称为“（）”。下面关于煮熟即食水产品加工中,
- 《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定,禁用或严格限用的对人类,生物及环境危害最大的POPs有（）种.为了避免中毒,食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱,并由下列
- 真酵母进行有性生殖时产生（）。A、掷孢子
B、接合孢子
C、子囊孢子#
D、芽孢子
- 猪呼吸-繁殖障碍综合症主要危害（）。育肥猪
公猪
母猪#
仔猪#
- 按点检时间间隔和检查内容不同,点检可分为三类,它们是()。奥斯丁把最高政府分为（）移动点检
固定点检
日常点检#
专项点检#
定期点检#自然人的政府
法人的政府
一个人的政府#
若干人的政府#
社区的政府
- 基因工程产物可能存在着一些安全性问题,但不必担心。下列说法中不正确的是（）三倍体转基因鲤鱼与正常鲤鱼杂交,进而导致自然种群被淘汰#
载体的标记基因（如抗生素基因）可能指导合成有利于抗性进化的产物
目的基因
- 食用膨松剂包括（）。CCFA是哪个机构的简称？（）碳酸氢钠#
碳酸氢铵#
发酵粉#
硫酸钠FAO/WHO食品法规委员会
联合国粮食与农业组织
世界卫生组织
FAO/WHO食品添加剂法规委员会#
川公网安备 51012202001360号